苦瓜屬於短日作物，喜光不耐蔭。春播苦瓜，常遇到低溫陰雨，光照不足，使幼苗徒長，葉色發黃，莖蔓細弱，開花結果期需要較強的光照，充足的光照有利於光合作用，多積累有機養分，提高座果率，增加產量，提高品質。那麼教你挑選苦瓜竅門，我們一起來瞭解一下。
苦瓜的功效與作用
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
教你挑苦瓜竅門
首先，看顏色。新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發黃，說明已經老瞭。
其次，看外形。苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
最後，看花紋。市場上的苦瓜，一種花紋又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆;苦瓜表面花紋又小又細，而且分佈著大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感面軟。
如果切開以後發現苦瓜籽已經變紅瞭，說明苦瓜已經老瞭，這種炒著吃口感不好，做湯比較合適。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的朋友少吃。
苦瓜的營養價值
1、消炎退熱，增進食欲：苦瓜的營養價值中包含瞭苦瓜甙和苦味素兩種能增進食欲營養成分，使苦瓜的營養價值能達到健脾開胃的功效;苦瓜的營養價值所含的生物堿類物質，也有利尿，活血，消炎退熱等神奇功效。
2、苦瓜的營養價值還有防癌的效果哦，眾所周知，苦瓜的維生素C含量為蔬菜之首，他能使我們對癌細胞的免疫力大大提升。苦瓜的營養價值還包含某種蛋白成分，經研究發現，這種蛋白酶對淋巴肉瘤和白血病的防治有效。苦瓜的營養價值含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、脂肪、多種無機鹽和維生素。苦瓜的營養價值中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。經研究發現，苦瓜對於糖尿病、癌癥和艾滋病的防治具有潛在的食用價值。
3、苦瓜的營養價值還具有降低血糖的作用，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，使苦瓜的營養價值具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想的保健食品。
4、苦瓜的營養價值除上述之外，還有其他的高實用價值，每100g苦瓜的營養價值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纖維2.2克，鈣18～20毫克，磷60毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，使苦瓜的營養價值成為Vc小王子。
苦瓜的藥用價值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天氣裡食用最好。苦瓜的微苦吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實都十分奇特，可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶“苦”字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，因此具有健脾開胃，促進飲食的功效。苦瓜所含的生物堿類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。
苦瓜的適用人群
苦瓜一般人群均可以食用。苦瓜是常見的食材，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等小菜也是人們餐桌上常見的菜肴。由於苦瓜富含纖維素、多種維生素和礦物元素，進食後對人體健康大有裨益，一般人群均可食用苦瓜。而且苦瓜味道獨特，是不少人鐘愛的食材之一。
苦瓜適合糖尿病、癌癥、痱子患者進食。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜素能抑制癌細胞的生長，能有效防癌抗癌。此外，將新鮮苦瓜外皮洗凈，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，苦瓜汁直接塗在痱子上，就可起到除痱止癢的作用。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。另外，由於苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢，所以經期的女性最好別吃苦瓜，以免月經的順暢受到影響。
另外，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷。苦瓜雖好，但還是適量進食才會對身體有益。