夏天是各種水果蔬菜上市的季節，市場上可以見到各種各樣的水果蔬菜，水果的攝取能夠給人帶來一種無比的享受，雖然水果蔬菜的功效多多，但是在生活中對於這些瓜果蔬菜也是要多加註意的，一不小心就會走進飲食的陷阱中，下面就跟著小編來看看生活中我們常常遇到的健康流言。
夏季蔬菜怎麼吃
這樣吃蔬菜不好
1、很多人做菜，習慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，鹽分過多則容易造成血壓增高。
2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多。那麼，蔬菜怎麼吃最健康呢?焯拌蔬菜營養高。
其實，蔬菜隻要不用過多的油脂炒，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少瞭炒食過程中的加熱時間，減少瞭維生素及抗氧化物質的流失，另外缺少瞭烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素;從健康養生的角度講，更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低瞭夏季腸炎高發的危險。
全素食就真的健康嗎?
現在有一部分人群選擇瞭全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決於血氣的充足，而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔瞭為人體細胞提供氧氣的重要責任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處於身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應，細胞功能低下，皮膚自然就不能紅潤動人，還會產生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差。
除瞭鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對於我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。
另外，由於蔬菜中普遍缺鋅，素食者長期缺鋅會導致頭發脫落，食欲不振，指甲脆薄等，建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉，每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。
夏季需看體質吃水果養生
●腸胃不好的人，最好選擇“溫和”一點的水果，不要太甜，也不要太酸。
●虛寒體質以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者“胃寒”———也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。
●瓜果類由於水分多，吃多瞭會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉。
●“苦夏”者多吃香蕉。每到夏季，有些人會覺得四肢倦怠、食欲不振，同時耐熱能力下降，容易中暑，這就是人們通常說的“苦夏”。醫學研究表明，“苦夏”的發生與缺鉀有關。夏季氣候炎熱，出汗多，容易丟失部分鉀元素，加上吸收不足，從而造成低血鉀現象。因此，夏季人們應註意在日常膳食中補充含鉀豐富的食物，如香蕉、西瓜等。
●荔枝、龍眼多吃都容易上火、燥熱。
●梨有化痰止咳、清心潤肺、解毒利尿及除風熱、止煩渴和清熱降火等多種功效，是治療咳嗽痰喘、咽喉腫痛、熱咳傷陰和因熱所致的咯血等病癥的上品。
●芒果雖好吃，有人卻碰不得，因為一吃就過敏、皮膚癢。醫生指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬於發物，有感染性疾病、皮膚病、發炎癥狀的人，吃“發物”就會誘發疾病或使病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬於涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對於容易暈車、暈船的人，能解除不適感。
夏季吃果蔬警惕五個誤區
一、瓜果蔬菜中有足夠多的維生素C要多多攝取
在夏天大量的瓜果蔬菜讓人們在吃飯的時候有瞭更多的選擇性，這些紅紅綠綠的顏色讓人看起來就很鮮艷，更不用說在吃的時候瞭，因而，很多人會說在夏天多吃瓜果蔬菜對於維生素C的補充很有必要。
這樣的說法是不全面的，因為在水果中好大一部分的水果中維生素C的含量是偏低的，眾所周知，食用維生素C的好處，對於合成身體的膠原蛋白，維生素C有很大的幫助;維生素C中還可以治療壞血病，對於預防身體動脈硬化也是有好處的;當然在生活中最主要聽說的就是維生素C是可以提高身體免疫力的，對於預防癌癥、心臟病，防護出現中風現象，以及保護牙齒都是有很大的幫助，因而，每天吃一點維生素C顯得很有必要。
其實在生活中維生素的來源一般是在食物中吸收的，如果單純的想要靠水果來提供，這樣的量確實遠遠低於人體所需要的。例如，營養專傢給出的最佳的維生素C攝取的量是200mg——300mg，這樣的數值才是一個人一天中最適宜攝取的量，如果是按照這樣的比例，這樣的量差不多要吃10斤左右的蘋果才能達到，這樣完全是不可能的，可見在水果中吸收到的維生素C，是遠遠沒有預想中那麼多的。
其實富含維生素C的水果還是不少的，例如：檸檬、獼猴桃、大棗、橘子等等;在蔬菜中含有豐富的維生素C有西紅柿、青椒、白菜等等。以水果來說，在夏天我們常吃的一般都是蘋果、香蕉、葡萄這些常見水果，這些水果中的維生素C確實不多。
另外就是現在把瓜果蔬菜買回來，很多時候，會放在冰箱中進行保險，這樣的保鮮雖然能夠保持其一定的新鮮，但是對於維生素C的損失卻是極大的，時間越長，損失就越大。
二、瓜果蔬菜營養含量高，多吃對於身體好
在夏天很多人會少吃飯，多吃瓜果蔬菜的，在他們看來，這樣的吃法對於身體是有好處的，因為，很多蔬菜瓜果中也是含有豐富的營養，這些營養成分是可以在同樣的肉食中吃到的。這樣的說法是錯誤的，是不科學的。
一般來說，多吃瓜果蔬菜對於身體確實有很大的好處，這是因為瓜果蔬菜對於身體機能的維持有不小的幫助，但是這樣就認為，多吃瓜果蔬菜就能夠補充營養的話，那就真的貽笑大方瞭。
食物中的營養是經過多種材料的融合才最終匯在一起的，這樣的食物是有營養的，對於身體的吸收是最好的，但是在瓜果蔬菜中這樣的營養往往是單一的，較少的攝取對於身體確實有很大的好處，但是當過度的食用那對於身體隻有傷害瞭。
例如，夏天是荔枝上市的世界，這個時候的荔枝有很好的營養，在古代都有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的說法，可見在古代荔枝很寶貴，但要是大量吃荔枝的話，那就有可能會出現病癥瞭，因為荔枝是能夠引起外源性降低血糖的反應，要是吃多瞭的話，就會造成頭暈、心慌的癥狀，嚴重的時候，還會出現旺火很大的情況，冒鼻血、嗓子幹痛等等，特別是對於高血糖的朋友來說更是不能多吃荔枝的。
同樣的對於蔬菜來說也是不能多吃的，茄子是這個時節上市的蔬菜，含有大量的維生素P，維生素P的存在對於治療高血壓很有幫助，因此，對於心血管病人來說，吃茄子是可以降低血壓，軟化血管的作用，並且，茄子是很能夠吸油的。但是茄子吃多瞭那就糟糕瞭，一般來說，茄子屬於性寒的食物，對於脾胃虛寒的朋友來說，是要減少茄子的食用的，因為他們吃多瞭茄子對於腹瀉會有很大的影響。因此，在現實生活中，對於瓜果蔬菜不是多吃就一定對身體好的。
三、把水果當做飯就可以減肥
夏天是一個很好的減肥季節，因為夏天天氣炎熱，身體新陳代謝是遠遠快於其它時候的，這個時候進行減肥是能夠達到事半功倍的效果，但是在減肥的時候，不能隻吃水果不吃飯。這樣的話，對於身體的害處是極大的。
一般來說每天人體需要的能量有一個標準，例如每天人體吸收的蛋白質在70克左右，碳水化合物在300克左右，這樣的標準對於維持身體正常的新陳代謝是很有必要的。
但是，對於減肥中的人來說，特別是年輕人來說，都要減肥每天還要吃飯幹嘛，再說瞭，每天的大魚大肉吃進體內什麼時候才能減下去啊，還不如吃一點水果減肥來得快，更何況水果還可以解渴。
這樣的想法是不對的，因為當把水果當飯吃的時候，就會造成身體營養的缺失，這樣的營養在水果中是彌補不來的，同時會導致身體免疫力的下降，對於身體體質有一個明顯的影響。
多吃水果確實能夠解渴，這是因為在大多數的水果中，都有足夠多的水分，但是，同時要面臨一個問題，在水果中蛋白質的含量是很低的，這個是遠遠沒有達到每天需要的量，在水果中對於人體所需要的脂肪酸是很少的，這是對於身體隻有害處，沒有好處，而最重要的就是，一般的水果都是比較甜的，這樣也就使得不吃飯，隻吃水果會讓身體糖分比例增加，這樣的情況是很多減肥的人萬萬沒有想到的。
四、飯後吃水果需謹慎
在現在很多人在剛吃完飯就會吃一個水果，在他們看來，這樣吃水果是能夠把身體的異物給排出去，並且在現在很多的酒店吃飯的時候，最後也會上一個果盤，其實這樣的水果，對於身體往往是有害的。
一般來說剛剛吃完飯，腸胃裡的食物還沒有徹底的消化，這個時候要是食用水果的話就會對胃造成一個堵塞，要是所吃的水果是那種刺激性很大的水果那就更糟糕瞭，甚至會有反胃的可能，特別是對於腸潰瘍病癥的朋友來說，在飯後更不能吃水果，這樣對於腸胃的消化不好，最適宜的時間時間其實是在吃完飯後一個小時吃水果是最好的。
當然，也有一些水果是可以在飯後吃的，對於消化是有幫助的，但是這樣的水果實在是太少瞭，例如，在夏天女性朋友喜歡吃木瓜，就可以在飯後進行食用，這是因為在木瓜中有一種蛋白分解酵素，是可以促進腸道的分泌，補充胃液的不足，對於消化是很有幫助的。
五、並不是價格越貴的瓜果蔬菜越好
科技的進步讓人吃到很多以前吃不到的水果，這些水果有的生長在千裡之外，但是也是會在第一時間擺放在我們的面前，讓我們有瞭更多的選擇性。
其實對於水果蔬菜的攝取來說，並不是價格越昂貴，其中的營養就越好，相反，越是從遙遠地方來的水果我們越要註意，一般來說，這樣的水果因為生長地方的差異，被異地的人吃瞭會有不一樣的反應。
另外就是這一類型的瓜果蔬菜的價格都是昂貴的，當然昂貴的原因，更多是因為路途的遙遠，裡面的營養價值卻遠遠沒有那麼大。
通常來說，對於這一類型的水果要多加註意，因為很多時候，這些水果都是沒有成熟的時候就被摘瞭下來，在運輸的過程中是需要要食物添加劑進行保鮮的，這一類的添加劑往往是有害的，含有較多的化學元素，很多時候，這一類型的食物添加劑都有可能是禁用的，會影響到水果的質量。
因此，對於這些外來的水果，一定不能僅僅看到價格的昂貴，就感覺這個是好的，說不定這就是陷阱。
四類蔬菜最適合夏季食用
一、涼性蔬菜
夏季對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良等其他不適。而食肉過多，會使人的體質呈酸性，多內熱。因此，適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
夏季蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，都屬涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，也屬涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。
值得註意的是，久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對身體造成不利影響。
二、苦味蔬菜
夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，體內充滿瞭濕熱的感覺，多吃苦味食物可幫你安度夏日，但“吃苦”也要量力而行。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。
芹菜有一定的鎮靜和護血管的作用，還可保護骨骼健康。但芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者要少吃。苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學傢李時珍就誇它能“清心明目、益氣解熱”。苦瓜獨特的苦味成分可以起到解熱作用，特別適合夏季食用。如果覺得苦味太重，可以將苦瓜切成片，放到鹽水裡浸過後擠幹水再烹飪。
三、瓜類蔬菜
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季。它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後，補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。
瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味。
四、“殺菌”蔬菜
即將步入夏季，急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病也將迎來高峰期，而引發這些疾病的重要原因，就在於肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些“殺菌蔬菜”，可以殺滅體內的有害病菌，從而預防疾病。專傢建議，在炎熱的夏季為瞭保證胃腸道的健康，平日裡一定要多吃一些殺菌菜。顧名思義，“殺菌菜”是指那些具有殺滅細菌功能的蔬菜。主要是指蔥蒜類蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。
夏季吃什麼水果好
1、西瓜
有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。
營養價值：夏天最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。西瓜瓜瓤部分的94%是水分，還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無機鹽，這些物質最能在高溫時節有效地補充人體所需的水分和營養;其次，所攝入的水分和無機鹽通過代謝成小便，還能帶走多餘的熱量，達到清暑益氣的作用。
禁忌：西瓜屬寒涼之品，素體虛寒胃弱之人如若貪食過多，易引起腹痛、腹瀉;它還不宜與油膩之物一同食用;腎功能不全者也不宜多吃，西瓜若與溫熱的食物或飲料同吃，則寒熱兩不調和，易使人嘔吐。
2、芒果
芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，營養豐富，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱 ，可制果汁、果醬、罐頭、醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
營養價值：芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。此外，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、荔枝
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。
營養價值：荔枝所含豐富的糖份能夠補充能量;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。
4、櫻桃番茄
聖女果，學名櫻桃番茄，是一種非常好的保健營養食品，含糖度很高，約7～8度，口味香甜鮮美，風味獨特,它既是蔬菜又是水果，除瞭含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.8倍。被聯合國糧農組織列為優先推廣的“四大水果”之一。
營養價值：聖女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質，可促進人體生長發育，特別是促進小兒的生長發育，還可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，還可以美容、防曬，聖女果所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
5、香瓜
香瓜，又名“甜瓜”、“白啄瓜”。果肉綠、白、赤紅或橙黃色，肉質脆或綿軟，味香而甜。原產熱帶，我國各地普遍栽培，品種很多，華北、西北產的香甜味濃，潮濕地區產的水分多味較淡，是夏季的優良果品。著名的新疆哈密瓜，為香瓜的變種之一。
營養價值：香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養;生食香瓜，止渴清燥，可消除口臭。香瓜含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
禁忌：香瓜瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。
6、油梨
油梨又稱牛油果、鱷梨，是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。
營養價值：鱷梨富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。