提起大蒜，大傢可能都知道它是殺菌防癌的高手!雖然吃它好處多多，但是好的食物也不能過量食用，吃多瞭就可能會適得其反，造成對身體的傷害。而且長期大量食用大蒜會對眼睛造成明顯的傷害，記憶力也會隨之下降!還有要註意有些人是不宜食用大蒜的，吃瞭可能會傷身又傷肝。都是哪些人呢，一起隨小編來看看!
大蒜對動脈血管清理有用嗎
專傢認為，大蒜可輔助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”——膽固醇，是動脈血管的“清潔工”，的確對冠心病人有幫助。
冠心病是由動脈硬化、血流不暢而導致，而大蒜的成分裡恰恰含有血小板解聚劑，能使血流暢通。另外，大蒜還含有豐富的抗氧化劑，據統計有15種之多。這些抗氧化劑可以對抗那些對動脈壁造成損害使之硬化狹窄的諸多因子，它可以抹平動脈的“傷痕”，逆轉動脈硬化的“時鐘”，長期食用能明顯降低血脂含量。
食用大蒜時，生吃比熟吃作用效果更明顯，每日按每公斤體重1克生大蒜(每頓飯2~3瓣蒜)的量服用即可起到預防作用，減慢或防止動脈粥樣硬化的形成，但要註意不可空腹食用。
不過，有些人實在不能生食大蒜的，也可以嘗試以下的食用方法：
綠茶蒜：綠茶約3~4克加水400毫升燒開，加糖少許放涼，大蒜4～5瓣搗泥兌入混勻，頻頻下咽，分次於當日喝完。綠茶也有降血脂的作用。註意不可久存以防變質，應隨喝隨煮。
糖醋蒜：老陳醋加糖熬開放涼，鮮蒜剝皮晾1～2天，放入醋內封口，放陰涼處10～15天即可食用。
大蒜粥：大蒜10枚，去皮後放入沸水中煮1分鐘後撈出，然後取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮熟時，再將蒜重新放入鍋中略煮，早晚服食。
但是，長期過量吃大蒜有害眼睛，中醫有“大蒜百益獨害目”之說，故眼疾患者應減量，合並有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者也應該少吃。
3種人不宜吃大蒜
哪些人不宜吃蒜——肝病患者不宜吃。
大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激性作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的病情。另外，大蒜的揮發性成分會降低血液中的紅細胞和血紅蛋白，有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
哪些人不宜吃蒜——非細菌性腹瀉不宜吃。
發生非細菌性的腸炎或腹瀉時，也不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸粘膜充血、水腫加重，促進滲出，從而導致病情的惡化。
哪些人不宜吃蒜——眼疾患者不宜吃。
吃大蒜對眼睛會造成一定的傷害，中醫上也講，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”。而且，一般在夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。所以建議有眼疾的朋友一定要註意瞭，不宜吃蒜。
大蒜發芽還能吃嗎
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生瞭生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、幹癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽瞭的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
發芽的大蒜能吃，但沒有營養
綜合以上的說法，我想對於大蒜發芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案瞭，能吃是肯定的，但是還是提醒大傢盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
大蒜能治療婦科病嗎
據測定，每100克大蒜中，含水分70克、蛋白質4.4克、脂肪0.2克、糖類23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、以及維生素B10.24毫克、維生素B20.03毫克、煙酸0.9毫克、維生素C3毫克等。此外，大蒜含揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，其成分為蒜素、大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。其在婦女防治疾病上，有很好的作用，現例舉如下。
亞健康
大蒜能夠增強體力、提高機體免疫力、促進胃液分泌、增進食欲、改善皮膚血循環、安定緊張情緒、緩解工作壓力等。女性朋友平日每天吃兩瓣大蒜，除防治一些疾病外，對改善亞健康狀況也有良好的作用。
陰道炎
大蒜有“天然廣譜抗菌素”之譽，現代醫學研究證明，大蒜素具有強烈的抗菌作用，對陰道滴蟲、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅持進食生大蒜一隻，就能對陰道炎起到良好的防治作用。
婦科腫瘤
大量的流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌癥發病率均明顯偏低。隻要每天進食半隻生大蒜，就能對乳腺癌、卵巢癌等腫瘤，均起到抑制和預防癌細胞作用。
大蒜泡酒的制作方法
大蒜泡酒方法一
材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭
制法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數在40-60度之間。
功效：大蒜酒有很好的驅寒功效，體內寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅寒。
大蒜泡酒方法二
材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克
制法：大蒜剝掉外皮，洗凈，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子裡，加入白糖，密封，放2-3個月。
功效：抗菌健胃，能夠預防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠。
大蒜泡酒方法三
材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克
制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個幹凈的紗佈袋裡，紮緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一周。
功效：活血，祛風除濕，痛經活絡，溫腎壯陽，能治療腳弱無力。
大蒜泡酒方法四
材料：大蒜7枚，黃酒適量
制法：大蒜剝皮，搗爛，用黃酒沖服。
功效：治療霍亂，腹部疼痛。
溫馨提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。