大蔥是蔥的一種，有普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。普通大蔥耐寒抗熱性好、適應性好，在我國種植范圍較廣，遍佈南北各地。大蔥不僅僅可以作為菜品的調味材料，還含有多種營養物質。如脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。大蔥怎麼吃比較好?大蔥的營養價值有哪些?它的功效和作用主要有以下幾方面：

大蔥的功效與作用

大蔥不僅僅可以作為菜品的調味材料，還含有多種營養物質。如脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。它的功效和作用主要有以下幾方面：

1、舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

2、發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3、解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

4、預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

大蔥6種特效吃法

蔥膜止鼻出血：

取鮮嫩蔥葉剖開，用幹凈棉球蘸擦蔥葉內膜，待蔥汁滲濕棉球後，將棉球塞入出血的鼻孔內，即可止血。

蔥汁治鼻炎：

取大蔥適量，去根皮，洗凈，搗如泥，取汁(蔥涕更好)，每日3次，每次向鼻內滴2～3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞於鼻孔內，無刺激時再換棉球。

蔥白治雞眼：

取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗幹凈後，把蔥白皮貼在雞眼上，並用幹凈白佈包好。經過一晝夜，患處壓痛會明顯減輕，連貼數日，雞眼變軟，最後痊愈。

酒蔥治關節炎：

取大蔥60～120克，老薑15～30克，共切細，搗碎，加適量白酒拌勻後敷患處，外用塑料薄膜覆蓋，膠佈固定。每日換藥1次。

蜜蔥治腮腺炎：

蔥白100克，洗凈，搗如泥，加入適量蜂蜜，調成糊狀，攤於塑料薄膜上，貼敷患處，膠佈固定，每日換藥1次，連敷數日可愈。

蔥水治痔瘡疼痛：

連須蔥白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水溫適宜時坐浴，1日2次。

常吃大蔥的5大神奇好處

功效1：壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

功效2：解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

功效3：預防癌癥

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

功效4：發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

功效5：舒張血管預防老年癡呆

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

吃蔥的註意事項

1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;

2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;

3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!

大蔥炒雞蛋

大蔥炒雞蛋可謂是傢傢戶戶都會的傢常菜，對於很多初學烹飪的朋友來說，也是最為簡單易學的一道菜。大蔥炒雞蛋的材料有大蔥半根、雞蛋兩個、少許鹽、食用油、少許味精。

接下來就看看這道菜的做法吧。

1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。

2、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。

3、小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用餘溫將雞蛋炒熟即可。