對於如今的我們來講出去吃飯是件在正常不過的事瞭，但到餐館吃飯有很多講究與禁忌，有些餐館裡的菜是不能點的，還有餐館裡的一些秘密也是不為人知的，現在的人們生活節奏快，為瞭方便很多人吃飯都會選擇去餐館吃，但你可知道在光鮮的食物外表下，有很多禁忌值得我們警惕，那麼餐廳隱藏最深的秘密是什麼呢？我們一起來探尋下吧。
下館子吃飯盡量少喝湯
據最新的數據顯示，一般的速溶湯裡和餐廳的湯裡，湯的含鹽量在1.2%—2%，也就是100毫升的湯裡面就含有1.2—2克鹽。這樣做出的湯菜更加鮮美，隻不過，一不小心，兩碗湯下肚，就可能吃下瞭5克鹽。按照世界衛生組織的推薦，一個人每天攝入的食鹽量不應超過5克，即使放寬到中國的限量6克，如果喝下兩碗湯，再加上菜肴中的鹽，一天的鹽攝入量就會大大超標。
另外，排骨湯、雞湯、老鴨湯等肉類的湯中，還含有大量的脂肪和膽固醇。對痛風病人來說，肉湯中所含的嘌呤也很高，更需要註意。
因此，揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴記者，在外就餐最好少喝湯。而在傢的時候，就可以親手做一些低鹽甚至無鹽的湯。一方面，若想達到補身的功效，不放鹽最好。因為鹽攝入過多不但會引起高血壓等疾病，還會影響鈣等礦物質的吸收效果。另一方面，肉湯不放鹽也是完全可以的。因為排骨、雞肉等動物食材，本來含鈉就比較高。經過長時間的燉煮，蛋白質水解為氨基酸和肽等小分子物質，自身的鮮味就很突出，不需要再通過放鹽來提高鮮味。如果是素湯，彭景則推薦一款什錦蘑菇湯：將金針菇、口蘑、雞腿菇等個頭小的蘑菇放入清水中煮，不用加任何的鹽和味精，就會非常鮮美而健康。如果是青菜豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等素湯，可以稍微放一點點鹽，一般一大鍋湯2克鹽就足夠瞭。
餐廳隱藏最深7個秘密
招牌菜比較貴
招牌菜是飯店招攬客人的一張最佳“名片”，但有的商傢抓住消費者愛點招牌菜的心理，往往選擇一些價格貴、利潤高的菜肴作為招牌菜。
打折水分多
打折是商傢慣用的一招，但有些打折卻是噱頭，比如遇到“節日期間打XX折”時，先留意一下是否有食品或飲料不能打折，避免在結賬時發生糾紛。
土豆絲最暴利
餐館裡最暴利的菜往往不是海鮮、肉菜等，像炒土豆絲這類便宜的菜，利潤空間最大。賣10元一盤的醋熘土豆絲，原料成本連1元都不到。換言之，中等價位的菜性價比其實最高。
時令價先問清
一般來說，海鮮類產品和蔬菜、果汁等，因市場價格變動大，菜譜制作耗時、價高，常常以“時令價”示之，並且沒有重量標準，許多消費者就此掉入價格陷阱。所以，點“時令”菜前一定要問清價格，否則結賬時很有可能被昂貴的賬單嚇一跳。
少點滋補湯
相當數量的所謂滋補湯，很可能是用最便宜的大棒骨熬制而成，再將肉塊和藥材加入湯底，利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味，就可以變化出各種各樣的高價湯瞭。所以，在餐館就餐時，不妨點現做的西湖牛肉羹、西紅柿雞蛋湯等傢常湯。
周一的菜不新鮮
餐館廚房一般在星期六早晨完成當周最後一批進貨，因為供貨商通常在周日休假，這意味著星期一上館子時，食材已經放瞭至少兩天。也別在餐館打烊前去用餐，這時廚師一般會應付瞭事，而且廚房已經進入清洗消毒階段，你的食物接觸到洗滌劑的幾率會大增。
別忘核對賬單
不少消費者都有種體會：餐館的服務員經常會算錯賬，但往往隻多算不少算。尤其見到請客的消費者，不好意思當著客人的面對賬，便抓住瞭顧客的這一心理。所以，外出就餐時，無論消費金額多少，都應核對賬單，消費時做到“心中有數”。
餐館不會告訴你的飲食真相
滋補湯的藥材都是假的
“說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。”專傢表示，別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。“名目繁多的湯都是用最便宜的大棒骨熬制的湯底做成。
肉菜好看是加瞭發色劑
自己在傢炒肉時，無論廚藝多好，牛肉炒後就是褐色的，豬裡脊就是灰白色的。這是因為，加熱後，肉中的“血紅素”被氧化，就會變成褐色或淺灰褐色。可為什麼一些餐館中的肉菜顏色鮮艷呢?據記者瞭解，許多餐館中的肉使用瞭發色劑———亞硝酸鹽。根據國傢標準規定，亞硝酸鹽可用於火腿腸等熟食制品中，但對於餐館用來炒菜並沒有限制。因此，餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。有一些餐館制作的“三黃雞”也會加入色素，讓肉看起來更黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加瞭相應的合成色素，看上去更加新鮮漂亮。
純凈水勾兌香精成鮮榨果汁
很多人覺得，平時五六塊錢的飲料一進餐館，身價少說也得10塊錢，點起來太虧。“其實不是這樣的，可樂、橙汁等飲料的價格，大傢在超市都能看到。雖說到餐館裡漲瞭價，但其實是最劃算的。”專傢說，餐館的真正暴利來自於鮮榨果汁，這些都是香精勾兌出來的。一個半個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純凈水，放入榨汁機攪勻，就是以假亂真的鮮榨果汁。“西瓜是水分最多的水果，大傢可以回傢試試，一大個西瓜都未必能打出一紮果汁，其他水果就更不用說瞭。”專傢說。
去餐館吃飯打死都不要點這3道菜
1.麻辣小龍蝦
近兩年，麻辣小龍蝦成瞭餐桌上的“常見客”，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會讓味蕾受到強烈刺激，很難體會出原料的新鮮度，甚至無法發現原料是否已經有瞭異味。
現在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費者在選擇時要特別註意。
2.水煮魚
烹調水煮魚往往需要大量的油，某些餐館為瞭降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調這類菜肴的油即便不屬於口水油或地溝油，質量也不會好太多，可能會選擇價格低廉的劣質色拉油，也有可能被反復加熱利用。反復高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化，可能帶來致癌風險。
此外，帶有幹鍋、水煮、幹煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現這類問題。
3.杭椒牛柳
不少人都有這樣的疑問，現在有些餐館的杭椒牛柳肉質特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在傢卻做不出這樣的效果。這可能就是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。
其中亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌風險，小蘇打能破壞肉裡面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。
教你如何吃垮自助餐廳
吃垮計劃第一步：水果
西瓜啦，蘋果啦，菠蘿啦，獼猴桃啦，火龍果啦。
水果在食用後約三十分鐘就開始腐爛，餐前半個小時吃水果是最科學的，餐前吃水果也起到瞭開胃的作用，對吃垮自助餐廳打下良好的基礎。
吃垮計劃第二步：生鮮
接下來，各位吃客，不要羞澀，不要迷茫，直接殺向海鮮。
三文魚，金槍魚，北極貝等海鮮類食品在人體中消化的時間最長，大約兩個小時。
所以在食用完水果，休息三十分鐘，然後直接毫不羞澀地擼海鮮，你說你要吃雞肉什麼的就是腦子被門擠瞭，吃自助餐不吃生魚片怎麼把成本收回來呢，所以不要多說，吃之!
吃垮計劃第三步：海鮮
吃完生鮮類，就該食用其他一些海鮮類如螃蟹，龍蝦等等。
還是那句話，臉皮要厚，看到螃蟹什麼的不要拿個一隻兩隻就完事，吃它個五六隻是很輕松隨意的，也是收回成本的必要條件。吃到這裡，開胃環節就差不多瞭，同時成本也基本確定收回瞭。
吃垮計劃第四步：各種肉類
接下來可以開始愜意地食用各種肉類，如牛扒，還有羊扒等等。
吃完這些肉，估計吃得膩得可以瞭，從健康的角度出發。
吃垮計劃第五步：沙拉
我們需要一盤沙拉來對前一輪轟炸進行一番調理。
如果吃到這裡你覺得已經可以就大錯特錯瞭。