胡蘿卜是蔬菜中非常有營養的一種，而且口感脆甜也是我們都知道的，我國的傳統中醫認為胡蘿卜有益肝明目的作用，而西醫認為，它不僅可以防癌，還能幫助我們的身體有很好的防病效果。多吃一點，還會為身體增強免疫力，提高抵抗力，就不會輕易的生病瞭。那麼，讓小編來為您盤點一下，胡蘿卜的多種有益的營養價值吧，讓您以後在生活中多多食用一些。
吃胡蘿卜護肺
冬天到瞭，肺部健康受到各種挑戰。北方人喜歡躲在室內，空氣幹燥而不流通;而南方天氣寒冷，空氣潮濕，體質弱的人易受寒冷刺激，引起上呼吸道感染——這些都會引發肺部不適。江西中醫學院附屬醫院呼吸內科副主任醫師薛漢榮教授告訴《生命時報》記者，冬天是肺部疾病的高發期，氣管炎、肺炎、哮喘等疾病會加重。而一般人也常會出現咳嗽、胸痛等癥狀。這個季節，保護肺部健康尤為重要。
有個方便又廉價的方式能保護肺——多吃胡蘿卜。肺部“受傷”多是因為支氣管黏膜受損，而維生素A可以保護黏膜細胞，維持其正常形態與功能。它還可以防止黏膜受細菌傷害，對維持肺部健康有很大幫助。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內可加倍分解為維生素A。可以說胡蘿卜是補充維生素A的最佳蔬菜。
因此，每天吃一根胡蘿卜，長期堅持，對呼吸系統，尤其是肺，能起到保護作用。此外，衛生部食品衛生監督檢驗所李良學教授指出，β胡蘿卜素對光線、氧氣比較敏感，長時間日光照射會氧化分解，所以胡蘿卜做好後最好一次吃完，不要長時間暴露在空氣中。另外，β胡蘿卜素是脂溶性物質，因此胡蘿卜用來炒、燉、燒肉都是很好的吃法。
胡蘿卜怎麼吃最營養
胡蘿卜營養豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多
的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃制、醬漬、制幹或作飼料。
方法/步驟
胡蘿卜炒蛋 可助預防卵巢癌
胡蘿卜是營養價值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。胡
蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，隻有溶解在油脂中，才能在人體
的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素C的損失。隻要合理烹調和搭配得當，胡蘿卜是較好的維生素A的來源。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。傢常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌。
傢常菜胡蘿卜炒蛋做法：
胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿
卜絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半
留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一
半胡蘿卜油倒入即可。
健康減肥 胡蘿卜瘦身最給力
胡蘿卜不僅吃法很多，而且每一種方法操作起來都特別的方便
水煮胡蘿卜
材料：1、2根胡蘿卜。
做法：
1、把胡蘿卜洗凈、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。
瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼
續減肥，隔一個星期再服用，定能達到MM預期的目標。
鮮榨胡蘿卜汁
胡蘿卜番茄飲
材料：胡蘿卜50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。
做法：
1、把胡蘿卜洗凈後切成碎塊，番茄去蒂、洗凈後切成梳形，備用。
2、將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬
汁調味即可。
瘦身吃法：每天早上配以早餐一起飲用，不僅美味，瘦身力也超強。
生熟效果不一
胡蘿卜生吃：潤腸但吸收不瞭胡蘿卜素 熟吃：用油炒才能發揮最大功效
營養分析：胡蘿卜最大的亮點是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸
系統。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。
生吃：生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的
胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式
。
熟吃：能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一
樣，隻有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。
4胡蘿卜食療小偏方
治糖尿病：用胡蘿卜作水果生食之，效果尤佳。
降血壓、血糖：胡蘿卜打汁，代茶飲。
治麻疹：胡蘿卜120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。
治百日咳：胡蘿卜120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。
治療水痘：胡蘿卜120克，風栗90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。
治夜盲癥、角膜幹燥癥：胡蘿卜與豬肝同炒食。
過量胡蘿卜也致不孕
女性不孕和飲食有很大的關系，但健康飲食也能降低女性懷孕幾率?眾所周知，全麥面包等高纖維飲食、胡蘿卜等蔬菜時醫生倍加推崇的健康食品，但最新研究卻發現，如果過量食用，可能會造成女性不孕。
高纖維食品會導致女性不孕
美國科學傢在近兩年一直對250名育齡婦女進行跟蹤調查，最後得出結論：全麥面包、通心粉等高纖維食物的攝入，會擾亂女性的荷爾蒙平衡，吃得越多，懷孕的幾率就越低。
研究人員發現，高纖維食物的攝入不僅會使荷爾蒙水平下降，還會使排卵停止。之前有研究表明，高強度運動、焦慮和壓力等因素都會導致排卵停止，而這項研究是第一次將健康飲食與其聯系起來。
過量的胡蘿卜也會導致女性不孕
過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象，增加女性不孕的可能性。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿卜素過高，後來在一些非精神性厭食癥的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血液中胡蘿卜素偏高，而出現女性不孕、無月經、不排卵等異常現象。研究人員解釋這可能是胡蘿卜素幹擾瞭類固醇合成所造成的。
另外，咖啡、酒精等也會造成女性不孕的發生，女性應避免過多攝入。同時，想要懷孕的女性可以適當多吃一些有助於讓女性受孕的食物。
有助女性受孕的食物
1、富鋅食物：植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等;動物性食物中，以牡蠣含鋅最為豐富，此外，牛肉、雞肝、蛋類、羊排、豬肉等含鋅也較多。
2、富含精氨酸的食物：據研究證實，精氨酸是精子形成的必需成分，並且能夠增強精子的活動能力，對男子生殖系統正常功能的維持有重要作用。如鱔魚、海參、墨魚、章魚、木松魚、芝麻、花生仁、核等。
3、動物內臟：這類食品中含有較多量的膽固醇，其中，約10%左右是腎上腺皮質激素和性激素，適當食用這類食物，對增強性功能有一定作用。富含蛋白質、維生素的食品，如瘦肉、雞蛋、新鮮蔬菜、水果等。
盤點胡蘿卜的七大營養之處
1、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
2、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、防癌抗癌
蘿卜還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿卜素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。因此，從保健意義來說，老年人應多吃蘿卜。
4、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
5、消積化滯
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
6、美容護膚
胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿卜汁最好在早晨空腹時喝，因為，這更利於胃腸吸收胡蘿卜汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。
溫馨提示：在合理的營養搭配下，應適當多喝水以增強血液循環，除瞭做到早睡早起，居有定時，還要適當鍛煉。保證身體的健康，比任何事情都重要。
多吃胡蘿卜可防治卵巢癌
胡蘿卜有多種吃法，可以炒著、燉著、蒸著、涼拌等，但是曾經有研究發現素炒胡蘿卜的營養最高，因而胡蘿卜被很多人喜歡，最近研究發現女性多吃胡蘿卜是有助降低卵巢癌的發病幾率的。
多吃胡蘿卜
每周平均吃5次胡蘿卜的女性，其患卵巢癌的可能性比普通女性降低50%，而美國的專傢也得出瞭類似的結論。
服用維生素C和維生素E
研究表明，若每天服用90毫克的維生素c和30毫克的維生素e，患卵巢癌的機率就會減少50%。然而，單純地依靠從食物中獲取是不夠的，所以最好咨詢醫生適量服用藥片或制劑來補充。
葉酸
增加富含葉酸的食物，可降低女性卵巢癌的發生率。瑞士的研究人員發現，常吃富含葉酸的食物的女性，其發生卵巢癌的機率比很少吃葉酸食物的女性將減少74%。至於葉酸，它是一種水溶性的維生素b，富含於綠色蔬菜、柑橘類水果及全谷類食物中。
高鈣飲食
每天攝取高鈣食物可降低卵巢癌的發生率。據數據顯示，每日攝取高鈣食物的人會比攝取鈣質不足的人降低46%的卵巢癌的發生率。
少吃煎蛋
女性經常吃油煎雞蛋會增加患卵巢癌的危險。因為在對雞蛋進行油煎的過程中，會導致許多生物活性分解產物的形成，例如：膽固醇氧化物等。而這些產物有很大的細胞毒性作用，尤其會對女性卵巢組織的親和性造成影響，進而會成為癌、瘤的誘發劑，增加患卵巢癌的可能。