蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除瞭葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜的功效與作用?怎麼挑選蜂蜜呢?一起來看下。
蜂蜜的功效與作用
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處。
2.保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強抵抗力
食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。
5.促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內)，可以幫助盡快進入夢鄉。
6.促進胃腸蠕動
蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
教你挑選蜂蜜的小貼士
1、看顏色
一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮;質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。
真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味
不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、看濃稠狀
一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國傢標準規定水分小於20%為一級品。在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。
4、看拉絲
把蜂蜜買回傢後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不流斷，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
5、嘗味道
純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖。
蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差。蜂蜜結晶是很正常的現象，與質量無關，而與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。事實上，結晶的蜂蜜並不影響食用。
6、選購瓶裝蜜
消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要註意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。
7種常見假蜂蜜
一是金銀花蜜。金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
二是玫瑰蜜。蜂蜜的來源是花蜜，而花蜜的來源是植物的蜜腺。當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺，而沒有蜜腺，何談花蜜。
三是雪蓮蜜。雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存，能飛去采蜜嗎?
四是葡萄蜜。葡萄隻有花粉而無蜜。
五是松花蜜。松樹在5月開花，可在5月我國到處都是花，蜜蜂基本不采它。況且，松樹流的蜜，蜜蜂采食後不消化，易得大肚子病而死去，蜂農也不會讓蜜蜂去采。松樹象征長生不老，打松花牌容易騙那些養生走火入魔的人。
六是玄參花蜜。玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加瞭玄參提取物。
七是銀杏蜜。銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加瞭銀杏提取物。
空腹喝蜂蜜對健康的影響
早晨空腹喝蜂蜜可以說是一種很好的習慣，對身體有好處。因為早晨喝水可以很好的清理血液中產生的垃圾，若是在水中加入蜂蜜，在補充水分的同時，也能夠很好的補充自然的維生素和礦物質，可以快速補充體能，而且不會影響吸收。
但是蜂蜜水中含有相應的糖分，不是以單純水的形式存在。如果蜂蜜水比較濃的話，飲用後，蜂蜜中所含的果糖要經過人體代謝才能轉化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用，如果這樣的話，空腹喝過濃的蜂蜜水就會失去瞭清晨第一杯水清掃身體內環境的作用。所以，空腹喝的蜂蜜水濃度要低。
而且，如果將蜂蜜作為第一杯水，不能有效地補充機體細胞的水分，因為喝蜂蜜水的排尿時間比白開水相對減緩，因而會降低體內的排毒功效。而此時的體內還沒有清除廢棄物，又來接受新的物質，這樣就會使體內新舊物質雜合代謝吸收，不能很好地獲取蜂蜜的營養物質，殘渣的再次代謝更不利於健康。所以，在喝蜂蜜水之前可以先喝一小杯白開水。
此外，空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，時間長瞭會導致胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。所以，腸胃不好的人最好在飯後1.5-2小時後再喝蜂蜜水。也可以在早餐裡喝蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在饅頭或面包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，否則會造成腹瀉。
不過其實，空腹喝淡淡地蜂蜜水對健康是有好處的。
空腹喝蜂蜜的註意事項
經常早上起來就會空腹喝一杯淡淡地蜂蜜水，不但潤腸通便而且還能夠下火，常喝蜂蜜也可以使皮膚變好，但是，有些人喝蜂蜜卻會出現腹瀉等不良反應，甚至會患上胃病等，這是為什麼?其實蜂蜜是很好的東西，我想應該是在喝蜂蜜的時候沒有註意到一些禁忌吧。空腹喝蜂蜜是有講究，比如說：蜂蜜水濃度不能高，在涼白開水中加一點點就可以瞭。
此外，空腹喝蜂蜜還有一些的一些註意事項：
第一、喝瞭蜂蜜水不能吃蔥，這樣會產生毒素對身體有害。
第二、蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食，因為豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導致腹瀉;而韭菜含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。
第三、蜂蜜可能會抑制胃酸的分泌，空腹喝蜂蜜也容易使體內酸性增加，對於有腸胃疾病的患者，不宜在空腹食用或飯前食用蜂蜜，如果長時間食用的話容易導致胃潰瘍。
第四、蜂蜜不宜用開水沖調，而應該用溫水，因為開水會破壞蜂蜜中的營養。
第五、蜂蜜含有雌性激素，也不可以長期大量服用。
第六、一歲以前的小嬰兒最好不要喝蜂蜜，因為蜂蜜中含有生活的細菌，嬰兒抵抗力較弱，因而容易出現意外。
所以，蜂蜜雖好，但是也不要隨便任意食用，還是要健康的吃，科學合理的食用，這樣才能更好的被人體吸收利用。