隨著經濟的發展，我國已經進入瞭老齡化社會，為瞭更好地使老年人的身體健康，也為瞭預防和減少老年人疾病的發生，我們應該註意一下老年人合理的膳食調養。老年人的身體會出現一些肌肉萎縮、器官功能下降、內分泌功能改變、骨質疏松、代謝能力降低等現象。那麼，我們該如何註意老人的食物搭配呢?
老人的飲食搭配有什麼技巧
老年人的飲食搭配有哪些講究
食物要粗細搭配
老人的消化系統能力已經減弱，所以給老人的食物要松軟，這樣有利消化。食物要盡量的切碎和煮爛，肉可以做成肉末，蔬菜可以選用一些細嫩的莖葉。註意烹飪的時間，避免食物被烹飪得過熱破壞食物結構。可以選用的烹飪的方式有燒、燉、蒸和煮，要避免煎、炸、油膩和醃漬。飯前的1小時不要喝濃茶、咖啡。可以選用含鐵的醬油，適當補充維生素C、鐵劑等等。
預防營養不良和貧血
老人容易因為缺鐵而導致貧血。為瞭防止貧血，我們增加一些主食和副食，從中，我們可以保證鐵、能量、葉酸和維生素B12的補充。補充鐵，我們可以適量給老人的食物增加禽、魚、瘦肉、動物肝臟和動物血。多吃綠色水果和新鮮蔬菜，供給維生素C和葉酸，這樣可以促進鐵的吸收和紅細胞的形成。
生活鍛煉
多去戶外運動，這樣可以維持身體的健康。這樣可以增強體質，減少疾病，促進健康。老人最適宜運動的時間段是清晨的9~10點和下午的16~20點。夏季可以提前半小時，冬季延後半小時。清晨有霧的時候最好不要在戶外做活動。戶外活動最好在半小時以上，但也要適量運動。
註意事項：老人的運動應該適當，稍稍出汗就可以瞭，感覺舒服就適當瞭。如果發現貧血嚴重，要到醫院查明貧血原因，並積極治療。盡量和傢人一起進餐，老人心情愉悅也會增加食欲的。
安排老年人的飲食時應註意以下十宜十忌
人到老年以後，由於各系統器官逐漸老化，消化功能減退，味覺、食欲都不能與年輕人相比。因此，應保持老年人的營養平衡，維護身體健康，以達到益壽延年之目的。老年人一日三餐的食物分配總的原則是“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”。早餐要多吃些富含蛋白質的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋;中餐應多吃些要有適量的肉類食品和一定量的蔬菜，以保證營養的全面供應;晚餐要少吃些，不要吃得太飽，少吃含脂肪膽固醇較高的食物，蛋白質也要少吃些。
一日三餐的食量分配最好為2：3：2，在安排老年人的飲食時，應註意以下十宜十忌： (1)宜少食多餐、忌暴飲暴食“吃飯八分飽胃口好到老”，過飽容易傷害脾胃，導致消化不良;晚餐不宜吃得太多，吃得太多易導致營養過剩，引起肥胖。肥胖是高血壓冠心病等疾病的危險因素之一。對於那些消化吸收功能不太好的老年人，為防止出現營養不良，可在正常三餐之外，再適當加餐。
(2)多吃素、少吃葷老年人應多吃些新鮮綠葉蔬菜及水果、海產品豆類及其制品。這些食品中含有豐富的維生素和微量元素。豆類及其制品中含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，對防治貧血、增強骨質、調節心臟功能均大有好處。應適當增加肉類、牛奶等含蛋白質較豐富的食品，以保證機體的營養需要。肉類食品應以海鮮類、瘦肉類為主避免過食動物內臟、大腦、皮下脂肪等含膽固醇、脂肪過多的食物，也不能每餐進食大葷之品，以免機體吸收膽固醇、脂肪過多，導致冠心病、高血壓等疾病的發生。
(3)食品宜軟忌硬老年人牙齒松動，消化功能低下，飲食上應當適應這一特點，宜軟忌硬。除瞭主食要做得軟、稀、熟、爛外在副食烹調加工時也應當做到碎、軟、爛、易嚼、易咽、易消化，切忌進食堅硬、難以消化的食物。
(4)飲食宜淡忌咸攝入食鹽過多是高血壓病的誘發因素之一。老年人血管彈性差，心功能減退，過咸的食物使血容量增加。會加重心臟、腎臟的負擔，同時可使原有的高血壓病加重或發生中風等。因此，老年人每天攝取鹽量不宜過多，飲食宜淡忌咸。
(5)食物宜廣忌偏廣是指平衡膳食，既要做到主食有粗有細，有幹有稀，又要做到副食以素為主，素葷搭配，達到膳食合理，營養全面的目的。(三聯閱讀配圖)
(6)飯菜宜溫熱、忌寒涼老年人進食時飯菜應保持溫熱，而不宜寒涼，即使在炎熱季節也應少食過涼的食品，如冷飲等。因為老年人體質多虛過涼的食物易損傷人體的陽氣，從而危害身體健康。但是，過熱的食物容易燙傷口腔、食道及胃粘膜，同樣是不可取的。
(7)食物要新鮮、不宜存放時間過長老年人抵抗力低消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動差，存放時間過長的食品可能會出現變質、發黴，吃瞭以後容易引起胃腸炎或食物中毒。因此，老年人應多吃新鮮食物，不要吃存放時間過長的食品。
(8)肉蛋及蔬菜要熟吃、不要生吃熟食不僅可以殺滅細菌、病毒、寄生蟲，而且易於消化吸收;而生吃對老年人來說不僅咬不動、嚼不爛、難以消化，也容易引起疾病。
(9)要多喝水、不宜過量飲酒水是人體代謝反應的基礎。養料的運輸、廢物的排泄、體溫的調節、關節的潤滑等都離不開水。老年人因為神經系統老化，對缺水的敏感度降低所以，老年人平時即使不感到口渴也要註意適當飲水。酒可以促進人體的血液循環，如果沒有特別的禁忌證，適量飲酒對老年人是有好處的。但是，如果飲酒過多，則可造成急、慢性酒精中毒，對肝臟、腎臟、心臟及神經系統具有一定的損害作用。所以老年人要避免大量飲酒。
(10)可適量飲茶、不宜吸煙老年人適量飲茶能夠增強血管柔韌性、彈性和滲透性，有利於預防高血壓、冠心病等;同時喝茶可以振作精神、消除疲勞、改善血液循環，並能清肝明目。因此，老年人適當飲茶是有益於健康的，但不要喝濃茶。吸煙的危害人人皆知，老年人更不宜吸煙，以前有吸煙習慣者，要盡早戒除。
老人怎麼吃粗糧最健康
老年人由於身體的各項功能都漸漸變弱，消化系統也漸漸變弱，因此老人的飲食是很重要的。飲食對於健康的影響是非常的大的，所以平時老人們要養成良好的飲食習慣。下面三九小編就為大傢推薦幾款有效的食物!
粗糧能促進消化吸收，降低膽固醇，因此很多老人都青睞粗糧，但是粗糧吃多瞭也有危害，那麼，老人怎麼吃粗糧最健康?
老人飲食調節註重的是合理搭配、均衡營養，多粗纖維可以促進消化吸收，但是攝入粗纖維過多反而會引起一系列問題。還有許多老人把粗纖維當主食，不吃魚肉蛋，這是很不健康的做法。
吃的過多帶來哪些不好?
膳食纖維有吸附作用，可帶走人體內的有毒物質，所以有通便、防止腸道疾病並且降低膽固醇、預防膽結石形成、輔助治療糖尿病等多種功效。不過，因為它的吸附沒有選擇性，如果攝入過多，會使體內的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無機鹽排出增加，影響營養素的吸收。
多少量合適?
一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠瞭，具體到我國居民，大致要求每人每天吃250-400克糧食(含不少於50克的粗糧)、 300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。這樣就能達到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現象，為此，膳食纖維的攝入更要適宜。
特別是腸胃功能較弱的老年人，膳食纖維吃得過多會促進腸蠕動，進而延長消化吸收的時間，加重腸胃負擔，導致食物難以被完全消化、吸收，還會降低其他營養素的利用率，導致營養不良。跟著免疫力下降，健康將受到威脅。值得註意的是，膳食纖維的利便作用多適用於遲緩性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會事與願違，加重便秘癥狀。
怎麼吃合理?
食物混搭，不要一日三餐都是粗糧。可以在白米飯裡邊加各種豆，豆要提前泡，有些豆需要泡12小時，比如紅豆，黃豆至少泡4-8個小時，這樣和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸著吃，還可以把紅薯或者土豆，或者山藥和大米一起煮也行，粗細搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧，副食中適當吃些魚肉，雞蛋，瘦肉是可以的。
粗纖維和其他營養素一樣，隻要攝入不均衡，我們都可能會有危害，老人隻要合理膳食、營養搭配均衡瞭，就不用過多的擔心營養問題。
六類老人吃水果要註意
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老人也要吃水果，但是，老人吃水果要註意，如果你有什麼疾病有些水果是不能吃的。
老人吃水果的註意事項
老年人在營養食品中，水果是不可缺少的重要食物。營養專傢說，老年人由於內臟器官衰老，導致各項生理功能減弱，如消化能力差、腸蠕動減慢、胃黏膜萎縮、胃酸過量等，也常伴有各種疾病的發生，因此一次不宜進食過多的水果，可采用少食多餐的吃法。而且再吃水果方面，也必須有所選擇，吃錯瞭不僅對身體無益，返回會造成傷害
春季老年人飲食宜清淡
春季是萬物生長的季節，更是調養身心的好時機。近日，市二院營養科主任溫彩虹表示，老年人各組織器官的功能隨著年齡的增長而逐漸降低，這個季節更應註意飲食的合理安排。
忌食肥甘厚味飲食
溫彩虹表示，肥甘厚味即中醫所指的膏粱厚味，一般指非常油膩且過甜的食物。這類食物熱能較高，易造成老年人身體肥胖、血脂升高、體重增加。
老年肥胖者因大量脂肪積累，加重機體負擔，耗氧量較正常人增加30%-40%;並可能會影響呼吸和循環系統功能，甚至引起心肺功能衰竭。肥胖者也極易並發糖尿病、膽石癥、胰腺炎等疾病。肥胖伴高脂血癥者易引起動脈粥樣硬化，進而可導致冠心病、腦動脈硬化、原發性高血壓、腎功能不全等多種疾病。過度油膩的食物對消化吸收功能減低的老年人來說，還可能造成營養不良、胃腸功能紊亂。
不良嗜好要戒除
溫彩虹表示，一些不良嗜好對健康有影響。比如，吸煙使血中二氧化碳濃度升高，可促進血脂升高;飲酒過量者腦血栓發生率較高，嗜酒更能導致中樞神經系統的抑制或失調，並損害肝功能;濃茶對胃腸有刺激作用，茶中的咖啡因和茶堿對中樞神經系統和心血管系統均有興奮效應，會增加心臟負擔。
平衡飲食，合理烹飪
老年人通常喜歡軟、爛的食品，有些因此飲食非常單一。溫彩虹說，老年人的飲食不宜千篇一律，應該在數量合適、品種齊全的前提下尊重其原有的愛好習慣，也遵循營養學原則。
老年人大多食欲不振、味覺減退、吞咽障礙，消化腺分泌功能減退及胃腸運動減弱等。因此，烹飪食物時要做到質量好、數量少，滋味鮮美促進食欲，質地柔軟易於消化和咀嚼。飲食要有節制，切忌暴飲暴食，否則不但消化不良，還可能誘發心肌梗死。
溫彩虹建議，老年人要少食多餐，定時定量;飲食清淡，少吃食鹽，烹調時多采用煮湯、清蒸、燉、粥等方法，少煎炒、油炸等，減少脂肪的攝入量;多吃新鮮蔬菜和水果以補充維生素、礦物質和微量元素。
容易被忽略的是，進餐環境也很重要，合傢同桌就餐時，食物品種多，和諧的氣氛有助於老年人進餐;餐後，適當的戶外活動有利於促進消化和吸收。
老年便秘的飲食註意
人以上瞭年紀就會出現便秘的情況，由於老人腸胃功能減弱，所以就很容易發生便秘的狀況。老人便秘除瞭日常調理外，飲食調理也是非常重要的。那麼老人便秘吃什麼呢?下面小比阿尼就為您介紹老人便秘吃什麼。
人們常用梨、香蕉等涼性水果來潤腸道，緩解便秘，但對於老人而言這些涼性水果的攝入無異於“雪上加霜”，不僅會增加老年人便秘的癥狀，還會誘發或加重畏寒、腹中冷痛等陽虛癥狀。
由此可見，除瞭極少數以大便幹燥、口臭、面赤、口渴、腹部脹滿等實熱證為主要表現的老年便秘患者外，其他老人都應該在日常飲食中適當減少梨、香蕉、黃瓜、冬瓜、橙子、西瓜等寒涼性果蔬的攝入。同時要增加核桃仁、肉蓯蓉、羊肉、羊腎、狗肉、韭菜等具有溫陽作用的食物的攝入量。
老年人由於在脾腎陽虛的同時，還存在不同程度的氣血不足、津液虧虛，因此，患有便秘的老年朋友在飲食方面還應適當增加山藥、玉米、粳米、糯米、紅棗、蜂蜜、桑葚、黑芝麻、松子等具有益氣養血、潤腸通便作用食物的攝入量。同時做到忌煙、酒、濃茶、辣椒、芥末、胡椒等。
溫馨提示：對60以上老年人的調查表明，因年老體弱極少行走者便秘的發生率占15.4%，而堅持鍛煉者便秘的發生率為0.21%，因此鼓勵患者參加力所能及的運動，如散步、走路或每日雙手按摩腹部肌肉數次，以增強胃腸蠕動能力。對長期臥床病人應勤翻身，並進行環形按摩腹部或熱敷。