科學傢研究就發現增加番茄紅素的攝入量可以降低得前列腺癌的風險，每周食用番茄或番茄制品兩次以上，得前列腺癌的風險會下降21%~30%。除瞭保護前列腺功能和預防腫瘤外，由於番茄紅素的強抗氧化性，它還能預防動脈粥樣硬化等心血管疾病和延緩皮膚老化，緩解紫外線損傷。由於番茄紅素屬於脂溶性維生素，在油脂存在的情況下才能被充分溶出，被機體有效地消化吸收。
孕婦食用西紅柿要小心
西紅柿富含維生素c、胡蘿卜素、蛋白質、微量元素等。除瞭價廉物美，酸甜可口之外，還有美容健身之功效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，還可用於治療蝴蝶斑等皮膚疾患。
但是孕婦食用時要註意：不要吃長有贅生物的西紅柿和不成熟的西紅柿，因為青色的西紅柿含有大量有毒番茄堿，孕婦食用後，會出現惡心、嘔吐，全身乏力等中毒癥狀，對胎兒發育有害;更不要空腹吃，因為西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
西紅柿堪比男人救星
西紅柿營養豐富，其所含維生素C可與水果媲美，對老年人來說，西紅柿由於所富含的番茄紅素，因而更具有獨特的保健功能。番茄紅素屬於維生素A傢族，是一種強有力的抗氧化營養素，它在男性體內主要分佈在睪丸、前列隙、腎上腺、肝臟等組織中。番茄紅素可以清除前列腺中的自由基，保護前列腺組織，預防和緩解前列腺炎、前列腺增生等老年人常見疾病。
早在上世紀，科學傢研究就發現增加番茄紅素的攝入量可以降低得前列腺癌的風險，每周食用番茄或番茄制品兩次以上，得前列腺癌的風險會下降21%~30%。除瞭保護前列腺功能和預防腫瘤外，由於番茄紅素的強抗氧化性，它還能預防動脈粥樣硬化等心血管疾病和延緩皮膚老化，緩解紫外線損傷。由於番茄紅素屬於脂溶性維生素，在油脂存在的情況下才能被充分溶出，被機體有效地消化吸收。因此，老年人宜多吃炒熟後的番茄，這樣可吸收更多的番茄紅素。此外，番茄經加工成番茄醬後更能提高番茄紅素的利用率，而且番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，老年人可以經常食用。
西紅柿真的可以壯陽嗎
近幾年來，科學傢對蕃茄紅素進行瞭深入研究。蕃茄紅素(lycopene)是食物中的一種天然色素成分，西瓜、葡萄柚、玫瑰果(薔薇果)等數十種水果或蔬菜中均含有一定量，以西紅柿含量最為豐富。科學傢發現：蕃茄紅素具有出色的抗血管硬化作用，對冠心病、中風等心血管疾病具有預防作用。德國科學傢最近報道說，蕃茄紅素具有抗癌作用，其原理很可能與其抗氧化作用(抗遊離基作用)有關。
隨著研究深入，蕃茄紅素還被發現很多新的作用。如抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷，甚至還有強力解酒作用。更重要的是，蕃茄紅素在體內含量多少直接主宰著男性前列腺和肺的健康以及肌膚的衰老程度，被有關專傢譽為人體內最重要的一種“生命元素”。這種絳紅色的天然保健物質因此成為21世紀國際醫藥市場上的“新寵”。
健康提醒：生吃不能補充足夠蕃茄紅素
許多人習慣生吃蕃茄，其實這隻能吸收果肉中的營養物質，卻獲取不瞭蕃茄中更有益的物質——蕃茄紅素。隻有通過加熱，蕃茄組織的細胞壁崩解，才能析出少量蕃茄紅素。
如何才能更好地補充番茄紅素呢?專傢認為，服用番茄紅素制品，應該是最簡單、省事、有效的方式。國內保健專傢經過數十年臨床研究，突破食品中的蕃茄紅素很難被吸收的阻礙，采用新疆出產的蕃茄，以高科技方法淬取其高生物活性的蕃茄紅素，並將其與蜂膠完美結合，制成“易吸收又好服用”的腸溶膠囊—— 太極番茄膠囊，將蕃茄紅素吸收率提高瞭7倍。太極蕃茄膠囊是前列腺保健佳品，富含高活性蕃茄紅素，能通過人體血液循環直接進入前列腺組織，作用於前列腺保護屏障，不但能保護其組織生物膜免受損傷，避免瞭細胞發生裂變、老化和增生，還具有延緩衰老，抗氧化的作用。
男人想壯陽養生，當然少不瞭蕃茄紅素這個“壯陽聖品”。
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。據營養學傢研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼幹燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。
現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。
西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。每100克西紅柿所含營養成分如下：
西紅柿的適用人群
西紅柿一般人群均可食用。患有肝炎、發熱口幹、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用，以免影響身體健康。