大蒜能殺菌是因為大蒜裡含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自“靜靜”地呆在新鮮大蒜的細胞裡。一旦把大蒜壓碎，它們就會相互接觸，相互作用，形成一種沒有顏色的油滑液體——生蒜素。生蒜素具有新鮮大蒜的香味。如果將生蒜在油脂裡加熱，那麼會產生許多種的轉化物質，其中包括不太好聞的硫化物。生蒜素的轉化產物香清油與抗生素一樣能消滅病原體。生蒜素的某些轉換會對血液產生積極的影響。硫化物能消滅癌細胞、自由基和真菌。
大蒜是春季的好夥伴
春天裡，人們都在享受著暖暖的太陽帶給我們的溫馨，綠綠的樹木帶給我們的歡快，可是人們卻忽視瞭一些細菌，它是什麼時候侵入我們的身體的呢?在這裡建議大傢多吃點大蒜。
大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓的功效。
大蒜的“十八般武藝”
殺菌消炎：它對流行性腦膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、等多種致病微生物都有殺滅作用。
預防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。
預防心、腦血管疾病：血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長瞭會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。
促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的幹燥程度。
增強免疫功能：大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
不宜人群要特別註意
肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，否則時間長瞭會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患瞭近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。
此外，生食大蒜後，口裡會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以後，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。
既然大蒜有這麼多的好處，大傢何嘗不多吃點呢!
生吃大蒜有什麼功效
大蒜是我們日常飲食中不可或缺的調味品之一，更是藥食同源的好食材。除瞭預防感冒、預防冠心病和動脈粥樣硬化外，大蒜的強力抗氧化效果還讓它具有很好的抗衰老作用。
要讓大蒜發揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。這是因為和很多蔬菜一樣，大蒜如果煮熟瞭就失去瞭原有的營養價值，抗氧化劑會損失很多。還有很多人喜歡把蒜切末食用，但這樣會影響大蒜釋放其中的有效成分。生吃的話，最好把大蒜搗碎成泥，而且要先放10~15分鐘再吃，這樣它裡面的大蒜辣素和多種活性酶就更容易充分作用，達到抗衰老保健功效。
不過需要註意的是，蒜有很強的刺激性，胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。我國民間有“大蒜百利，隻害一目”的說法。
建議喜歡生食大蒜的人們每天不要超過2瓣，而且最好多餐分食。
病毒性肝炎患者不宜吃大蒜
很多人在生病的時候都會想吃大蒜來殺菌，覺得大蒜也是肝病飲食治療方法，因為大蒜有殺菌的作用，但是不一定什麼病都可以吃大蒜的。我們一定要註意這些細節，不然還會適得其反，病毒性肝硬化患者就不宜遲大蒜。
病毒性肝炎患者不宜吃大蒜
大蒜營養豐富，含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用。但是病毒性肝炎患者卻不易使用大蒜，
藥理研究表明，大蒜含有揮發性大蒜辣素，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、結核桿菌、白喉桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、霍亂弧菌等，均有抗菌作用。
此外，對立克次體、阿米巴原蟲、陰道滴蟲及某些致病性真菌也有抑制作用。但到目前為止，還未見有大蒜抗肝炎病毒和大蒜治病毒性肝炎的報道。相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厭食、厭油膩和惡心等諸多癥狀。
據研究表明，大蒜的揮發性成分，可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。這些均不利於肝炎的治療。
通過專傢的介紹，我們知道病毒性肝硬化患者不能吃大蒜，我們要多瞭一些關於肝病的問答知識，尤其是飲食方面，要特別註意。希望上述的介紹能夠給您帶來幫助，祝早日康復。
白癜風患者可以吃大蒜嗎
白癜風患者可以吃大蒜嗎?白癜風患者朋友的飲食非常的重要，那白癜風疾病患者可以吃大蒜嗎?大蒜是炒菜時的調味必備食物，而且大蒜還有藥用價值，一般的人經常吃大蒜對身體健康也是有好處的，白癜風不能吃什麼?那麼，白癜風患者可以吃大蒜嗎，下面就由白癜風醫院專傢為您解答，希望能夠幫助到更多的患者朋友。
大蒜我們都不陌生，大蒜是大傢日常飲食中最為常見的調味品，而且有著很強的殺菌力，尤其對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。而且吃大蒜還能補腦，與此同時，大蒜還可以增強維生素B1的作用，抵制放射性物質對人體的危害。然而，不能空腹生食大蒜，或者在吃完大蒜後立即食用過熱的湯、茶，每次最好也以2～3瓣為限，這樣能夠對身體起到很好的作用。
吃大蒜隻能抵抗季節性皮膚過敏，所以患者朋友不要弄錯瞭，不要過敏瞭再吃大蒜，皮膚發生過敏後，還是需要積極治療，尤其是嚴重過敏的患者，避免病情加重，增加自己的痛苦。
白癜風患者可以吃大蒜嗎?根據醫院治療專傢介紹，在夏季的時候，常人吃蒜可以除濕邪，然而專傢還是不建議白癜風患者生吃大蒜的。白癜風吃什麼蔬菜好?因為生吃大蒜很容易過量，違反瞭患者不應吃辛辣食物的原則，容易引起白癜風病情復發，導致病情反復，如果必須得吃蒜避濕邪，白癜風患者可以將少量大蒜煮熟食用，或是炒菜、包餃子時，放少量的蒜食用。希望患者朋友能夠註意這一點。
大蒜可以強精嗎
抱歉，“大蒜能夠強精”的科學研究，實在是少之又少，找不到有意義的科學證據。但是科學傢還是希望男男女女能夠多吃大蒜，為什麼?因為大蒜是對抗癌癥的最好方法呢。
研究發現，大蒜的“雙硫化合物(diallyl disulfide)”成份，能夠清除體內的致癌物，因此的確值得列在食療養生的食譜上。
那麼要吃多少才有效呢?如果你能忍受大蒜的臭味和辣味，那麼隻要每天生吃一球大蒜的一半就可以瞭。
如果你實在是不敢吃生大蒜，就把四、五球大蒜煮熟後再吃，也還是有效的。
雖然大蒜是個抗癌的好食物，但也不要吃得太多，以免腸胃不適，反而弄巧成拙唷!