美眉們都知道，雞蛋是既營養又健康，富含蛋白質和各種營養元素，可以為身體補充營養和能量，雞蛋除瞭在飲食上能夠體現它的價值以外，在美容護膚上，雞蛋的價值依然不低。當你用雞蛋搭配其他幾種比較好的護膚材料做成面膜，你就能變出好幾種美容護膚的小妙招，想知道嗎?那就隨一起去看看吧!

煮雞蛋需要多長時間

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開瞭再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3 分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。

雞蛋還能這麼用

1多彩蒸三蛋

主料：咸鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個輔料：油適量、料酒適量、清水適量

1.準備好食材2.把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內3.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻4.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好6.把蛋液倒入7.再把咸蛋黃與皮蛋放入8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。9.晾涼，即可切塊裝盤

2金銀豆腐

主料：北豆腐200g、雞蛋3個輔料：食鹽適量、小蔥適量、食用油適量

1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。(大約十分鐘)3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。7.中火推炒至雞蛋熟透8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。

3牛奶蛋羹

主料：牛奶100ml、雞蛋1個輔料：白糖適量、枸杞6g

1.雞蛋打入碗中2.將雞蛋打散3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

4黃金如意肉卷

主料：雞蛋3個、肉餡200g輔料：蔥適量、薑適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。2.2個雞蛋充分攪打均勻。3.蔥薑與胡蘿卜剁成細末。4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。6.將蛋皮修整一下。

7.蛋皮煎面朝上，抹肉餡。8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。9.再從另一端對卷10.卷口朝下，放入盤中。11.放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。12.切成約2厘米寬的段，擺盤食用。

5蒸鍋版雞蛋糕

主料：雞蛋250g輔料：面粉150g、白糖180g

1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。2.將白糖放入蛋黃中。3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白，就打到位瞭。4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。

5.將蛋黃倒入蛋清中。6.再倒入面粉拌勻。7.將雞蛋糊倒入模具中。8.上蒸鍋蒸15分鐘。9.這是蒸好的雞蛋糕。

雞蛋的熱量

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

度量單位 熱量(可食部分熱量)

1隻(中)雞蛋(60.0克，可食部分53.0克) 76大卡

1隻(大)雞蛋(70.0克，可食部分62.0克) 89大卡

標準(100克) 144大卡

食用效果

雞蛋味甘，性平;

具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

適用人群

一般人均可食用

1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養;

2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;

3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

吃雞蛋後不能吃五種食物

1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。 .

2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

3、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

4、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

雞蛋能放多久

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋是有保質期的。營養專傢介紹，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多傢庭為瞭保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裡存放。冰箱保存雞蛋要註意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。