牛奶被營養學傢譽為“最接近完善的食物”，每年的6月1日為“世界牛奶日”，其主要目的就是為瞭改善國民營養狀況，增強人民體質，可見牛奶與我們的生活與健康有著多麼重要的聯系。雖然大傢都知道喝牛奶好，但具體怎樣喝才能發揮喝牛奶的最大功效呢?
牛奶營養成分
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含瞭所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。
牛奶中的蛋白質便是全蛋白。牛奶中含有豐富的礦物質元素，包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子。此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，隻有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一。它不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。
這樣喝牛奶才能讓營養加倍
1。 牛奶最好加熱以後再喝
加熱的牛奶要比冷牛奶更容易被吸收。
2。 煮牛奶的溫度要適中
煮牛奶的溫度控制在70℃-60℃之間，煮3到5分鐘就可以瞭。溫度過高，煮太久則破壞牛奶的營養成分，溫度過低，則起不到殺菌的作用。
3。 煮牛奶的時候不要加糖
加熱的時候，糖會和牛奶中的氨基酸發生反應，喝瞭這樣的牛奶極易產生腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，威脅您的健康。
痛風患者多喝牛奶
歷史上很多名人，如達爾文、達-芬奇等都曾受痛風的困擾。痛風就是關節處尿酸結晶引起的關節炎癥，通常發作部位是腿部和腳踝。每次發作時，會紅腫僵硬，疼痛難忍。如果發作頻繁，可導致永久關節損傷。研究顯示：牛奶和其他奶制品有助於預防痛風。研究小組負責人說，每天早上飲用1～5杯低脂牛奶，能夠讓痛風病的風險降低43百分。
另外，還有醫生指出，在痛風的急性發作期人體需要的蛋白質，最好完全由奶類或奶制品提供。以前人們認為會導致痛風發作的豆類、蘑菇、菠菜等並沒有引起痛風的危險。而如果每天多吃牛肉、豬肉或羊肉，痛風發作的風險就會增加21百分。多吃海鮮，則會讓患痛風的幾率增加7百分。
喝牛奶的好處
牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
另據報道，酸牛奶中的膽堿含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度，同時又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，並能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。
牛奶幫助有效睡眠，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
牛奶不宜與何種水果同食
1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
2、牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品後建議不要馬上食用水果。
3、橘子與牛奶不能一起吃
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
4、牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。