黑木耳性幹味平，能涼血止血，清肺益氣。紅棗補脾胃虛弱，治血虛萎黃、血小板缺少癥等，兩者配合，調理氣血，滋陰潤肺，清熱解暑。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，並能延緩衰老。那麼，黑木耳最滋補吃法大傢知道嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
黑木耳的功效與作用是什麼
黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學傢李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效;近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有瞭新的發現。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳的功效
黑木耳被營養學傢譽為‘素中之葷'和‘素中之王'，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。
對於初發結石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。
黑木耳為什麼受到養生人士的親睞?主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門食物。下面就是黑木耳功效與作用的詳細介紹。
降低膽固醇、控制血糖
1、降低膽固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。
2、幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。
3、抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
黑木耳最滋補吃法
食材：
黑木耳;紅棗;大米;冰糖
步驟：
1.將黑木耳放入溫水中泡發，擇去蒂，出去雜質，撕成小片。大米用水沖幹凈，浸泡。
2.鍋中放入1000ml水，黑木耳，紅棗洗凈放入鍋內開始煮。
3.水煮開後，放入大米，用勺子攪拌下，防止粘鍋。
4.大火煮開，改為小火煮15分鐘(大火轉換為小火可以煮出粥的清香)。
5.放入冰糖，用勺子攪拌5分鐘。即可食用。(勺子攪拌可以使粥出稠，還可以防止粘鍋)
溫馨提示：
1.紅棗每次的使用量不要超過10枚(吃得過量會有損消化功能，引發便秘。由於紅棗中含糖量較高，吃多瞭還容易導致蛀牙)。
2.不要同時吃海鮮，否則容易腹痛。
扁桃體炎患者能吃黑木耳嗎
我們都知道，飲食對於疾病來說非常的重要，有些飲食會導致疾病加重，所以患者要多加註意。黑木耳，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。同時黑木耳具有清熱解毒的作用，因此，扁桃體炎的患者不僅可以食用，還能夠幫助病情的好轉。
在很多民間偏方也有不少關於用黑木耳治療扁桃體炎的偏方，筆者在這裡向大傢介紹一種較常用的：
黑木耳洗幹凈在平底鍋上炒幹，研成末，每次半勺木耳末加一勺蜂蜜調勻，每天服用2次，連續服5天，在扁桃體發炎時服用，病愈後再到藥店買25克夏枯草，加水2碗，放入一個雞蛋(連殼)煎成一碗，喝湯吃蛋。
另外，患者在患病期間一定要嚴格控制自己的飲食，做到均衡營養，飲食清淡。忌食炙烤、肥膩食物;忌飲生冷冰凍食物;忌食辛辣刺激食物;忌食魚腥發物;忌煙酒。隻有做好飲食調節，才能夠使病情的治療達到事半功倍的效果。
怎麼吃黑木耳減肥方法
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～5天內緩解。
黑木耳是一種營養非常豐富的食物，在瘦身減肥期間如何利用黑木耳來減肥呢，下面小編就要介紹給大傢幾種黑木耳減肥食譜，幫助大傢快速高效的達到瘦身減肥的目的，同時還能保證每日身體營養所需。
黑木耳減肥餐
1、醋拌木耳
食材：木耳、芹菜、醋、砂糖、醬油、紅辣椒各適最。
制法：
Step1：木耳用冷水泡過後摘掉根部。撕成適當大，用水悼過後，稍灑一點醋。
Step2：取一根芹菜去筋，切成小段，將半根大蔥切成小段。
Step3：鍋中加入醋、砂糖、鹽、醬油，再將一根紅辣椒切成碎塊放入，加熱。
Step4：將調料趁熱澆在碗裡。至冷卻後即可食用。
關註：醋拌木耳是一種可以安心吃的低熱量菜，木耳幾乎不含熱最，所以很適於瘦身。
2、黑木耳豆腐湯
食材：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許。雞湯1碗。
制法：
Step1：先將水發黑木耳洗凈。豆腐切成片。
Step2：將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
關註：黑木耳及豆腐均為保健食品。可降低膽固醇。
3、黑木耳萵苣
食材：葛筍500克，黑木耳(幹)50克，大蒜(白皮)5克，大蔥5克，薑、泡椒、味精、鹽、香油、植物油各適量。
制法：
Step1：黑木耳泡發，擇洗幹凈，窩芭洗凈後削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻。
Step2：大蔥切成段。薑、蒜切小粒，泡椒切馬耳朵狀。
Step3：鍋內放豬油燒到六七成熱，放薑蒜和泡辣椒炒出香味後，放黑木耳和離昔片快炒斷生。
Step4：放蔥、味精和精鹽調味即可。
關註：黑木耳爽滑，萵苣脆嫩，整道菜色澤美觀，清香宜人。
食用黑木耳減肥經歷
不能吃新鮮的黑木耳
經歷一：不能吃新鮮的黑木耳。新鮮黑木耳中含有外琳物質，食用後經陽光照射，可引起植物日光性皮炎怎樣美腿，皮膚暴耳部分會發生紅腫、癢痛，出現鮮紅色的丘疹、水泡。
經歷二：泡黑木耳用涼水。泡發黑木耳用熱水，隻能將黑木耳泡發到其原重的3倍左右，且口感發鉆。若用冷水浸泡。幾小時後幹黑木耳就會自然膨脹至5倍左右。且口感脆嫩爽口。如用米湯浸泡。黑木耳不但肥大，易清洗。且滋味鮮關。
黑木耳減肥答疑
黑木耳宜放置冰箱冷藏室中存放
Q：黑木耳怎麼保存昵?
A：放在通風、透氣、幹燥、涼爽的地方。避免陽光長時間的照曬。黑木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。漲發的黑木耳如果沒有用完，可以放在裝有涼水的保鮮盒中，放置冰箱冷藏室中存放。
Q：如何調選黑木耳?
A：上品為朵大適度，耳瓣略展。朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色;中等品為朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，美腿方式朵面黑但無光澤;次品為朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有值塊，朵灰色或褐色。
此外，黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
女性月經不調可以吃黑木耳嗎
黑木耳就是我們平時吃的木耳，木耳的功效有很多，有補氣益胃、活血潤燥、涼血止血的效果。
如果女性朋友有月經不調、崩漏、痛經、更年期綜合征還有高血壓、冠心病等疾病可以適量的吃些黑木耳，會有很好的一個治療效果。
黑木耳的營養很高，當中含有多種營養元素和胡蘿卜素，吃黑木耳可以治療痛經，如果女性朋友月經量多的話也是可以吃黑木耳的，產後惡露排不盡吃些木耳有很好的治療效果。
黑木耳中鐵的含量是非常高的，所以如果女性有貧血或是缺鐵性貧血的患者要多吃木耳，是補鐵的天然食品。
黑木耳還有一定的防癌抗癌作用，平時經常吃黑木耳可以幫助女性朋友預防子宮癌和乳腺癌這些常見的婦科疾病。
同時黑木耳還有很不錯的抗衰老作用，想要抗衰老的女性朋友可以多吃哦。
提示：
孕婦和性功能低下的女性朋友最好不要吃黑木耳，容易腹瀉的人也不要吃黑木耳，新鮮的木耳有毒不能吃。
黑木耳不能和雞肉、田螺一起食用。
食療小處方：
1、崩漏的女性朋友可以取黑木耳適量，烘幹弄成粉末狀，搭配紅糖水來吃。
2、貧血的患者可取黑木耳適量，大棗若幹，加水煮每天一次。
3、痔瘡出血的患者可取黑木耳適量，柿餅適量，加水煮每天一次。