草魚是我們餐桌上經常見到的魚類，草魚也是這麼多魚的種類的一種，雖然它價格略低於鯽魚鰱魚等，但卻有自己不可替代的營養功效。草魚如何選擇以及烹飪，以及食用註意事項，對於我們平時吃的草魚對我們有些什麼好處，大傢都知道嗎?今天我們就一一道來。
草魚的選購
1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：
1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。
2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
草魚做法指導：
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
草魚記得不宜吃太多，否則會誘發各種疥瘡。
吃草魚還有這些好處
草魚營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量 83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚食用功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚怎麼切?
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落。 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑瞭。
草魚的做法大全傢常
所以對於喜歡吃草魚的你來說，不妨瞭解一下草魚的做法大全傢常，因為草魚的做法不同，口味不同，在享受健康的時候，美味也同時兼備，所以說愛吃魚的你 不妨瞭解一下吧。當然主要是草魚這種食物營養豐富，不可錯過。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就很鮮美，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。所有人都適合食用。不過要提醒大傢，草魚肉若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。
做法一：紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
[烹飪過程]
1.將草魚去內臟清洗幹凈，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃制一會兒，蔥、薑、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油;
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
[備註]
在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
做法二：糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、幹淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。以下為圖示：
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹淀粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。 將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
做法三：草魚豆腐
配 料:草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
操 作:1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
做法四：軟溜草魚
[原料/調料]
草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調味料。
[制作流程]
①將魚中段洗幹凈後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
②燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出後濾幹，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
③在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少許及鹽l茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。
④燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
所以說關於草魚的做法大全傢常還是非常多，而且隨著飲食文化的不斷發展，除瞭傳統的做法以外，還有更多的新奇做法出現，當然最為關鍵的是如果你也喜歡這款食物的話，那麼不妨多學一些做法吧。這樣就可以讓草魚變著花樣出現在我們的食譜中。
草魚和青魚的區別
青魚為我國最普通而特有的淡水養殖魚類之一,分佈於長江、珠江及其流,黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小.青魚生活在水中的下層,以攝食螺螄、蜆、幼蚌為主要食物,並吃蝦及水生昆蟲.在長江、珠江、西江的產卵期為3-6月;東北稍晚;產卵親魚可數十斤及上百斤.以長江、西江為最重要產地,池塘飼養業發達,三年可長到五公斤,有重要的經濟價值.
草魚:
草魚地方名混子、鯇魚、草青等.
草魚體型延長、軀幹部略呈亞圓筒形,尾部側扁,無腹棱、頭中等大,吻寬而平扁,口端位弧形,上頜稍有突出.鰓耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齒為梳狀櫛齒, 鱗片頗大,圓形.側線微彎,向後延至尾柄正中,背鰭無硬棘,起點與腹鰭起點相對,距吻端較距尾鰭基稍遠.臀鰭無硬刺,起點距腹部基部較距尾鰭基為近.魚體呈茶黃式,背部青灰,腹部灰白,胸鰭和尾鰭帶灰黃色,其餘各鰭較淡.草魚外觀很象青魚,但兩者體色有別.草魚體色茶黃帶灰,偶鰭灰黃色,而青魚體色呈青黑色,偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑.
以上就是為大傢介紹的草魚和青魚的區別,大傢通過上面文章可以清楚地瞭解到草魚和青魚的區別,這樣也讓大傢在以後購買的時候不會弄錯.不過無論是草魚還是青魚其實味道都是很好吃的,而且魚類都是非常有營養的,平常可以多吃魚的,吃魚還不會發胖,還可以明目益腦的.
草魚的適宜和禁忌
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。同時草魚還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
小貼士
1. 烹調時不用放味精就很鮮美;
2. 魚膽有毒不能吃;
3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身