芒果是杧果(中國植物志)的通俗名，芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質，互生;花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。那麼芒果制作方法，我們一起來瞭解一下。
芒果的營養價值
1.食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2.抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4.外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5.防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6.殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
芒果制作方法
【芒果糯米糍】用料：糯米粉 150克、椰子粉 20克、牛奶 250克、糖粉 50克、芒果 半個、淀粉 40克、色拉油 25克1、將糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀2、將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘3、芒果去皮切成小塊待用4、蒸好的糯米團出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊面團按扁，包入餡料5、像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓6、將做好的糯米糍裹上椰蓉即可
【芒果班戟】用料:芒果 4個、低筋面粉 30克、雞蛋 4個、牛奶 100克、淡奶油 100毫升、黃油 20克、白糖 20克1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮3、抖動至砧板上冷卻，芒果去皮去核切丁4、鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋，取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形6、用小刀從中間切開，剩餘材料重復以上步驟做完即可，約可做4-5個
【芒果冰淇淋】用料：芒果 200克、淡奶 180克、櫻桃 適量、白砂糖 18克1、材料：芒果果肉200克，淡奶180克，細砂糖18克，櫻桃適量2、芒果果肉入料理機打成細膩的泥，櫻桃切碎備用3、淡奶加細砂糖打至六七分發，大概還能勉強流動的樣子就可以瞭4、把芒果泥和打發的淡奶混合拌勻;冰淇淋糊加入櫻桃碎拌勻5、拌好的冰淇淋糊到入盒內，入冰箱冷藏。每過一小時，拿出來攪拌一下
芒果的保健功能
1.抗氧化延緩衰老
芒果含有豐富的胡蘿卜素、硒、維生素C，具有很好的抗氧化功效;芒果中的鋅、銅、錳在抗氧化和清除自由基方面起著重要作用;芒果中的沒食子酸也是一種高能抗氧化劑，與硒、胡蘿卜素、維生素C和維生素E一起組成強抗氧化系統。芒果中含有的芒果苷能起到延緩細胞衰老、健腦的作用。
2.抗癌保護血管
芒果中的番茄紅素、櫟精等類胡蘿卜素、類黃酮等物質具有抗癌等功效;芒果中大量的膳食纖維有助於排便，對防治癌癥、特別是結腸癌大有裨益。膳食纖維能減少膽固醇的吸收，有預防高血脂和冠心病的作用;芒果中的芒果苷和芒果酮酸也具有降血脂等作用。所以芒果具有緩解衰老、抗癌和保護心血管的功能。
3.祛痰明目養顏
芒果含有芒果苷、槲皮素等成分，具有祛痰止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助治療作用。芒果所含的維生素A、維生素B2、維生素C和多種微量元素，可以明顯緩解眼部的幹澀和疲勞、改善視力，同時令皮膚白嫩光潔。
4.健胃止暈抗抑鬱
芒果能益胃氣、止嘔暈，抗暈船、暈車的功效明顯，也可以緩解梅尼埃綜合征和高血壓眩暈。芒果獨特的芳香味道和其富含的維生素B6可以起到穩定情緒的作用，對治療抑鬱癥有一定效果。
吃芒果必知四大禁忌
1、芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。
2、芒果與海鮮不能同吃
兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
3、芒果與大蒜等辛物同食不能同食
芒 果中含有打來那個的果酸、氨基酸、蛋白質等。這些物質中含有刺激性物質比較多，解讀到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛 辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。辛辣食物除瞭大蒜之外，還有我們常吃的蔥、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等味比較沖的食物。
4、芒果和菠蘿不能同食
這兩種水果一同食用容易引發過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果裡還含有醛酸，他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現水皰和糜爛。
而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發型，多在吃菠蘿後1小時左右會出現皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發麻。
如何挑選芒果
看果形：因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
看果皮：芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周圍無黑點、觸摸時感覺堅實而有肉質感為佳。如果皮色青綠、表皮發澀、或是表皮及果蒂周圍有黑點，為未成熟芒果或已熟透的芒果。
看果蒂：購買時可用手摁果蒂部位，如果感覺較硬實、富有彈性，為成熟的芒果;而果蒂部位過硬或過軟都說明質量不佳。
看果肉：將芒果切開，如果發現果核是硬的，果肉是黃色，則說明果實已經成熟;如果核仍然是軟的，而果肉呈現白色，說明果實尚未成熟。
試沉浮：鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法。如果芒果放入水中後，呈下沉或半下沉狀態，說明芒果已經成熟;而如果芒果是浮在表面的，則說明芒果尚未成熟。