春季肝火旺盛，護肝成為春季養生的“重頭戲”。肝臟是人體的代謝中心，因此也最容易受食物中一些不良代謝產物的“毒害”。所以大傢日常生活飲食要註意，以下五種食物最損害肝臟，大傢對它們可要“繞道而行”，下面就一起來看看。
脂肪肝吃什麼好
脂肪肝的飲食
限制脂肪糖類的攝入，補充蛋白類食物如魚類、瘦肉、禽蛋、豆制品、米、面中均含有豐富的動植物蛋白質。燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、牛奶、洋蔥、甘薯，胡蘿卜、花生、葵花子、山楂、無花果等可以起到降脂作用，脂肪肝病人不妨經常食用。適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
脂肪肝不能吃什麼
對脂肪肝患者而言，在食物種類的限制上，要盡量限制高糖、高油脂的食物、動物內臟、海鮮等。肥胖或超重的人限制攝入過多碳水化合物，有助於減輕體重和減少肝內脂肪的合成，這比限制脂肪飲食更為重要。絕對戒酒(包括任何品種的含酒精飲料)，其他辛辣刺激性食物也盡量少食用。
脂肪肝的食療方法
1.山楂水：可起到消食祛脂保肝的功效，對治療脂肪肝確有一定效果。不過，並不是所有的人都適合用山楂祛脂。脾胃虛弱者，有上消化道潰瘍的人不適宜。 2.決明子：具降低膽固醇、抗菌和降壓的作用。可將決明子煎煮或用沸水沖泡代茶飲。3.荷葉：其化學成分中的荷葉堿具有消脂的作用。將幹荷葉搓碎後用開水沖泡，最好清晨空腹飲用一次。4.燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、洋蔥、番薯、綠茶、芹菜等對治療脂肪肝也有一定好處。
吃高脂肪食物易得脂肪肝
1.高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。
2.含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。
因此，在食用蔬菜時首先應註意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃制的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一周內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一周後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃半個月以上再食用。
3.煙薰和烘烤食物
據報道，波羅的海沿岸和冰島等國傢的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裡消化系統癌癥(特別是肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
4.酒
其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價，顯然不值得。
5.黴變食物
1960年英國南部的一個農場，在短短的幾個月裡，有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。在檢查飼料時才發現，元兇竟是發瞭黴的花生粉，其中含有大量的黃曲黴毒素。用此發黴的花生粉喂飼大白鼠作實驗，觀察6個月，發現不少大白鼠患瞭肝癌。從此，黃曲黴毒素能致肝癌引起瞭全世界的重視。
防止黃曲黴毒素污染應做到：(1)加強對糧食特別是花生的管理，要曬幹、曬透、防潮、通風，己經發黴的糧食不能再吃。(2)如大米被污染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃曲黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃曲黴毒素要比大米粒高數倍。(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘後再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃曲黴毒素。
以上就是最傷肝的五種食物的真面目，不管是哪一種食物，多吃肯定會對身體有傷害，而想要解決這些傷害，那就要多吃新鮮蔬果，保持健康生活。
脂肪肝預防預後
脂肪肝可以治愈嗎
脂肪肝是一可逆性疾病，隻要控制好病因，可以治愈。對於單純性或者輕度的脂肪肝者，不需要特殊的藥物治療;長期堅持非藥物治療包括戒酒、控制體重、適當運動、改變不良生活方式等就可阻止脂肪肝進一步惡化，甚至能完全治愈脂肪肝。中、重型脂肪肝及時就醫的話，預後也是較好的。
脂肪肝的飲食調養
脂肪肝患者應以低脂飲食為宜，每日脂肪攝入量不應大於0.6g/kg ，也就是說，一個70公斤的男士，一天的脂肪攝入不超過42克。高蛋白飲食如魚類、瘦肉、牛奶、雞蛋清等可以增加載脂蛋白，有利於肝細胞功能地恢復和再生。脂肪肝患者每日攝入蛋白質的量應達到每千克體重1.5—1.8克。糖類食物亦應加以控制，每日主食應控制在250克左右。
脂肪肝會引發什麼疾病
1.常並發有酒精中毒的其他表現
如酒精依賴，胰腺炎、周圍神經炎、貧血舌炎、酒精性肝炎、肝硬化等。
2.營養過剩型脂肪肝
如：肥胖癥、糖尿病、高脂血癥、高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病(簡稱冠心病)、痛風、膽石癥等。
3.營養不良性脂肪肝常與慢性消耗性疾病並存
如結核病、潰瘍性結腸炎等。
4.妊娠急性脂肪肝
常並發有腎功能衰竭、低血糖、胰腺炎、敗血癥、彌散性血管內凝血(DIC)等。
5.重癥脂肪肝患者
可以有腹腔積液和下肢水腫，其他還可有蜘蛛痣、男性乳房發育、睪丸萎縮、陽痿、女子有閉經、不孕等。
脂肪肝如何鑒別診斷
1、肝癌、肝血管瘤、肝膿腫、肝囊腫
局限性脂肪肝改變需與它們相鑒別。肝癌，尤其是小細胞肝癌和甲胎蛋白陰性的肝癌，很難與局限性脂肪肝鑒別。通常情況下小細胞肝癌多呈衰減，常有包膜影和門靜脈侵犯。轉移性肝癌多為超聲增強，常見多結節，無門脈系統侵犯，CT顯示肝癌多呈邊界較清楚的密度減低區，加註造影劑後掃描組織對比增強。選擇性肝動脈造影能較好地顯示腫瘤血管或血管瘤。肝動脈造影雖然在鑒別肝血管瘤和肝癌時存在困難，但對於排除肝膿腫、肝囊腫等仍有一定價值。B超引導下肝穿刺活檢是確診各種肝內占位性病變的有效方法。
2、病毒性肝炎
脂肪肝患者肝內脂肪變性呈彌漫性分佈，常需與病毒性肝炎等鑒別。病毒性肝炎患者除具有乏力、納差、發熱、惡心、嘔吐、黃疸、尿黃等表現外，流行病學、病原學檢查有助於確診。