牛奶，被譽為白色血液，對人體的重要性可想而知。牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，而且很多人都非常喜歡和牛奶，因為牛奶對身體各個方面都有好處。所以生活中大傢可以多喝牛奶，強身健體。專傢說每天一杯牛奶對人體的好處，一起來看看下面的介紹吧。
奶跟5種食物搭配易中毒
一、巧克力。巧克力是很美味的，而且說在巧克力中含有很多的草酸的，當巧克力和牛奶一起吃的話，那麼是很容易導致一些疾病的發生的。
二、藥物。很多人喜歡用牛奶來吃藥的，這是一個很不好的習慣的，因為牛奶對於藥物來說很影響的，而且藥物會和牛奶中的鈣鎂等元素發生反映的，對於身體是很有危害的。
三、果汁。在牛奶中含有大量的酪蛋白，我們在喝完瞭牛奶瞭之後最好不要吃果汁的，如果立即吃瞭果汁之後很容易導致消化不良的。
四、豆漿。牛奶其實是和豆漿該一起煮的，更何況是一起吃瞭，因為在豆漿裡有一種物質是可以刺激我們身體中的胃腸的，而且這種物質還會破壞牛奶中的蛋白酶活性的，所以說牛奶是不能和豆漿一起來吃的。
五、糖類。其實如果在加熱的牛奶會和果糖有一定的反映的，是對於人體是有很大的危害的，所以說鮮牛奶在煮熟的時候不要和糖一起來吃的，這樣是很不科學的。
每天一杯牛奶對人體的好處
1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保質穩定，減少中風危險;
2、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘;
3、酸奶和脂肪可增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長;
4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;
5、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒、減少骨骼病發生;
6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用;
7、牛奶中的酪氨酸能促進激素——血清素的大量增長;
8、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞;
9、牛奶中的鋅能使傷口更快愈合;
10、牛奶中的維生素B能提高視力;
11、喝牛奶能預防動脈硬化;
12、牛奶含鈣高，吸收好;
13、睡前喝牛奶可幫助睡眠。
五種常見牛奶哪種最營養
舒化奶：
以“細化大分子營養，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引瞭眾多消費者的關註。然而真的細化瞭嗎?
奶中的蛋白質和脂肪等大分子它並沒有細化，依然在。而乳糖又並非大分子，又不需要細化。要說它也立瞭些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解瞭，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。
但如果你是喝牛奶沒什麼不良反應的人，就沒必要花高價錢喝瞭。
高鈣奶：
牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大傢按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此，牛奶補鈣效果好並不僅僅是其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。
而人為的往牛奶裡加鈣，首先是不會加的太多(從配料表可以看出，比普通牛奶隻多瞭那麼十幾毫克的鈣)，加太多會導致蛋白質的沉淀影響口味;其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
因此到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大傢心裡都有桿秤。
早餐奶：
早餐奶正在悄然的走俏，多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養也多，有加入瞭核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據自己的喜好選擇。
然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是》=2.3克，比牛奶的標準要低;配料表中還多瞭“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。
其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足瞭，不必花高價去買“個性化”的奶。
高溫滅菌奶：
就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大於135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右，甚至更長，在常溫下儲存即可。
由於殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅遊時飲用。
建議大傢在選購牛奶時，認真仔細的看清標簽，並根據自身所需買到貨真價實的牛奶。
巴氏消毒奶：
通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低於70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留瞭牛奶中的營養及風味，比較適合傢庭食用。
怎樣喝牛奶才不會腹瀉
高溫久煮
牛奶是一種熱敏性物質，溫度達到60℃～62℃時，牛奶中的蛋白質微粒就會脫水，變為凝膠狀態，隨之出現沉淀，同時牛奶中極不穩定的酸性磷酸鈣也會變為中性磷酸鈣形成沉淀。若加熱溫度達到100℃左右，牛奶中的乳糖會開始焦化呈現褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛。高溫久煮，牛奶中的維生素損失也很多。因此，煮牛奶隻需加熱到剛燒沸就離火，不宜久煮。
加糖同煮
牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會發生一種叫梅拉德的化學反應，生成一種有毒物質——果糖基賴氨酸，危害人體健康，而且對兒童危害更大。想飲甜牛奶，應在煮後待牛奶稍涼再加糖。同樣，牛奶也不可同巧克力同煮，因為巧克力含有豐富的草酸，同煮同食，牛奶中的鈣和草酸會結合成草酸鈣而不易被吸收。還會引起腹瀉等癥狀。因此，二者宜分開食用。
空腹喝奶
空腹時胃腸蠕動較快，牛奶在胃腸停留時間短，不能與消化酶充分接觸，其營養物質還未來得及消化就“匆忙”排入大腸，不能被充分吸收利用。正確的飲用方法是同時加食饅頭、面包、糕點等淀粉類食品，使牛奶中的蛋白質、鈣等營養物質在淀粉的作用下在胃腸停留時間延長，營養物質被充分吸收利用。
與酸混食
牛奶進入胃腸後，先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶與牛奶中的蛋白質結合，然後進入小腸。此時若吃進酸性飲料或水果，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素c凝結成塊，不僅會影響消化吸收，還會出現腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。
保存不當
有的人在夏季喜歡冰鎮(冰凍)牛奶。當牛奶冰鎮溫度低於零攝氏度時，其中的脂肪、蛋白質分離，酪蛋白呈粉狀凝結，味道就會明顯減弱，營養成分不易被吸收。人若是常飲冰鎮牛奶，還容易促使胃腸道疾病如潰瘍病、膽囊炎、腸炎等的復發。還有人喜歡將一次喝不完的牛奶放在保溫瓶裡暫存，這樣做，牛奶中的細菌或保溫瓶上部空氣中的細菌就像進入一個有營養的溫箱裡，大量繁殖，幾個小時就會使牛奶酸敗變質，其中維生素b和c也都會大量丟失。因此，煮好的牛奶應待稍涼後即時飲用最好。
煮鮮牛奶的正確方法
煮牛奶的正確方法1
牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌癥。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象;從而降低牛奶的營養價值。
現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放瞭一段時間，可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱後再飲用。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊瞭一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這裡教大傢一個方法：“煮一開”。所謂“煮一開”，就是邊煮邊註意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持瞭牛奶中的各種營養成分。
最後，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。
煮牛奶的正確方法2
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過瞭高溫消毒處理，所以隻要能達到適合飲用的溫度就行瞭。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開瞭以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映 ，形成一種危害人體健康的有毒物質。