常聽人們說粗糧與細糧，但是究竟粗糧與細糧是指的什麼食物呢?粗糧是加工粗的糧食，像玉米、黑米、蕎麥等都是屬於粗糧，像我們的長輩們就是過去就是以吃粗糧為主，那吃粗糧會有怎樣的好處?哪些粗糙食物大有益處?下面一起來詳細瞭解一下。
五谷雜糧的營養成分
1、大米
大米是補充營養素的基礎食物，除瞭富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易於人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養，被譽為“五谷之首”。
2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營養價值與醫療保健價值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽為“黃金谷物”。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體十分有益。
3、小麥
小麥是我國北方人民的主食，營養價值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
4、小米
小米又稱粟，古稱粟谷，又叫梁，是中國古代的“五谷”之一，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪，為大米的7.8 倍，且主要為不飽和脂肪酸;含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;騰食纖維含量高，為大米的2～7倍;含高鉀低鈉，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1;含鐵量高，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍。
5、蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白質、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物。
6、燕麥
燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。各種營養成分量高質優，優質燕麥中蛋白質含量為15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。富含鈣和維生素，B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素B1。而且，燕麥是谷物中唯一含有皂甙(人參的主要成分)的作物，可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。
這些粗糙食物大有益處
腸道健康不僅關系著消化吸收，更會影響免疫力，誘發疾病。要想保持腸道健康，就要多吃粗糙的，或者黏滑的食物。
粗粗黏黏的食物一 般都含有大量的膳食纖維。口感粗的食物，比如豆子、紅薯、粗糧等，以及梨、橙子、獼猴桃等水果，它們中都含有大量的膳食粗纖維。這些粗纖維能夠促進腸道蠕 動，清潔腸道，幫助腸道排出毒素和有害物。同樣，口感黏滑的食物，比如海藻類、菇類、木耳等食物，含有大量的多糖類和可溶性膳食纖維。它們不但與粗纖維有 相同的作用，還非常溫和，不會刺激傷害腸道。
除瞭清潔腸道外，粗粗黏黏的食物還有另一項本領：促進腸道有益菌的生長。雖然這些膳食纖維人體並不能消化吸收，隻能“穿腸而過”，但卻是腸道內有益菌的“佳肴”。因此，攝入適量粗粗或黏黏的食物，腸道內菌群會保持在平衡健康態，有害物產生少瞭，自然就健康瞭。
便秘吃什麼粗糧
便秘是一種常見現象，它雖然不算是一種嚴重性的疾病，但是它給人們帶來的危害也很大。常便秘的人，臉部容易長痘痘，而且便秘也容易造成腦血管疾病的發生。因此，必須要對便秘進行及時有效的治療。在治療便秘當中，食療是最常用的方法，像粗糧也是治療便秘的一種食療法，那便秘吃什麼粗糧?
粗糧中含有著豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維能促進腸的蠕動，同時還能起到鎖水的功能，這樣就可以讓大便保持松軟，有利於排出。像紅薯、玉米等粗糧都可以緩解便秘。
給大傢推薦一款治療便秘的粗糧：白果松仁玉米
材料：玉米250g，白果10顆，松仁70g，胡蘿卜、黃瓜各適量，油、鹽、糖、幹淀粉各適量。
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮。放入水中，加少許鹽，大火燒開轉小火煮3分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，並浸泡半小時，最後剝幹凈表皮，瀝幹水分備用。
2、另起鍋燒水，水開後，將玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出後稍涼剝去外殼。
4、一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
5、鍋中放少許油，將黃瓜丁和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟後，放入玉米粒翻炒。
6、加入一點點鹽和一勺糖，將處理過的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可關火。
粗糧飲料有哪些
1、紅豆乳
紅豆乳的蛋白質中賴氨酸含量較高，而紅豆本身就具有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、當紅豆化身為紅豆乳，可以起到消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
2、玉米汁
玉米汁是老少皆宜的健康飲料，現在，玉米汁由於健康而口感好，也被很多大酒店引入到暢銷飲品中，例如南海漁村。玉米汁有豐富濃鬱的香味，而且能通腸胃，有消化的功能，所以也被各大餐飲爭相引入。
3、小米乳
小米乳提取瞭天然小米精華，不含增稠劑和香精，完整保留谷物粗糧的營養價值，原汁原味，而且小米能保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常，男女皆宜。小米乳味道淡淡的，很適合當早餐食用，是面包的最佳伴侶，可用於治療反胃熱疾、益丹田、補虛癆、開腸胃。
3、黑豆乳
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，黑米有補血、抗癌功效，特別適合女性月經前後飲用，能有效緩解經痛並補充營養，緩解疲勞。
4、綠豆乳
綠豆乳，是清涼的粗糧飲料，味美新鮮營養高。在夏天時期，尤其受歡迎，因為綠豆乳能退諸熱，解百毒，清熱除濕，解毒保肝，清暑利水，夏天飲用更佳，喝上一瓶綠豆乳，溫度也能下降好幾度。
怎麼吃粗糧能減肥
怎麼吃粗糧能減肥?
粗雜糧營養豐富，作為一種“食補”的方式，必須長期定量吃，方可達到均衡營養、促進健康的目的，並不是心血來潮一個月偶爾吃上一兩口就有用的。 中國營養學會建議主食應“粗細結合”，將每日至少1/3的主食定為粗糧。對於喜歡精白米飯的南方人來說，就是將白米與雜糧以2：1的比例混合煮制，喜歡面 制品的人則可以此搭配烤面包、蒸饅頭。需要註意的是，店鋪出售的“全麥面包，雜糧含量很多時候偏低，有時僅為點綴，不如傢中自制的營養價值高。
粗雜糧尤其豆類，需要比精米更長的煮制時間，如果拿普通電飯煲直接煮，很可能做出一鍋硌牙的“夾生飯”。可將各種幹豆浸泡八小時以上，待其充分吸水軟化後 再煮，如日式的紅豆板栗飯，事先要把紅豆泡上一整天，再用泡豆的水加白米、栗子，煮出的飯色澤緋紅，香氣撲鼻。最方便的方法還是做成八寶粥，白米和各色粗 糧按1：1的比例混合，用髙壓鍋壓制30分鐘以上或者壓到豆類酥軟為細傢庭自制的雜糧饅頭、面包不夠細膩，卻有著精制面制晶沒有的特殊香味，尤其是重新烤 後，粗糧中的某些特殊成分會散發濃鬱的香氣。早飯時把它們切片後塗上少許橄欖油，在面包機或平底鍋中烘烤至表面變脆，就著牛奶、豆漿或果蔬汁就非常可口。 愛喝湯的，把豆子、米仁、大麥等與肉類燉，既增加鮮美寒，又減少油膩感。而雜糧粉混精.