營養不良導致蛋白質缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多見於攝食不足或消化障礙，不能合成載脂蛋白，以致甘油三酯積存肝內，形成脂肪肝。糖尿病脂肪肝糖尿病患者中約50%可發生脂肪肝，其中以成年病人為多。因為成年後患糖尿病人有50%～80%是肥胖者，其血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高，脂肪肝變既與肥胖程度有關，又與進食脂肪或糖過多有關。那麼脂肪肝的飲食療法有哪些，我們一起來看一下。
脂肪肝的原因有哪幾種
1酒精：酒精是引起脂肪肝的最常見病因，中國人的感情似乎是酒席上促進的，長期飲酒導致酒精中毒，致使肝內脂肪大量堆積。
2營養過剩：長期吃大魚大肉、油炸食品以及甜食，使肝臟脂肪合成過多。當食物中脂肪含量過高，超過瞭肝臟處理的限度時，會使肝臟負擔增大，幹擾瞭對脂肪的代謝，打破瞭肝臟的輸入輸出平衡，脂肪在肝內堆積，形成脂肪肝。
3肥胖：約有一半的肥胖者有合並脂肪肝的傾向。國內有學者調查發現，10個“胖墩兒”中就有8個患有脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量遊離脂肪酸，源源不斷地運往肝臟，大大超過瞭肝臟的運輸代謝能力，引起肝臟脂肪的堆積而造成肥胖性脂肪肝。
4糖尿病：約有半數2型糖尿病病人伴有脂肪肝，這是因為糖尿病患者體內的葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，脂蛋白合成也出現障礙，大多數葡萄糖和脂肪酸在肝臟內轉變成脂肪，最終使脂肪在肝內存積下來，引發脂肪肝。
5高脂血癥：血液中的脂肪類物質，統稱為血脂。血漿中的脂類包括膽固醇、甘油三酯、磷脂等，它們在血液中與不同的蛋白質結合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。高血脂是指血中膽固醇、甘油三酯含量過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，當血液中脂類過多，超過瞭肝臟所能處理的限度時，便會造成脂肪在肝內的堆積，引起脂肪肝。
脂肪肝的飲食療法有哪些
豆腐燒蘑菇：嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克，枸杞子15克。砂鍋，放入豆腐片、鮮蘑菇片、枸杞洗凈，鹽和清水，用中火煮沸後，用小火清燉30分鐘，加入調味品即可。
枸杞炒裡肌：豬裡脊肉250克，枸杞子50克，水發木耳、水發筍片、山藥各25克，雞蛋清1個，油炒，適當調味。該方滋補肝腎，養血補血，益精明目，具有降血糖、降血脂、抗炎癥、防止動脈粥樣硬化和脂肪肝形成的作用。
首烏燒豬肝：首烏15至20克，水煎取汁，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，醋、食鹽、醬油各適量，油炒熟食。
首烏枸杞茶，制首烏15克，枸杞子15克，伏茶葉適量。開水沖泡代茶飲，味淡為止，每日1一2次。該方補肝腎，益精血，有明目、降血脂、降壓、防止動脈粥樣硬化等作用，主治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、高血壓、神經衰弱和老人體虛便秘。
山藥燒蘑菇：山藥200克，洗凈去皮切塊，鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水淀粉適量，植物油50克，油炒熟食。該方有補氣益胃，化痰理氣，有降壓、抗癌、降血糖、降血脂和提高免疫功能作用，用於病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和動脈硬化的病人。
脂肪肝的癥狀
脂肪肝的臨床表現與其病因，病理類型及其伴隨疾病狀態密切相關，臨床上，根據起病緩急可將脂肪肝分為急性和慢性兩大類，前者相對少見，病理上多表現為典型的小泡性肝細胞脂肪變，後者主要指由肥胖，糖尿病和酗酒等引起的大泡性肝細胞脂肪變。
1.急性小泡性脂肪肝
急性小泡性脂肪肝臨床表現類似急性或亞急性重癥病毒性肝炎，常有疲勞，惡心，嘔吐和不同程度黃疸，甚至出現意識障礙和癲癇大發作，嚴重病例短期內迅速發生肝性腦病，腹水，腎功能衰竭以及彌散性血管內凝血(disseminated intravascular coagulation，DIC)，最終可死於腦水腫和腦疝，當然，也有部分急性小泡性脂肪肝臨床表現輕微，僅有一過性嘔吐及肝功能損害的表現，肝活檢提示小泡性脂肪變，但炎癥細胞浸潤和壞死並不明顯，電鏡可見線粒體異常。
2.慢性大泡性脂肪肝
慢性大泡性脂肪肝即通常所述脂肪肝，好發於中老年人，男性可能多於女性，起病隱匿，一般多呈良性經過，癥狀輕微且無特異性，即使已發生脂肪性肝炎和肝硬化，有時肝病相關癥狀仍可缺如，故多在評估其他疾病或健康體檢作肝功能及影像學檢查時偶然發現。
肝臟腫大為脂肪肝的常見體征，發生率可高達75%以上，多為輕至中度肝臟腫大，表面光滑，邊緣圓鈍，質地正常或稍硬而無明顯壓痛，門靜脈高壓等慢性肝病的體征相對少見，脾腫大的檢出率在脂肪性肝炎病例中一般不超過25%，局灶性脂肪肝由於病變范圍小，臨床表現多不明顯，但同時並存其他肝病時例外。
(1)癥狀：輕度脂肪肝可無任何臨床癥狀，尤其是老年人由於飲食過量或高脂飲食造成者，臨床稱為“隱性脂肪肝”，中度或重癥患者，特別是病程較長者癥狀較明顯，常見的癥狀有癥狀者多表現為疲乏，食欲不振，右季脅痛，惡心，腹脹等肝功能障礙癥狀，可伴腹痛，主要是右上腹痛，偶爾中上腹痛，伴壓痛，嚴重時有反跳痛，發熱，白細胞計數增高，似急腹癥的表現，需要及時處理，此種表現少見，手術中見肝包膜被伸張，肝韌帶被牽扯，病人疼痛原因是肝包膜受伸張，肝韌帶被牽拉，脂肪囊腫破裂和發炎等所致，重癥脂肪肝可合並門靜脈高壓癥和消化道出血，同時由於維生素缺乏還可伴有貧血，舌炎，外周神經炎以及神經系統癥狀，可以有腹水和下肢水腫，其他還可有蜘蛛痣，男性乳房發育，睪丸萎縮，陽痿，女子有閉經，不孕等。
(2)體征：體質超重肥胖者占64%，肝臟腫大占15%，可有肝區叩壓痛，脾腫大，以及皮膚出現蜘蛛痣和肝掌等。
酒精肝與脂肪肝的區別
社會的發展越來越快，大傢要出去應酬的機會也越來越多瞭，出去應酬自然就免不瞭要胡吃海喝瞭，而且現在的人越來越不註重運動所以越來越多的人得到脂肪肝或者是酒精肝甚至是兩種都有，兩個病都會導致肝細胞損害,肝功能異常,屬於兩種不同的肝損害,損害的方法不一樣，在這個註重健康，註重綠色生活的社會下，這是很不好的，那麼下面我就來說一下兩者的區別吧。
1脂肪肝是指因為各種各樣的原因，比如經常暴吃，又不出去運動等等，這些原因讓自己的身體肝細胞上面的脂肪推得越來越多而產生出來的病，脂肪肝嚴重的話會導致人出現肝硬化，這是不容忽視的
2酒精肝是因為長時間很很多的酒導致的肝臟出現問題的病，這是酒精性肝病的一個分型，酒精肝一樣回傷害肝細胞的讓人有肝硬化的，這兩種病雖然傷害肝的過程比一樣但是導致的結果都是一樣嚴重
3有脂肪肝的病人基本都沒有什麼不妥的，而且大多數都是那些比較胖的人，所以就算有很小情況出現都很難發現，早期的脂肪肝隻會出現一點疲勞感，之後就會越來越嚴重出現食欲不振，惡心嘔吐等等，酒精肝的話病人會出現發熱，乏力，拉肚子等等的情況出現。
註意事項：在治療的時候要對癥下藥，如果是酒精肝的話就應該戒酒瞭，如果是脂肪肝的話就應該嚴格控制好自己的飲食瞭，這才讓身體的機能恢復正常，如果是有脂肪肝的糖尿病的人的話就應該積極控制自己的血糖瞭。
脂肪肝的危害
危害之一：促進動脈粥樣硬化形成
脂肪肝患者常伴有高脂血癥，血液粘稠度增加，其中的低密度脂蛋白
(LDL)因其分子量極小，很容易穿過動脈血管內膜在血管壁沉著，使動脈彈性降低，管徑變窄，柔韌性減弱，最終導致血液循環障礙，血管破裂，危及生命。
危害之二：誘發或加重高血壓、冠心病
動脈硬化與高血壓、冠心病的關系十分密切，研究表明，酒精性脂肪肝患者合並高血壓、冠心病，容易導致心肌梗塞而猝死。
危害之三：腦病脂肪肝綜合征
主要是彌漫性腦水腫和重度的肝脂肪變性，肝臟腫大，質地堅實。伴有顯著的腦癥狀：抽搐、進行性意識障礙甚至昏迷，病死率高達70～80%。
危害之四：導致肝硬化甚至肝癌
各種肝病的最終結果往往是肝硬化，脂肪肝也不例外，肝硬化繼發肝細胞癌的機率較高。肝硬化又分為代償期和失代償期。一旦肝硬化發展到失代償期極易發生肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝臟功能衰竭、肝腎綜合征等，那就離生命的終結不遠瞭
危害之五、導致急性重型肝炎
此病又稱產科急性黃色肝萎縮，是一種較少見、預後兇險的妊娠合並癥。多發生在懷孕的最後三個月，臨床表現常與急重肝相似，可出現急性肝功能衰竭、胰腺炎、腎功能衰竭、全身凝血異常而導致快速死亡，首次妊娠的孕婦居多。典型病例表現為起病急，病初會有惡心、嘔吐、上腹痛、背痛，不同程度的高血壓、水腫，黃疸進行性加重，短期內可出現昏迷、腹水，皮膚大片瘀斑，便血、尿血。一旦明確診斷，應立即終止妊娠，這是唯一有效的辦法，若待到晚期肝功能衰竭，凝血功能障礙，再行剖腹產或引產，則可能出現產後大出血，危及母嬰生命。
危害之六
糖尿病是病因未明的全身慢性代謝性疾病，主要由於胰島素分泌不足或胰島素抵抗而形成的以糖代謝紊亂為主的疾病，其特征是高血糖、高血脂、高氨基酸血癥。據調查糖尿病患者中合並脂肪肝約50%，脂肪肝患者中合並糖尿病的約30～40%，脂肪肝患者的血糖水平明顯高於正常人，肥胖性脂肪肝患者若血糖濃度超過正常水平，雖未達到糖尿病的診斷標準，一般認為是糖尿病前期。脂肪肝與糖尿病是一對難兄難弟，兩者兼有的話將給治療帶來更大的困難，顧此失彼，加速病情發展。