西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。平常生活中我們總是習慣於用西紅柿炒雞蛋，那麼，你是不是已經吃膩瞭番茄炒蛋?今天我來給大傢介紹四種番茄炒菜的好搭檔。
西紅柿食療功效
養陰生津方：
用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口幹咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。
西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛後加冰糖適量，置冰箱冷藏室內放涼備用，飯後可不拘時間頻頻食用。
清胃健脾方：
用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。
苦瓜100克，開水焯後切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒後起鍋。
涼血止血方：
用於因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。
鮮藕100克切片，黑木耳水發50克，用砂鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。
番茄有四個好搭檔
番茄燒茄子，解膩又不酸。茄子愛吸油，番茄則不同，這道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除紅燒茄子的油膩，又中和瞭番茄的酸味。
番茄炒菜花，開胃又消食。番茄的酸能促進菜花中富含的小分子營養物質如葉酸、鈣、硒等的吸收。與富含類黃酮、花青素的西蘭花搭配也是不錯的選擇，能加倍防癌。
番茄炒馬鈴薯，降壓又消腫。二者都含有豐富的鉀和維生素C，鉀能促進鈉的排出，從而有降壓、利尿、消腫的作用。
番茄炒蝦仁，好看又營養。番茄富含番茄紅素，蝦仁富含優質蛋白，搭配營養更豐富，色澤口感俱佳。
食用西紅柿註意事項
1、西紅柿不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。這是因為番茄中含有大量可溶性收斂劑等成分，易與胃酸發生反應，從而引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果隻把番茄當成水果吃，用來補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為最佳。
2、不宜吃未成熟的青色西紅柿。未成熟，即是指帶青色的西紅柿，這樣的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質——番茄堿，食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，極少量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的現象。中毒癥狀表現為：疲乏無力，惡心想吐，這是較輕的中毒癥狀，如果嚴重的話就會危及生命。
3、不宜空腹食用。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食用之後容易引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
4、不宜長時間的高溫加熱。因番茄紅素遇到光、熱和氧氣容易分解，從而失去保健的作用。因此，烹調番茄時應避免長時間高溫加熱。
5、不宜和黃瓜，青瓜一同食用。番茄富含維生素C，青瓜中含有維生素C分解酶，兩者同食，會破壞西紅柿中的維生素C，達不到補充營養的效果。
7、西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
西紅柿對人體的6大好處
預防癌癥
西紅柿中含有的茄紅素，除瞭能夠清除人體內的自由基、延緩機體衰老之外，還可以抑制諸如肺、子宮、乳腺、前列腺等多種癌細胞的生長。為此，應該常吃西紅柿，或者食用番茄醬或者番茄汁等西紅柿制品。
預防心血管疾病
西紅柿的茄紅素具有清血作用，可以降低血液的濃稠度，防止血栓的形成。除此之外，西紅柿中還含有的維生素p對防治心血管疾病同樣有著重要作用，同時能夠降低毛細血管的脆弱性和滲透性，防止破裂出血。
美白護膚
西紅柿是一種含維生素C非常豐富的蔬菜，維生素C可以促進皮膚的重新煥發白皙光彩，修復皮膚受到的損傷。因此多吃西紅柿，可以美白護膚。
預防牙病
西紅柿中含有維生素P，這種維生素可以減少血管的脆性，對於牙齦出血有一定的預防效果和療效。
清潔肌膚
西紅柿含有較多的果酸物質，可以有效地調節皮膚的酸堿平衡。不僅如此，西紅柿呈酸性這一特點，使得其又是一種天然優質、健康的去角質的清潔護品。
營養合理
西紅柿炒雞蛋，曾經被很多營養學傢稱為是非常完美的一道傢常菜，西紅柿補充人體所需的維生素，而雞蛋補充人體必備的蛋白質和八種氨基酸，葷素搭配合理，味道可口，不同年齡段的幾乎所有人群都可以食用。
西紅柿快速去皮小妙招
勺子刮皮法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子，刮的時候要掌握好力度，起到讓皮與肉分離的作用，整個西紅柿都要刮到。
最後將西紅柿的皮撕下來就可以瞭，此種方法有一些難度，得慢慢掌握。
開水煮燙法
將清水煮開，再放入西紅柿煮約20秒，期間最好能翻一下西紅柿，讓它所有面都被開水燙到。
關火後把西紅柿撈出冷卻，撕掉外皮，不過此種方法有點費事。
直火烤皮法
這是最快速而且最方便的方法，強烈推薦。
將叉子插入西紅柿底部，沒有叉子也可以用筷子，最好選擇金屬筷子，木筷子容易被燒壞，然後將西紅柿放到火上直接烤，一邊烤一邊轉動西紅柿，西紅柿表皮受熱會爆開，時間大約15秒左右，然後既可將完整的西紅柿皮撕下來瞭。