牛奶有著“白色血液”的稱號，牛奶營養豐富，對人體的健康有著重要的作用。是目前被公認為最天然、最健康的飲品。隨著現代人健康觀念的提高，牛奶已成保證日常健康營養的必需品，然而你真的知道怎麼喝牛奶最養生嗎?一起來看看吧。
牛奶的種類
1、巴氏消毒奶。巴氏消毒奶就是指采用巴氏消毒法滅菌，全程需在4℃-10℃冷藏，目前較為流行。這種消毒方法能夠最大程度的保留牛奶中營養成分，也可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
2、常溫奶。常溫奶，就是指采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6個-12個月，無須冷藏。但牛奶營養物質會受很大損失。
3、還原奶。奶粉不得用於巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
4、生鮮牛奶。在許多發達國傢，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留瞭牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
5、滅菌牛奶。滅菌牛奶的保存時間較長，牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網打盡”瞭，牛奶的營養成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養物質有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。
6、無抗奶。無抗奶是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。
7、水牛奶。—水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國傢有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。
喝牛奶別犯3大錯
一、在牛奶中加米湯、稀飯?錯
不少人覺得在牛奶中加米湯、稀飯，可以使營養互補，但是，這種做法很不科學。這是因為米湯和稀飯主要以淀粉為主，而牛奶中含有維生素A，它們中含有脂肪氧化酶，會使維生素A破壞。因此，為瞭營養可以補充，要將兩者分開食用。
二、牛奶越濃就越好?錯
不少人覺得新鮮牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的濃淡應該與年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果常吃過濃牛奶，嬰幼兒會出現腹瀉、便秘、食欲不振的情況，甚至拒食，長時間後，就會導致體重不能增加，還會造成急性出血性小腸炎。
三、牛奶一定要煮沸?錯
一般來說，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘就可以瞭。但是，如果煮沸，就是溫度達到100℃，那麼，牛奶中的乳糖就會出現焦化，而焦糖可誘發癌癥。另外，煮沸後牛奶中的鈣會導致磷酸沉淀，從而使牛奶的營養價值降低。
牛奶的保存方法
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。如果不將鮮牛奶放置在陰涼的地方或者冰箱裡，鮮牛奶很容易在高溫下被破壞它的營養成分，不適宜人們的飲用。
2、不要讓牛奶曝曬在陽光下或接受燈光的照射。日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香，對牛奶的保存有不利影響。所以如若要保存好牛奶，切記要將牛奶遠離陽光和燈光的照射。
3、牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。如果牛奶的瓶蓋沒有蓋好，其他氣味很容易串入牛奶裡，破壞牛奶原有的芳香和營養，不利於牛奶的保存。
4、如果牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如若沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。牛奶在倒進其他容器之後，就不能將其倒回遠離的瓶子裡面，如果倒回去容易導致牛奶的變質，即使仍將其放置在冰箱內。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害，破壞牛奶原有的營養價值。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
有人居然說牛奶會致癌
哺乳動物在喂養幼體的時候會產生乳汁，而初生的幼體會在短時間內成長壯大，自然是乳汁的功效。那麼乳汁的功效顯而易見——促進生長，傳統醫學認為是有生生之氣，也就是陽氣。
這種促進生長的能力類似於“激素”，而這種促進生長的能力對於成熟個體來講不唯有益，更兼有害。無獨有偶，最近幾年越來越多的科學報道都指出發現牛奶有致癌傾向，其實我們想一想也會明白，這不就是不合時宜的“促進生長的能力”造成的嗎!
一般來講，在生活中有營養的東西都難消化，奶也不例外，牛奶更是寒濕之品。而日常生活中我們隻要正常的食用五谷雜糧就能提供足夠的營養，與其冒著危險，艱難地消化著並不好消化的牛奶，還真不如吃點清淡的食品，既安全又實惠。
另外，有一點是不容忽略的，牛奶和人奶不同，牛奶更傾向於四肢發育，而不側重於智力發育，並不適合人類飲用。下面就是一段引自臺灣地區醫師薑淑惠的《牛奶的危害》，看完之後你會更明白牛奶和人奶之間的區別：
通過仔細觀察小牛與嬰兒成長的差異來瞭解。牛奶原來是小牛發育中的食物，小牛出生後飲用牛奶，促使其骨骼及身體重量急速發育，每個月增加1倍(出生後前3個月均如此)，但腦部發育少且慢。
而人類嬰兒需要6個月時間體重才會增加為出生時的1倍大，說明嬰兒身體的成長速度較小牛要緩慢，但嬰兒的腦部卻以最快的速度發育，超越所有的動物。
小牛肢體骨骼成長快速，故需大量蛋白質。而嬰兒腦部成長勝過肢幹，故需卵磷質及牛磺酸(Taurine)等特別物質的輔助。
所以，薑醫師建議新生兒至6個月間最好以人奶哺乳，腦部發育及營養狀況才能健全。6個月至幼齒長成期，可考慮食物替代。3歲以上或幼齒長齊時，應放棄牛奶而以天然谷物及豆類、蔬果等取代。
此外，薑醫師還列舉瞭幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁桃腺腫大、皮膚發疹、成年人關節炎、消化性潰瘍、骨質疏松癥、多發性硬化癥、免疫系統失調等與牛奶攝入的關系。向大眾發出瞭“牛奶是牛吃的，不是人吃的、為瞭遠離慢性病，請盡早斷奶”的號召。
不同時間喝牛奶功效大不同
早餐喝牛奶要註意三點
一、不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後1-2小時後喝牛奶，胃中有食物防止瞭空腹喝牛奶的缺點;
二、喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;
三、早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅幹、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。
晚上喝牛奶有利於休息和睡眠
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進瞭甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長瞭，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到瞭補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止瞭骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
牛奶已成為我們早餐必不可少的一部分。可是超市中的牛奶種類眾多，有純牛奶、高鈣奶、舒化奶、早餐奶;包裝上有袋裝的、盒裝的，價格也是高低各異。面對這紛繁眾多的牛奶，不禁讓我們迷惑瞭，到底該選哪一種?
五種常見牛奶哪種最營養
舒化奶：
以“細化大分子營養，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引瞭眾多消費者的關註。然而真的細化瞭嗎?
奶中的蛋白質和脂肪等大分子它並沒有細化，依然在。而乳糖又並非大分子，又不需要細化。要說它也立瞭些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解瞭，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。
但如果你是喝牛奶沒什麼不良反應的人，就沒必要花高價錢喝瞭。
高鈣奶：
牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大傢按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此，牛奶補鈣效果好並不僅僅是其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。
而人為的往牛奶裡加鈣，首先是不會加的太多(從配料表可以看出，比普通牛奶隻多瞭那麼十幾毫克的鈣)，加太多會導致蛋白質的沉淀影響口味;其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
因此到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大傢心裡都有桿秤。
早餐奶：
早餐奶正在悄然的走俏，多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養也多，有加入瞭核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據自己的喜好選擇。
然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是》=2.3克，比牛奶的標準要低;配料表中還多瞭“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。
其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足瞭，不必花高價去買“個性化”的奶。
高溫滅菌奶：
就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大於135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右，甚至更長，在常溫下儲存即可。
由於殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅遊時飲用。
建議大傢在選購牛奶時，認真仔細的看清標簽，並根據自身所需買到貨真價實的牛奶。
巴氏消毒奶：
通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低於70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留瞭牛奶中的營養及風味，比較適合傢庭食用。