現在的牛奶有很多種，低脂、脫脂、全脂等，其實這就是按奶粉中脂肪含量的多少來分的。現在市場上大部分奶粉是低脂和脫脂的，為瞭身體更健康，人們選擇低脂和脫脂的會更多。下面我們一起來看看有問必答網的專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
低脂奶是鈣的最佳來源
奶類是人體所需鈣的最佳來源，被世界各國的絕大多數營養學傢所證實，似乎無需再說什麼，但我還是想說說。
中國營養學會編制的《中國居民膳食指南2007》建議，每天要喝300毫升奶類或與之相當的奶制品。以每天喝300毫升奶計算，大約可以攝入300毫克鈣。這一數量可以滿足4歲以上兒童和普通成年人每日鈣需要量的37.5%;或可滿足青少年、孕婦(中期)和50歲以上老年人每日鈣需要量的30%;或可滿足孕婦(後期)和乳母每日鈣需要量的25%。這些數字說明，僅僅靠每天300毫升奶類還不足以滿足全部鈣需要，人們還必須通過其他途徑，如大豆制品、蔬菜等食物攝入更多的(占鈣總需要量的62.5%～75%)鈣。
很自然地，一個問題出現瞭：在經濟條件允許和口感可接受的前提下，能不能喝更多的奶類以保證鈣的充分攝入呢?
這個問題略顯復雜，需要按年齡分段討論，現在隻討論6歲以上兒童和成年人、老年人，因為在這一人群中，較多(超過300毫升)奶類中所含的較多脂肪會成為問題。對這些人群而言，膳食中脂肪合理的供能比是20%～30%(即不能超過30%)。那麼，既要多喝(超過每天300毫升)一些奶類，以保證鈣的充足攝入，又要避免攝入過多脂肪，該怎麼辦呢?《中國居民膳食指南2007》對這一問題有明確的建議：喝低脂或脫脂奶類。
按照2008年5月1日起施行的《食品營養標簽管理規范》之規定，所謂“低脂牛奶”是指牛奶中脂肪含量≤1.5%(普通牛奶為3.2%);“脫脂牛奶”是指牛奶中脂肪含量≤0.5%。低脂或脫脂牛奶中鈣的含量與普通牛奶相同，但脂肪含量隻有普通牛奶的1/2～1/6。每天攝入600毫升(是通常建議量300毫升的2倍)低脂或脫脂奶類，鈣攝入量可達600毫克(滿足普通成人鈣需要量的75%)，但脂肪攝入量僅與300毫升普通牛奶持平或少2/3。因此，就鈣和脂肪的“性價比”而言，低脂或脫脂奶類才是鈣的最好來源。對6歲以上人群而言，當每日飲奶量超過300毫升(這對保證鈣攝入十分有利，對於青少年、孕婦、乳母和老年人尤其值得提倡)時，應該(全部或部分)選用低脂或脫脂奶制品。目前市面上有多個低脂或脫脂牛奶品牌，但其消費量較低，所占市場份額很小。
當然，很多人喝不慣低脂或脫脂牛奶，認為其口感較差，甚至將其描述為“水瞭吧唧”。脂肪是牛奶香味的唯一來源，去除大部分脂肪後，低脂奶或脫脂奶口感必然有點兒“水”。但是，得失全在於自己的衡量吧。
低脂奶更健康食用
根據脂肪含量不同，純牛奶分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。其中，全脂純奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脫脂奶≤0.5%。
這三種奶在蛋白質和礦物質含量上的區別不大。其差別在於，全脂奶的熱量和脂肪含量要高於其餘兩種奶，每包250 毫升的全脂純牛奶比脫脂奶多出約6.5 克脂肪。全脂奶的優勢在於，它不但具有柔滑濃鬱的口感和美好的香氣，且在最大程度上保留瞭牛奶的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，它們不但對健康有益，還有助於牛奶中礦物質的吸收利用。
另外，全脂奶中還含有一種獨特成分——磷脂，對於促進嬰幼兒腦部及智力發育至關重要。對於青少年及成年人，磷脂可以起到改善記憶力、減輕壓力等作用。
低脂牛奶(lowfat milk)所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5%。
為什麼選擇低脂牛奶
低脂牛奶對於成人來講，並不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望牛奶中脂肪更少，成為低脂、脫脂牛奶。
運動後，盡快恢復體能、及時補充消耗的營養物質是“當務之急”，那麼究竟什麼飲料效果最好呢?推薦低脂牛奶。
近期，多項研究將低脂牛奶和低脂巧克力牛奶作為運動飲料，針對運動員的耐力和體力恢復能力進行研究。，運動者需要“燃料”，需要提供即時能量和儲備能量。人體的首選能量源是碳水化合物(糖)，它主要儲存在肌肉裡，增長和修復肌肉則需要蛋白質。
牛奶可同時提供碳水化合物(乳糖)和蛋白質(乳清蛋白和酪蛋白)。相比普通運動飲料，低脂牛奶，無論是純的還是含巧克力的，在增長和修復肌肉的作用上具有相當甚至更好的效果。尤其在運動後喝低脂牛奶對體能恢復的效果更好。
把牛奶當運動飲料的好處還不止於此。牛奶含多種電解質，如鈉、鉀等，這些成分能補充機體運動時從汗液中的流失。牛奶還富含鈣，磷和維生素D等營養物質。
低脂牛奶的食用註意事項
現在很多人熱衷選擇脫脂或低脂牛奶，認為利於健康。但每個人對脂肪的需求量不一樣，血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對於對能量需求比較大的孩子和上班族，最好還是喝全脂奶。
低脂牛奶適合於需控制飲食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低，不宜長期用於喂養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良。
最後提醒大傢，脂肪是不是敵人，脂肪對人體有好處。它提供飽腹感，可以幫助人體吸收脂溶性維生素。且單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、歐米加3脂肪酸都是健康脂肪。
常喝低脂奶不利於懷孕
據英國媒體近日報道,哈佛公共衛生系的最新研究顯示，食用低脂肪牛奶會增加婦女無卵性不孕的風險。
由於飲食指南建議消費者食用三次或更多次的低脂肪牛奶。因為一方面營養學傢認為低脂肪牛奶可以降低心臟病風險，而另一方面消費者也認為低脂肪牛奶可以保持體形。但是哈佛公共衛生系的最新研究表示，食用低脂肪牛奶也會增加婦女無卵性不孕的風險。
在跟蹤研究瞭18000名已婚婦女之後，哈佛公共衛生系的營養研究員查沃羅發現，在3430起未孕婦女案例中，其中有438起是由於婦女未排卵造成的。與那些已孕婦女相比較發現，無卵性不孕婦女長期食用低脂肪奶制品。
預防前列腺癌多喝低脂牛奶
如今世界范圍內，男性癌癥增加率居世界首位的當屬前列腺癌，想要預防前列腺癌，養成健康的飲食習慣非常重要。日本順天堂大學研究生院泌尿外科堀江重郎教授指出，男性過度攝入動物型脂肪容易影響前列腺健康，建議40歲後的男性盡可能飲用低脂牛奶。
魚油雞油橄欖油均不利於前列腺?
最近20年間，世界范圍內的前列腺癌發病率不斷升高。據數據顯示，近50年中日本人每天攝入熱量減少，但脂肪攝入量上升，這說明在飲食中脂肪所占比例增大，而這種變化的結果直接反映在前列腺癌發病率的升高上。堀江教授表示：“肥胖是導致前列腺癌的一大原因。”
富含脂肪的飲食容易給前列腺帶來惡劣影響，控制脂肪與鹽分攝入、平衡營養的飲食是預防前列腺癌的關鍵。例如，成分無調整的一杯牛奶其脂肪量等於5片培根，有研究報告稱，牛奶喝得多的人更容易患前列腺癌，在乳制品消耗量大的北歐諸國，前列腺的發病率也較高。因此，堀江教授建議40歲以後的男性應當盡可能喝低脂牛奶。
另外，一直以來被認為對癌癥預防有促進作用的魚油歐米伽3脂肪酸及富含油酸的橄欖油也被認為是促進前列腺癌高發的原因之一，雞油攝入得多的人前列腺癌的發病風險也相對較高。
多吃大豆、西紅柿、西蘭花等有利於預防前列腺癌
對前列腺癌有預防作用的食材包括大豆、西紅柿、薑黃、綠茶、西蘭花等。據稱，經常食用番茄果汁或者番茄醬的人患前列腺癌的危險性更低。
堀江教授舉例稱，即使同樣都是意大利人，喜歡用番茄醬作為佐料的意大利人與喜歡用乳酪、雞蛋作為佐料的意大利人相比，後者的前列腺癌發病人數更多。而經常食用大豆制品的人患前列腺癌的危險性能夠降低30%左右。
前列腺癌患者大多喜歡吃油炸食物
前列腺癌的早期檢查“PSA檢查”是一種通過檢查血液中PSA(前列腺特異抗原，一種由前列腺分泌的蛋白質)濃度值來發現前列腺異常，以達到早期發現前列腺癌目的的一種檢查手段。通過該手段發現數值異常的患者，都可以通過改善生活方式來降低數值。堀江教授舉例表示，他將患者分成兩組，一組按照他的指示以蔬菜為主要食物，大量攝入維生素和魚類，每天進行30分鐘慢走，一周走6天，另一組生活方式則不作任何變化，經過一段時間後發現改變小組的PSA值有所下降。堀江指出，無論是前列腺癌還是乳腺癌，尤其是這種經過長時間發病的癌癥，想要預防好，管理好自己的生活方式非常重要。
另外，一項順天堂大學附屬醫學院針對前列腺癌患者飲食習慣的調查顯示，前列腺癌發病患者都有一個相同的喜好：吃油炸食品。也就是說，堅持清淡飲食的患者不容易患前列腺癌。堀江教授表示，上瞭年紀的男性定期進行防癌檢查，堅持清淡、均衡的飲食對於預防前列腺癌具有重要作用，即使是已經患瞭癌癥的患者，也應當堅持正確的飲食習慣，更有助於前列腺癌的治療。
低脂牛奶和脫脂牛奶有什麼區別是什麼
這是脂肪含量有點不同。脫脂牛奶，指全部脫除脂肪的牛奶，而低脂牛奶則是脫除瞭一點脂肪，但仍然保留有脂肪的牛奶。所以，正如你所說，它的脂肪含量就比普通牛奶低瞭。
對於腸胃不好的人，喝酸奶比喝牛奶好，因為酸奶比較容易吸收。
但是，也有人反對喝酸奶的，認為喝酸奶會影響本身消化。因為酸奶裡的微生物分泌的一些物質，對人本身的消化能力是可以形成抑止作用的。但是，從長遠看，酸奶裡的一些微生物，最後也可以成為人體自己的微生物系統裡的一部分的。所以，認為喝酸奶會影響消化的理論是不能成立的。
講到脫脂牛奶，我認為還有一點應當說明。過去，總認為，吃脂肪就長脂肪，所以，要對牛奶作出脫脂處理。實際上，牛奶裡所含的脂肪，是最符合歐米伽飲食標準的，它的亞麻酸含量與亞油酸含量的比值，就是1：4，所以，吃牛奶裡的油脂，並不會增加體內的脂肪累積的。相反，它還能提供豐富的維生素A，和維生素E，非常有利於人體的健康。所以，我們一般不必過於追求脫脂處理。
不知道上面的解釋，大傢瞭解的怎麼樣。其實，脫脂，低脂的牛奶對於中老年人群更適合，因為中老年人群高發疾病就有高血壓，高血脂。而對於我們年輕然來講，飲用全脂的牛奶更有利於營養的全面吸收，減肥的人也可以選擇脫脂牛奶。