香油紫菜湯可治便秘;紫菜蝦皮湯可補碘補鈣;紫菜瘦肉湯可延年益壽;紫菜海帶湯可去脂減肥;豆腐兔肉紫菜湯可能降血脂……紫菜食療功效多多，味道鮮美而不膩，適合夏末初秋食用，紫菜裡的營養也是異常豐富，如果搭配上其它材料，更可以做出各種口味、不同食療功效的紫菜湯。一起來看一下紫菜還有哪些作用?
紫菜含有12種維生素常吃好處多
紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12含量豐富。維生素B12有活躍腦神經、預防衰老和記憶力減退、改善憂鬱癥之功效。紫菜不含熱能，每日隻要食用3片紫菜，便可補充一天所需的維生素B12其次，紫菜含維生素B1和維生素B2，食用4—5片紫菜可以補充人體一天所需的維生素A、維生素B、維生素E。紫菜中維生素C的含量不多，但比同等量的橘子卻高出1倍。
紫菜富含鈣、碘、鐵和鋅等礦物質，女性食用紫菜可預防缺鐵性貧血。紫菜富含可以預防人體衰老的EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)，並含有保護肝臟的牛磺酸，讓人保持精力充沛。一片紫菜的牛磺酸的含量為30—50毫克，相當於3～4隻牡蠣的牛磺酸含量。
紫菜的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別是有利於預防大腸癌。紫菜還含有微量多糖類物質(黏液成分)，動物實驗證明，紫菜有抑制癌癥功效。一般而言，營養豐富的食物，不是高熱量就是高膽固醇，多吃有害健康。但是，紫菜沒有這個缺點。日本人將紫菜作為保健食品，早餐時在米飯上放一片烤紫菜，或飯團裡裹一層烤紫菜，都是絕妙的紫菜食用方法。中國人常以紫菜泡湯，風味獨特，堪稱理想的菜肴，孕婦不妨經常食用。
紫菜湯五大罕見功效
香油紫菜湯：治便秘
將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油並調味即可。紫菜中1/5的營養成分是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。
紫菜海帶湯：去脂減肥
由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經常飲用，可達到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯。
紫菜蝦皮湯：補碘又補鈣
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏松癥有一定效果。
紫菜瘦肉湯：延年益壽
每100克幹紫菜含蛋白質25-30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其它營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。
豆腐兔肉紫菜湯：能降血脂
豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用。這三樣食材一起煲湯，味道鮮美，易於吸收，為老年高脂血癥患者所適用。
紫菜是酸性還是堿性
對於很多腸胃不好的人來說，對於食物的酸堿性是很在乎的，通常他們在吃食物的之前，是需要瞭解這些食物的酸堿性或者酸堿程度的，這也是為瞭身體健康著想的。其實我們日常飲食中吃的那些食物一般都是分為酸性食物和堿性食物的，每個食物的酸堿程度往往也是不一樣的，那麼，紫菜是酸性還是堿性的食物呢?
對於上面文章提出的那個問題，一般人其實並不清楚，因為對於常人來說，通常是不會考慮到這個問題的，而且一般胃腸
不好的人也並不會在乎這個問題，這是那些胃腸毛病嚴重一點的人才會考慮這方面的。那麼，針對這個情況，下面就來說說紫菜是酸性還是堿性的這個問題。
堿性食物中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產物。堿性食品包括蔬菜、海產品 (海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜)、水果、茶葉、咖啡等。紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學傢普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。
營養分析
1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途。
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
海米紫菜蛋湯的做法
此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素，孕婦食用可全面補充營養， 提高免疫力。
用料：
紫菜,海米,香油各10克,雞蛋1個,植物油,鹽,蔥,香菜各少許。
做法：
1、準備好海米、紫菜等材料。
2、將海米用開水泡軟;雞蛋磕入碗內攪勻;
3、香菜擇洗幹凈，切成小段;蔥擇洗幹凈，切成蔥花;紫菜撕碎，放入湯碗內。
4、鍋置火上，放油燒熱，下蔥花般鍋，加入適量清水和海米。
5、用小火煮片刻，放鹽，淋雞蛋液，放香菜，沖入湯碗內即成。
小貼士：
1、海米要提前用開水泡軟。
2、用水泡一下紫菜，然後淘洗，基本上泥沙就沉淀啦，如果還有小微粒的話可以放點面粉在水裡攪拌，撈出紫菜就可以避免泥沙。
功效：此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素，孕婦食用可滋補身體。
如何挑選紫菜
選購紫菜時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身幹，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的幹燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。具體方法：
1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
2、看一看。應挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發紅色的紫菜。
3、聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。
一般紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬於海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除污染物。