白酒作為世界上三大蒸餾酒之一，在我國的歷史算得上是非常悠久。無論是逢年過節，還是請客應酬，想必大傢的餐桌上都少不瞭幾瓶白酒。作為普通老百姓，我們最害怕的就是買到假酒，而作為商傢來講，他們也害怕自己的真酒被掉包。下面來詳細瞭解一下。
白酒度數越高越好嗎
白酒度數的高低取決於食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。向酒的酒度因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同，有些地區消費者喜歡高度白酒，有的地區喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好，這是一種錯誤的 認識。從酒的質量來說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強，酒的口感柔和，酒味最協調(許多名酒就是巧妙地利用瞭這一點)。
優質低度白酒的釀制技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通過加漿(水)降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾病。從人體健康著眼，飲用低度白酒更值得提倡。
教你三招如何辨別白酒好壞
一、看
當我們拿到一瓶白酒的時候，首先應該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度，然後在逆時針轉動白酒杯，同時觀察白酒液的掛杯度。
一般來說，高品質的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒有絲毫的雜質。通常來講，白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為最佳。
當然，白酒並不是越透明品質就越佳的。由於各地制造的工藝、儲存方式和時間的差異，有些白酒的顏色是呈現出微黃的。
二、聞
有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然後我們自然吸氣，慢慢晃動酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。
我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話，一定要間隔一段時間後再聞另外一種酒。
一般來說，高品質的白酒能夠散發出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統一，會給人一種舒適愉悅的感受。
三、嘗
白酒是用來喝的，那麼鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時要慢而穩，白酒入口時先接觸舌尖和舌邊，然後平鋪於舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時，就可以品嘗出酒的味道瞭。
當我們咽下白酒的時候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來微甜醇厚，而且一點都不刺激。
中國白酒香型
醬香型
又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。
清香型
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。
濃香型
又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發酵齊(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。
米香型
以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發酵劑，不加輔料，采用微生物發酵、液態蒸餾，超濾膜技術取酒貯存的工藝釀制而成。
鳳香型
以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料.足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
兼香型
以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大量釀造。口子酒歷時千年，素有“名馳冀北三千裡，昧占江南第一傢”之譽。
柿子和白酒有相克嗎
柿子是不可以與白酒一起食用的.如果一起食用,會出現胸悶等反應的,所以,不能一起服用。
柿子營養豐富，但要吃得健康，不過要註意一些與柿子相克的食物。由於柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含鈣質、蛋白質的食物，如蟹、魚、海帶等一起同吃，否則會生成不溶性的結合物，影響人體的健康。
1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，：中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。
2、柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含淀粉較多的食物，吃瞭以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。
4、柿子與酒：酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇後會形成結石。
白酒是我們養生的好幫手
1、開胃消食
其實我們在吃飯的時候適當且少量的喝一點白酒對於我們增進食欲，促進食物的消化那是非常有幫助的，長此下來食量增加身體倍棒。對於營養缺乏者來講,這樣的方式無疑能夠在無形中增 進人體對營養成分的攝取,對於身體的健康有一定的好處。當然,白酒也不可多飲,如果大量飲用,導致胃黏膜受到大量酒精的刺激,則會適得其反,不但難以達到 開胃、消食的目的,反而會導致胃病的發生。
2、預防心管血病
心管血病是近些年來在我們身邊發病率較高的一種疾病，對於我們的身體健康自然是不小的威脅瞭。,研究人員通過對白酒的相關研究發現，酗酒者，少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同,而且以酗酒者血壓最高,少量飲酒者血壓最低,而不飲酒者的血壓則介於二者之間。這表明,少量飲用低度白酒能夠起到 較為顯著的保護心血管的作用。這是因為少量飲用白酒,能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動脈中轉移,從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積,預防心血管病的作用。
3、促進新陳代謝
說起身體的新陳代謝相信應該是沒有人不知道它對我們的身體健康所起到的作用吧，而適量的喝白酒可促進新陳代謝。白酒含有較多的酒精成分,且熱量較高,因而能夠促進人體的血液循環,對全身皮膚起到一定良性的刺激作用,從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能作用於神經傳導,從而對於全身血液都能有一定良好的貫通作用。
4、消除疲勞和緊張
如今我們所面臨著的生活工作壓力越來越大，疲勞感和緊張感也就時有發生，而少量的喝一些白酒,酒精對大腦和中樞神經是能夠起到一定松弛神經和消除疲勞的功效的。在白酒的作用下,人會放松對外界的警惕,身心都能處於放松的狀態, 再加上白酒具有促進血液循環的作用,這樣一來,少量飲用白酒後便能使身心倍感輕松。當然,如果是大量飲用白酒,那麼消除疲勞和緊張的作用則會大大減少,相 反會使人神經興奮、睡眠變淺,第二天醒來會感到疲乏而無力。
5、白酒的驅寒作用
喝完白酒之後我們都會感覺到身體暖暖的，其實這就是白酒對我們人體所起到的驅寒作用。早在古人就已經有瞭較為明確的認識。白酒含有大量的熱量,飲入人體後,這些熱量會迅速被人體吸收。一般來講,每1 毫升白酒就能產生7千卡的熱量,如此算來,飲用100毫升酒精便能產生 700 千卡的熱量。
6、舒筋活血
鄶筋活血是眾人皆知的白酒功效之一，而中醫對於白酒的這種舒筋通絡、活血化淤的作用也是非常肯定的。這一功效早已在我國民間得到瞭普遍的應用。跌打損傷後,人們常習慣用白酒來按摩患處,這樣一來,經過白酒 的舒筋活血之效,便能使患處很快康復。對於某些由於寒、濕所導致的關節疼痛患者,也可以用白酒對關節進行揉搓,且療效甚佳。白酒的這些效用,主要是由於白 酒含有大量的熱量,能夠通過發熱起到促進血液循環的作用,從而便可舒筋活血。