現在，很多傢庭喜歡在傢裡用豆漿機打豆漿喝，打完豆漿後，留在網罩內的豆渣卻成瞭問題。棄之可惜，因為豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌等作用，但留著又不知道該怎麼吃。其實，隻要動動腦筋，精心調配，豆渣也能制成營養豐富且獨具風味的美食。那麼豆渣的吃法有哪些?下面為大傢詳細介紹下。
豆渣的吃法
1、營養早餐：
豆渣瀝幹之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比隻用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法：
1)、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2)、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，
攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
五香豆渣素丸子：
主料是：豆渣和面粉，豆渣和面粉的比例是1：2
配料有：胡蘿卜，我們先把胡蘿卜擦成絲，再剁碎，這樣就可以瞭，蝦皮、蔥末、薑末、雞精、鹽、五香粉、小蘇打。這些作料在超市都可以買到。
把胡蘿卜末放在一個容器裡，加入適量的蝦皮，蔥末，薑末，再放入少量的雞精，適量的鹽，五香粉是必不可少的調料。攪拌一下。放入1：2的豆渣和面粉，放入適量的小蘇打，放入小蘇打，可以使丸子松軟，適合老人食用，但不宜多放。加入適量的清水，加水不要太多也不要太少，攪拌均勻。隻要面糊攪拌成這樣就可以瞭，就是用小勺挖成一個丸子的形狀，丟下來，丸子不散就行。這樣讓面糊餳上十幾分鐘，這樣可以使丸子容易炸熟，而且松軟。
接下來，在鍋裡倒入適量的色拉油，您可以提前用小勺先挖成幾個丸子，這樣可以使丸子同時炸熟。油溫一定不要過高，油溫一高很容易把丸子炸的外焦裡生。炸的時候一定用小火炸，油溫在4、5成熱時，就把丸子放入鍋裡炸。中間翻動一下丸子，使丸子均勻受熱。當丸子已經浮在油面上，這時丸子就快熟瞭，再炸1、2分鐘就可以瞭，如果您還不確定丸子是否熟瞭，就可以出鍋前先撈出一個丸子嘗一下，看看是否熟瞭。
看，我們的五香豆渣素丸子就做好瞭，外邊是香脆可口，裡邊是營養豐富。您可以直接作為主食吃，也可以用來做成丸子湯。
把積攢兩三天的豆渣集中起來，再搭配同比例的鮮豆腐(最好是老豆腐)，以及同比例的蔬菜碎丁，然後攙和適量的面粉攪拌均勻，手感略有粘性即可。調味以個人喜好為原則，但是切不可忘記生薑哦，因為生薑既可以提鮮，同時可以驅除豆腥，增強各種原料的中和香味。
今天我做的丸子，不僅有黃豆豆渣，還有紅豆豆渣，蔬菜搭配的是胡蘿卜和芹菜。“素材”準備好，用手掌揉捏成圓團，可以是實心小丸子，也可以包裹餡料進去團出大丸子。
小丸子燴湯鮮嫩。大丸子根據餡料的不同可以烹飪種種，先上籠屜蒸熱，然後用美味湯汁“灌頂”……例如紅豆沙餡料，可以用番茄醬烹制出“茄汁四喜丸子”;香菇、玉蘭片餡料，可以烹制“紅燒四喜丸子”，等等等等。
7、豆渣發糕
將豆渣倒入一隻碗中，加入適量面粉和少許發面粉，靜止幾分鐘後，放進平盤，放入蒸鍋蒸熟，一盤又松又軟的豆渣發糕就做好瞭。揭鍋後，將平盤中的豆渣發糕切成適當的方塊或長條就可食用瞭。這種豆渣發糕不僅營養豐富，而且其中的粗纖維對人體的消化系統、防治糖尿病等大有好處。
豆渣可以擦鋼精鍋子，給鍋子美容。
8、豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量
附料：小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精
加工：排骨凈水，漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，註意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將
切細的時令蔬菜加排骨裡攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
9、豆渣豬頭
原料：豬頭一個(約3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，幹貝25克，清湯2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，蔥50克，薑、鹽各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
做法：
(1) 將豬頭刮毛洗凈，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，幹貝洗凈泡透，火腿洗凈，薑拍破，整蔥，豆腐渣蒸熟，擠幹水汾。
(2) 鍋燒熱，註香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉、豬頭肉、幹貝湯(幹貝用佈包上)等，料調好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內，再蒸爛，挑出幹貝、火腿即成。
10、豆渣饅頭
很久以前曾經在世界日報上看到“豆渣饅頭”，但一直沒有做過;不久前買瞭豆漿機時常做豆漿，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維，於是把報上的食譜改良，可以直接放入面包機做面團，效果不錯喔!
材料：
1.3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱)
2.1/4杯溫水
3.2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4.1小匙白糖
5.1/2小匙酵母(yeast)
作法：
1.1至5依序放入面包機，面團做好後(一個半小時)，再留在機內發酵半小時
2.取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置於烤盤上
3.烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有一層硬殼
4.蒸籠鋪濕佈，以大火蒸15分鐘
備註：
1.這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔!
2.這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很紮實。
3.因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減。
11、豆渣松餅
做法一:
[材料]豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)。
[做法]
1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊
2.倒入平底鍋幹煎.形狀不拘
3.松餅呈現許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料
5.松餅完成
[備註]這是打完豆漿後剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做瞭豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/於是下午再接再厲利用傢中有的材料作成松餅.(真的很像.非常好吃).大傢可試試。
但是有下列事項要大傢註意一下喔：
1.豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太幹。
2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺。
3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較幹。
4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的。
做法二:
材料：豆渣 奶粉 煉乳 雞蛋1個 面粉 泡打粉 白糖
做法：將豆漿機裡剩下的豆渣加上雞蛋、白糖、面粉、奶粉(或加煉乳，依個人口味定)、泡打粉(依豆渣多少而定，一般偶做8
個松餅用3克左右)，可以考慮加少許水，充分攪拌均勻，調成較濃稠的面糊。
鍋燒熱，加油，油可以稍微多一點，這個玩藝還挺吃油的。鍋燒至八成熱，用勺子挖一大勺放入鍋內，用勺將其攤成圓餅形，每個松餅不用太大，直徑6厘米左右為宜。先煎一面，煎至金黃色後翻面，再煎另一面。兩面煎好後出鍋。
12、炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。
調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。
制法：
1將豆渣擠幹水，放鍋內炒幹，出鍋待用。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品
13、豆渣鴨子
主料：豆渣500 g，鴨子1隻。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。
制法：
1將豆渣擠幹水分，入炒鍋炒幹，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。
2鴨子殺後去毛、去內臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、薑上籠蒸爛取出，裝於盤中。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、
虛熱多痰、消渴等病癥患者食用。
14、咖哩豆渣的做法
調味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙 西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙
做法：
1.將綜合果幹用溫水泡10分鐘後，瀝幹備用。
2.用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3.待鍋中水份快幹時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果幹拌勻，即成咖哩豆渣。
4.白飯趁熱拌入其餘的綜合果幹，盛盤後淋上咖哩豆渣即可
15、白菜炒豆渣：
1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。調料：鹽、味精、蔥花、色拉油。
2、制法：①將豆渣擠幹水，放鍋內炒幹熱，出鍋待用;白菜去雜洗凈切段。②鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，倒入豆渣煸炒一段時間，加入白菜煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精炒勻，出鍋即可。
3、功效：白菜清熱、利水、養胃，與豆渣合炒成此菜，具有清熱解毒的功效，適用於口渴、煩熱、糖尿病、肥胖病患者，是很好的減肥菜肴。
吃豆渣有什麼好處
豆腐渣作為大豆制品生產中的副產品，長期以來一直沒有得到很好的利用。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
用來護膚的應該是生豆渣還是熟豆渣
生的，當做洗面奶用，洗面奶怎麼用，他就怎麼用，直接塗抹，防止黑鼻頭，在鼻子上按摩2 --3 分鐘，也可以洗澡的時候，塗抹到身上，隻要是你不過敏，可以做面膜的
豆渣如何做面膜
1、一種方法是將豆渣直接厚厚的敷在臉上，躺著做，二十分鐘後洗去，再塗潤膚油。一段時間下來美白效果很明顯。我幾乎天天喝豆漿、DIY豆渣面膜，近來皮膚白瞭很多!
2、第二種方法是用溫熱的豆渣拌入少許蜂蜜，潔面後，取一些拌好的豆渣在臉上輕輕的搓揉，手法同按摩霜或去角質霜。再將剩下的豆渣敷在臉上，薄厚根據個人喜好自便。
用棉質面膜或毛巾沾水擰幹蓋在上面保持水分，十五到二十分鐘後揭掉面膜用清水洗凈，再用冷水洗臉。這時，你就會覺得臉上有緊繃的感覺，而且膚色明顯變白瞭許多。
發酵豆渣
一、豆渣目前的市場與蛋白質資源的缺乏中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。除瞭以傳統形式的豆腐消費外，一種新型的消費方式-豆奶受到廣大消費者的歡迎，例如阿根廷、巴西、美國，豆奶的生產量非常大。大豆是我國人民重要的蛋白質來源，然而傳統的豆制品在加工過程中，大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，因此豆渣具有豐富的營養價值，其中的營養成分與大豆類似，纖維8%左右、蛋白質28%左右、脂肪12.40%左右，其營養高於眾多槽渣，但是目前對豆渣的利用率較低，據統計“我國2006年豆渣產量突破80萬噸，但其利用率僅為4.96%~16.60%，國內外各廠傢，作坊等在生產制作豆制品時，產生大量的豆渣，多數則直接作為飼料，其營養和能量的利用率不到20%，失去瞭它潛在的營養價值和經濟價值然而蛋白原料不足是當今飼料行業最棘手的一個問題,目前全球面臨著蛋白質資源匱乏的現實，尋找和開發新的蛋白質資源成為飼料工業急需解決的問題，充分利用現有資源變廢為寶、開發全新的蛋白飼料、無毒害性保護環境,成為將來研究的熱點。高蛋白飼料資源缺乏是國內外急需解決的重大課題，高蛋白生物飼料是借助於工業技術以微生物單細胞的一種高蛋白全價新型飼料，將植物性蛋白質及無機氮轉化為動物能很好吸收的微生物蛋白。二、豆渣的利用與微生物技術由於豆渣的營養特性，所以說是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料，目前豆渣大都簡單地直接用於飼喂牲畜，沒有經過處理，又或是簡單的蒸煮加熱處理下，有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，適口性差，難於消化，飼料效價低。這不僅在經濟上是很大的損失，而且極大地浪費瞭寶貴的資源，因此如何充分利用產量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關註的問題之一。隨著微生物工程技術的發展，微生物在養殖、種植、環境等方面的應用越來越廣，其中在飼料資源的開發這一方面為節省飼料成本作出瞭很重要的貢獻，緩解資源緊張，經過如百益寶飼料發酵劑的微生物發酵處理，生產微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，豆渣在除異味、改良口感、細化顆粒、純化營養、阻礙因子等方面進行瞭改善，這是一種有效利用豆渣的方法，利用發酵處理的豆渣養豬，比正常喂養提前1個月左右出欄，節省瞭飼料成本，提高瞭養殖戶的經濟效益。三、豆渣發酵的好處由於生豆渣具有不易保存，很容易發黴變質;生喂豬易拉稀，因為含有多種抗營養因子，影響豬的生長和健康等方面不好的效果，所以經過發酵以後有如下好處：(1) 便於較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵後的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘幹，則可以保存半年以上甚至一年;(2) 飼料的適口性，降低瞭粗纖維三分之一以上，動物更愛吃食，促進瞭食欲並增加瞭消化液的分泌。(3)豐富瞭營養成分 如下表，烘幹後幹物質中消化能提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纖維降低30%左右。並是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大副度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。(4)大大降解瞭抗營養因子，提高抗病力 發酵後能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養因子，並含大量有益因子提高瞭抗病性能。(5)節省瞭飼料成本，提高經濟效益 發酵以後可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節省瞭，並且豬少得病，出欄提前，總之經濟效益提高瞭。四、豆渣的發酵方法具體操作做法是：1000公斤濕豆渣、80公斤統糠或秸稈粉(用量以吸附豆渣中多餘水份為準，如果豆渣本來就比較幹，則可以不加這部分原料)、50公斤玉米粉、2.5公斤食鹽、百益寶飼料發酵劑。混合後，壓實後密封發酵，2~10天(視氣溫而定)有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料後要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產生比較明顯的酒香味的時間，隻是在發酵旺盛期才有，且隻有幾小進，發酵旺盛期過後，則聞不到酒香味。如果發酵旺盛期是在夜間，則可能您錯過瞭聞到酒香味的時機，一般發酵旺盛期出現在發酵兩天左右。飼喂時，添加適量多種維生素每100公斤處理後的潲水添加量為25克，可防止引起維生素缺乏癥，影響生長。發酵後的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，並壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長後，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳(但實際生產中，很多用戶並不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好)，我們有一個用戶發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年後，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高，動物吃後，明顯提高抗病力和消化吸收率。