生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，前人稱之為“嘔傢聖藥”。而幹薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其性能亦異。幹薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲。因此，用幹薑制備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。
生薑塗抹哪兒最有奇效
吃鮮生薑的好處：增食欲，緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。
鮮薑不如幹薑那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
吃幹薑的好處：治療腎虛陽痿
幹薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過，薑屬辛溫食品，隻能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉幹、大便幹燥等癥狀時，建議不要用薑，以免加重癥狀。
取約500克雄鯉魚一條，幹薑、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質雄魚精囊腺)，與幹薑、枸杞子同煎，煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。
將熱薑塗抹擦臉能有效去除老年斑
老年斑往往是因氣血不暢所引起，生薑性辛溫，用它塗抹老年斑的部位可以刺激表皮細胞的血液循環，打通氣血運行，進而排除毒素。其中薑辣素有很強的抗衰老功效，甚至比人們熟知的維生素E的抗衰老能力還強，可防止或減少脂褐素沉積。
擦拭時可稍用力，以局部皮膚表面感覺微溫為佳。如果在擦拭前將生薑的切面用火燒一下，或者用微波爐加熱一分鐘，擦拭效果會加倍。註意生薑溫度不能太高，防止出現燙傷。除瞭外用以外，還可以配合內服生薑水，將生薑泡在紅茶中或者蜂蜜水中飲用。特別註意的是，此法隻可用於顏色偏暗的老年斑，即虛證所引起的。如果老年斑顏色偏紅，則屬於火旺的類型，就不適宜。
生薑最補腎兩大用法
鮮薑：增強食欲，延緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮薑又不如幹薑有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
幹薑：治療腎虛陽痿
取雄鯉魚1尾(約500克)，幹薑、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚臛(雄魚腹中白色果凍樣物質，為雄魚精囊腺)，加入幹薑、枸杞子同煎。煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。
幹薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
不過，薑性辛溫，隻能在受寒情況下應用，且用量大瞭很可能破血傷陰。如果有喉痛、喉幹、大便幹燥等陰虛火旺癥狀，就不適宜用薑瞭。
薑和什麼搭配為宜
薑的營養很豐富，我們吃薑，可以提高身體免疫力，增強抵抗力，有效抵抗病菌的入侵，但是我們在吃薑的時候可以註意搭配，以更好地發揮其營養及功效。
1、與芥菜搭配。薑和芥菜搭配來吃，可以有效地止咳止痰。
2、與牛肉搭配。薑和牛肉搭配來吃，可以有效地驅寒暖身，減輕手腳冰涼的癥狀。
3、與海蟹搭配。薑和海蟹搭配來吃，可以有效地暖胃健胃，促進腸胃功能的增強。
薑發芽瞭還能吃嗎
薑是比較難儲存的調味食材，時間放長瞭容易變得幹癟或者是爛掉，還經常容易發芽。其實發芽瞭的薑也是可以吃的，實際上，市面上賣的大多數的薑都有芽，隻是不太明顯而已。發芽後的薑裡面的肉質比較幹，纖維也變粗瞭，這就表明薑中含有的營養價值有所降低，但是食用並不會引起中毒現象或其他不良的反應。
值得註意的是，雖然常有“爛薑不爛味”的說法，但其實腐爛的薑是不能吃的。爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死等，長期吃這樣的薑不利於身體健康。
從營養學的角度來看，建議大傢還是吃新鮮的薑比較好，不要等到薑發芽瞭才吃。
晚上吃薑等於吃砒霜嗎
晚上吃薑等於吃砒霜沒依據
帖子說 “早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜”，“一年之內，秋不食薑;一日之內，夜不食薑”。不少人對此大跌眼鏡：平常晚餐的菜肴中有不少是用薑做調料的，沒有聽說過對身體有害呀?
對此，省疾病預防與控制中心首席專傢袁寶君說，網絡上把晚上吃薑比喻成吃砒霜顯然是誇張和不當的， 生薑既是食物又是藥物，它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚等葷菜時加上生薑，有去除腥味的作用;一般用幾十來克左右，用量都比較少，主要當作調味品。
生薑是安全的食用材料，至今沒有聽說過，哪種食物晚上吃會變成有毒的說法，從人體來講，人體內沒有這樣的特異功能，將生薑變為有毒，既然人體沒有增加毒性的功能，那麼生薑毒性又從何而來呢?
再者，生薑有辛辣味，吃多瞭，感覺上承受不瞭。人們吃生薑的量一般比較少包括醬醃菜的生薑。事實上，從現有的認識和文獻報道來看，並沒有發現吃生薑而發生中毒的報道。
“早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜。” 南京市中醫院主任醫師金小晶認為，這是流傳在民間的養生觀念。從薑的本身特點和物理特性上來講，薑味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生薑還能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化。不管是做菜，還是直接食用，對人的身體都是益處較多。
中醫認為，人體到瞭晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，晚上應休息益養精氣，而薑味辛性溫，含有揮發油，是辛溫，有發散向上的作用，晚上吃生薑有悖陰陽常規之理，但也不一定有網上說的那麼嚴重。冬天氣候幹燥，適當吃薑也是未嘗不可的，但不要過量。對於脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖薑水，更有益於驅寒除濕，保暖提氣的功效。同時生薑還具有一定的抗菌、促進消化的功能。