食道癌患者大部分有需要飲食調理，下面為食道癌患者提供瞭幾個常用的藥膳調理配方，對於哪些已經確定是食道癌的病人都適用，對於哪些不會辨證的食道癌患者也使用。接下來就一起看看這些食道癌藥膳調理配方吧。
食道癌是怎麼引起的
1.化學病因
亞硝胺。這類化合物及其前體分佈很廣，可在體內、外形成，致癌性強。在高發區的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發區為高。
2.生物性病因
真菌。在某些高發區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發生。
3.缺乏某些微量元素
鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。
4.缺乏維生素
缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發區的一個共同特點。
5.煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素
長期飲烈性酒、嗜好吸煙，食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎癥、創傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發生有關。
6.食管癌遺傳易感因素。
食道癌患者的藥膳調理
1、白蘿卜蜂蜜飲
配方：白蘿卜500克，蜂蜜30克。
制法：將白蘿卜放入清水中，刷洗幹凈，用溫開水沖洗3次，切碎，壓榨後用潔凈紗佈過濾，取其濾汁與蜂蜜拌和均勻，即成。
用法：早晚2次分服，空腹食尤佳。
功效：抗癌利濕，化痰順氣。通治各型食道癌以及消化道癌瘤等多種癌癥。
2、冬凌草蜂蜜飲
組成：冬凌草50克，蜂蜜30克。
制法：將冬凌草洗凈，晾幹後切成小段，放入砂鍋，加水適量，煎煮2次，每次15分鐘，合並2次濾汁，放入容器，趁溫熱時兌入蜂蜜，調拌均勻即成。
用法：早晚2次分服。
功效：抗癌清熱解毒。通治各型食管癌、胃癌等多種癌癥。
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老年人患食道癌的飲食調理原則
(1)老年人食道癌術後康復期間，可以粥膳調理，如薏苡仁粥、紅棗糯米蓮子桂圓杞子粥等。進食酸奶、蛋類、豆制品等。食欲不振者，可食用新鮮山楂、鮮石榴，也可以橘皮、生薑、雞肫等配餐煨湯，以增進食欲。
(2)提倡細嚼慢咽、葷素兼備的餐飲方式，糾正進食過快、過熱、過硬、過粗等不良習慣;多食新鮮蔬菜和水果，保證維生素C、維生素E、維生素A和微量元素鉬、鋅、銅等的供給;不食黴菌污染的食物以及黴變、腐敗的食物;戒煙、忌烈性酒。
(3)對老年食道癌患者，可結合有功效的藥食配制成藥膳。食療可以改善吞咽困難、胸悶呃逆、便秘等病癥。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海參、杏仁、橘餅、刀豆、無花果、獼猴桃、荔枝、梨、烏骨雞、鯽魚、甲魚等。
得瞭食道癌的患者都有哪些癥狀表現
1.早期
癥狀常不明顯，但在吞咽粗硬食物時可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物梗噎感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過緩慢，並有停滯感或異物感。梗噎停滯感常通過吞咽水後緩解消失。癥狀時輕時重，進展緩慢。
2.中晚期
食管癌典型的癥狀為進行性咽下困難，先是難咽幹的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能咽下。常吐黏液樣痰，為下咽的唾液和食管的分泌物。患者逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表示為晚期癥狀，癌已侵犯食管外組織。當癌腫梗阻所引起的炎癥水腫暫時消退，或部分癌腫脫落後，梗阻癥狀可暫時減輕，常誤認為病情好轉。
若癌腫侵犯喉返神經，可出現聲音嘶啞;若壓迫頸交感神經節，可產生Horner綜合征;若侵入氣管、支氣管，可形成食管、氣管或支氣管瘺，出現吞咽水或食物時劇烈嗆咳，並發生呼吸系統感染。最後出現惡病質狀態。若有肝、腦等臟器轉移，可出現黃疸、腹腔積液、昏迷等狀態。
體格檢查時應特別註意鎖骨上有無增大淋巴結、肝有無包塊和有無腹腔積液、胸腔積液等遠處轉移體征。
預防食道癌的有效措施有哪些
措施一、保護食管，食管是一切飲食經過的器官，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。要細嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合後，能促進消化，水解淀粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物，增強味覺;粘蛋白能潤滑食物，便於吞咽;中和有毒物質和殺菌。
狼吞虎咽會使食管受損。不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要註意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食管導致食道癌。
措施二、病因學預防改良飲水(減少水中亞硝胺及其他有害物質)、防黴去毒、改變不良生活習慣預防食道癌、應用化學藥物(亞硝胺阻斷劑)等;發病學預防：應用預防藥物(維甲酸類化合物、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K等)、積極治療食管上皮增生、處理食管炎、食管息肉、食管憩室等癌前病變;大力開展防癌宣傳教育，普及抗癌知識，在高發區人群中做普查、篩查。
措施三、拒絕致癌食物亞硝胺與食道癌的關系密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的咸魚咸肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要註意水源，自來水也要防被污染，否則也會致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲黴素等致癌物，還有醛醇等間接導致食道癌。
措施四、藥物預防患食道癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。
措施五、營養合理流行病學調查證實，營養不良與食道癌有關系。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變;脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。