胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。那麼多食用胡蘿卜有什麼好處，我們一起來學習一下。
胡蘿卜怎樣吃好吃
胡蘿卜白米香粥
適合5個月以上的寶貝
原料：胡蘿卜1根，爛白米粥半小碗。 做法： 把胡蘿卜清洗幹凈後，去皮煮熟，然後和白米粥一起壓成泥狀，也可采用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以喂寶貝瞭。 貼心小提醒： 也可以把胡蘿卜和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼後就可喂寶貝瞭。
胡蘿卜香泥
原料：新鮮胡蘿卜半根。 做法：先把胡蘿卜清洗幹凈，煮熟或蒸熟，然後將其放涼後去皮，再用壓泥器壓成碎泥狀，就可以喂寶貝吃瞭。 貼心小提醒： 胡蘿卜雖然富有營養，但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多，容易使皮膚變黃。
胡蘿卜蛋粥
適合10個月以上的寶貝
原料：胡蘿卜半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。 做法：先把白米清洗幹凈，浸泡30分鐘後放在鍋裡文火慢煮;把胡蘿卜去皮切成細丁，放在鍋裡與白米一起煮;待白米粥煮好後，在裡面加上蛋花拌勻，最後加一點點鹽，待放涼喂寶貝。 貼心小提醒： 如果事先用植物油炒一下胡蘿卜，放在粥裡煮會營養更好。
胡蘿卜蛋丁
適合12個月以上的寶貝
原料：新鮮胡蘿卜半根，雞蛋1個。 做法：先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜裡蒸熟，取出後，分別切成小丁並混合在一起，即可喂寶貝。 貼心小提醒： 雞蛋不要蒸得過幹，也可以采取煮的方法。
多食用胡蘿卜有什麼好處
1、保護心血管健康：
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿卜還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物瞭，當然瞭因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。
2、祛斑保持皮膚的彈性：
胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目：
對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治幹眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。
4、增強免疫力：
胡蘿卜中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿卜素轉化為維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康：
胡蘿卜中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝，增進血液循環：
尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿卜的話就能快速的成長。
胡蘿卜的的適用人群
胡蘿卜一般人均可食用，特別適合有香煙毒的人、氣管不好，經常感冒和抵抗力差的人，對便秘或需要加強腸道排毒者也可以起到通便的療效。老人、孕婦、產婦、寶寶都能吃胡蘿卜。
胡蘿卜營養價值高，含豐富的胡蘿卜素和纖維，可以增強人體的抵抗力，預防感冒，孕婦食用還可輔助治療妊高癥，寶寶多食用胡蘿卜制成的蔬菜泥可預防便秘和小兒營養不良。有夜盲癥以及視力不好的人多吃胡蘿卜可有效治療預防夜盲癥，起到補肝明目的作用。
吃胡蘿卜有哪些禁忌
1、不宜生食胡蘿卜：胡蘿卜素屬於脂溶性物質，隻有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿卜不宜生吃。
2、胡蘿卜不宜下酒：美國食品專傢卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
3、過量補充胡蘿卜素易導致女性不孕：根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿卜素幹擾瞭類固醇合成所造成的。
4、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
5、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
6、服用雙氫克尿塞時不宜食用
如何挑選胡蘿卜
胡蘿卜的外表
大傢在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。
挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
胡蘿卜的大小
其實胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。
也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的瞭。
胡蘿卜的外型
有的是上下一邊粗的圓柱。
而有的是尖尖頭的。
建議大傢挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。
如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。
胡蘿卜的顏色
多數都是橘黃色的外皮顏色。
大傢挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種
顏色很自然的橘黃色。
胡蘿卜的重量
挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的瞭。
主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以瞭。
胡蘿卜的新鮮
胡蘿卜都是有葉子連在一起的。
大傢挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮瞭。