兔肉作為日常生活當中常見的一種食物，裡面含有瞭各種各樣的營養物質，人們在初次品嘗兔子肉之後,就已經知道兔子肉是多麼的美味瞭.因此吃兔肉一直流傳到現在，那麼，吃兔子肉的好處和壞處都有哪些呢？詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
吃兔肉的壞處是什麼
對於兔肉的藥用價值，李時珍《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。兔肉歷來被中醫列為肉食佳品。但也要註意，吃兔肉與時令季節有關，《隨息居飲食譜》記載，兔肉“冬至後至春分，食之傷人氣。”
兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農歷8-10月深秋可食，餘月則傷人腎氣，易損元陽;兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、薑、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。
兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉與雞蛋相克：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉與薑相克：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉忌芹菜，同食脫頭發。兔肉忌洋薑，兔肉酸冷性寒，薑辛辣性熱，寒熱同食，容易腹瀉。
對於吃兔肉的禁忌本文已經介紹的比較清楚瞭，不過在這裡要提醒哪些脾胃虛汗容易腹瀉的朋友，雖然兔肉吃著比較美味，但是它卻本身屬寒性，所以對您的腸胃更是比較刺激，因此建議脾胃虛寒的朋友最好是不要吃兔肉才是。
兔肉補中益氣
兔肉營養價值高、易消化、並有保健作用。《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。還有古詩贊譽：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉纖維細嫩，味道鮮美，適合現代生活對肉質的要求。兔肉與其它畜禽肉相比，營養價值與消化率均居首位，含有高達24%的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等微量元素。
現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。兔肉中磷脂含量較高，磷脂是大腦內的重要組成成分，可以形成一種有助於記憶、信息傳遞的物質---乙酰膽堿，若能經常食用兔肉，可以提高兒童智商;兔肉中的卵磷脂具體較強的乳化作用，老年人經常食用可以抑制血漿膽固醇保持懸浮而不沉淀，防止和延緩動脈粥化斑點和血栓的形成;兔肉中煙酸含量最高，為12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍，煙酸又名抗賴皮病維生素，常食用兔肉有益人的肌膚健美，被稱為“美容肉”。
吃兔子肉的好處：
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉的做法大全
薑蔥辣子爆兔肉
將兔肉洗凈斬件，再醃醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用，蔥切斜粗條，薑切數片，洋蔥切條.熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝幹油備用.熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒(改作不用燈籠辣椒幹，太辣)與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
清燉兔肉
將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。水開後加入適量的黃酒、生薑片、白糖煮開，轉入中小火燉煮。大約燉煮一小時後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關火燜5分鐘即可。
淮杞兔肉湯
將兔肉洗凈切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時。枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
紅燒兔塊
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水，薑蒜、洗凈切片，鍋內放適量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、薑、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉小火燉1小時，最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。
麻辣兔塊
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水， 鍋裡倒入適量油，放入花椒和八角、幹辣椒及切好的蔥、薑、蒜爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油，倒入砂鍋燉20分鐘，再放鹽和雞粉調味即可。
山藥燉兔肉
將山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用，兔腿洗凈，切塊;蔥洗凈切段，薑洗凈切片， 砂鍋內加入適用量清水，放入兔肉塊，大火上燒沸，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、薑、精鹽、料酒，1小時，再加入山藥後，再續燉30分鐘，放入味精調味即可。
兔肉水餃
將白菜葉洗凈剁碎，兔肉洗凈剁成末，放入蔥、薑末、料酒、十三香、鹽、順著一個方向攪拌均勻，然後往肉餡中加入少量水，繼續攪拌，放入白菜末攪拌均勻，將面粉中打入一個雞蛋清，加水和成面團，餳一會兒，搟成餃子皮，包成餃子，鍋內加入水燒開，放入餃子煮熟即可。
五香兔肉
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水， 鍋內放入油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。放入砂鍋 ，放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、薑、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。
風幹兔肉的做法是怎樣的
用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風幹，再用十餘種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。
做法
1、一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風幹七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗凈，分層次擺入鍋內。
2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。
麻辣兔肉主料：幹兔肉 調料：花椒、幹辣椒、蔥、薑、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油
做法：
1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃制20分鐘;
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油;
3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可
孕婦吃兔肉的好處
兔肉包括傢兔肉和野兔肉兩種，傢兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，有“葷中之素”的說法。兔肉在深秋和冬末味道更佳，但是性寒，對於體質虛寒的人，適合夏季吃。
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，若患有妊娠高血壓、妊娠糖尿病的孕婦食兔肉有益處。孕婦吃不僅能增強體質，健美肌肉，還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是孕期的理想食材之一，由於孕期體重的控制，可保持身體苗條，因此，國外女性將兔肉稱為“美容肉”。
常吃免肉，有祛病強身作用，因此，兔肉又被稱為“保健肉”。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，食兔肉可以補充孕期所需的營養素。