人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用瞭專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢?
黃瓜雞蛋減肥食譜
黃瓜雞蛋減肥是指，在一定時間內，每天以黃瓜加雞蛋做主食，由於黃瓜、雞蛋熱量比較低，以此代替主食達到減肥的效果，最常見的黃瓜雞蛋減肥法有3天黃瓜雞蛋減肥法，7天黃瓜雞蛋減肥法，還有最長的是一個月。
一、黃瓜雞蛋減肥法的減肥原理
1、黃瓜富含丙醇二酸，能夠抑制糖分轉化成脂肪在局部堆積。黃瓜同時含有植物纖維，能夠加速腸蠕動，而且黃瓜熱量低，能夠防止熱量攝入過多。
2、雞蛋含有卵磷脂，能夠將脂肪膽固醇分解成細小顆粒。
二、黃瓜雞蛋減肥法的減肥食譜(這裡以一個月計算)
1、第一周減肥食譜
早餐：煮雞蛋一個(茶葉蛋代替也行)外加黃瓜一根。
午餐：煮雞蛋一個(茶葉蛋代替也行)，涼拌黃瓜一份，或者生吃黃瓜。
晚餐：黃瓜一根到兩根。
2、第二周以後的減肥食譜
早餐：豆漿加牛奶，或者吃水果。
午餐：清蒸類的蔬菜或者瘦肉，切忌放油!
晚餐：雞蛋、黃瓜(可以吃到飽為止)
建議在黃瓜雞蛋減肥法上配合一些有氧運動，能夠防止體重反彈哦
早餐減肥食譜
早上一杯五谷豆漿加一份煎雞蛋。
午餐減肥食譜
煮雞蛋加青菜，少油，支持七八分飽，等到飯後半個小時可以再喝一瓶酸奶。
晚餐減肥食譜
晚上要控制熱量攝入，可以吃拌菜、青菜。等到飯後半個小時再吃一點水果。
配合的有氧運動
每天3000米快走，不能偷懶的，可以在晚餐後散步時進行，走完再回去洗澡。
最後給大傢提醒一句，減肥不是靠節食的，不餓肚子同樣也能月瘦9斤，大傢可以用我的方法試一試。
減肥晚餐食譜：
1、主食永遠都采用米飯和、饅頭或者稀飯。
2、多吃豆腐少吃肉。
3、肉類隻吃雞和魚，盡量別吃豬肉。
4、少吃土豆，多吃飯。
5、可以適量吃點海帶、蘑菇、木耳等，不僅本身有減肥作用，還能代替掉一部分主食。
進餐前註意事項：
1、餐前先喝一碗湯，餐前喝湯可以緩解饑餓感，進食量減少。
2、餐前吃一個蘋果或者香蕉，餐前果同樣可以使主食減少。
3、盡量別在過饑情況下吃晚餐，過饑進食也要控制食量。
進餐時註意事項：
1、細嚼慢咽，大腦饑飽信息傳輸需要一定時間，進餐速度過快，中樞還沒反應過來，已經進食超量瞭。
2、進食時別一邊吃一邊看電視，分神容易過食。
3、晚餐盡量別喝飲料和酒，這些容易導致肥胖。
4、晚餐要先吃蔬菜再吃肉，可以減少熱量攝入。
5、晚餐7成飽就好。
餐後註意事項：
1、餐後不吃零食、水果和飲料。
2、餐後漱口，可以沖淡唾液，減少再進食的欲望。
3、餐後散步，養成餐後散步的習慣對瘦身很有幫助。
溫馨提示:人群減肥，不是節食隻是改變飲食習慣，減肥最成功的人並不大提節食，而隻是改變吃東西的習慣，戒吃脂肪、甜餅和零食。
怎麼挑選健康雞蛋方法
相信大傢在端午節的馬上來領的時候，大傢都有吃雞蛋和吃大蒜的習慣，然而大傢如何選擇健康的雞蛋呢。下面將為大傢一步步的分析。這個選擇雞蛋的方法的通用的。不分國傢和地區。不分蛋雞的品種。
下面我教大傢幾種方法去挑選健康的雞蛋。
步驟/方法
肉眼觀察法
在看看雞蛋框裡的整體雞蛋的精神面貌，是不是大小不一，是不幹凈衛生，不圓而且還可能伴隨的有畸形蛋。如果整體的雞蛋情況形態不良好。建議大傢放棄選擇。另外觀察雞蛋的色澤情況。
手摸的方法
我們隨便挑選幾個雞蛋，用手摸下雞蛋的表面是不是平滑。是不是感覺粗糙。放棄雞蛋表面粗糙的雞蛋。選擇雞蛋表面光滑的雞蛋。
顏色對比法
在雞蛋框裡選擇雞蛋的方法，兩個雞蛋作對比，選擇一個顏色比較暗的雞蛋，表面光滑的雞蛋為標準。逐個的選擇。
4物理法選擇
找兩個大小差不多相等的方法，用稍許的力量撞擊，聽聽是不是聲音清脆。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。通過以上的方法幾乎分清所有蛋類的選擇。
土雞蛋洋雞蛋哪個好
土雞吃的是天然食物
農業部傢禽品質監督檢驗測試中心徐桂雲副主任說，真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，隻吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，徐副主任說，事實上，除瞭自傢飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們隻吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養價值各有千秋
至於土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好，中國農業大學食品學院范志紅副教授認為：還是“洋雞蛋”的營養價值更高一些。
范志紅說，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加瞭一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼還有那麼多人愛吃呢?專傢稱，最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢?徐桂雲副主任告訴記者，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規范的飼養者，為瞭做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過於鮮艷的粉殼蛋，大傢最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特征外，其蛋液比較稠厚，隻有打開來看才能判別。
煎雞蛋比煮雞蛋效果更好
研究人員發現，煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹制時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ACE抑制肽比較少。
研究人員認為，該發現進一步表明雞蛋是一種極好的保健食品。尤其是雞蛋裡邊的蛋白質作用顯著，而煎雞蛋裡邊的脂肪和油不必考慮。
保存雞蛋小竅門
蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對食蛋存在誤區，近年營養學傢經研究又提出瞭一些科學食蛋的新觀點，對居民正確食蛋有一定指導作用。
雞蛋不可橫放保存：
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久瞭，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
保存雞蛋小竅門：
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存。
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染瞭。
5、有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用幹凈的紙或佈做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
溫馨提示:小小的雞蛋如此的講究，看來飲食的文化是非常要重視的，大傢平日要註意雞蛋的儲藏和擺放。