你都瞭解嗎?綠豆作為我們日常養生常見的豆類食品，具有很高的食療功效，但是關於它的功效與作用，以及日常食用時的禁忌有哪些，知道的人卻不多。今天小編就給大傢介紹一下關於綠豆這方面的常識，註重食療養生的朋友一定要看一看。
綠豆都有哪些養生功效
綠豆的功效與作用
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。
夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、綠豆的解毒作用。
如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”以後歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發。《本草綱目》雲：“綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。
4、《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”
5、綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
6、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
經期能吃綠豆嗎
相信綠豆我們都是非常熟悉的，綠豆是常見的一種豆類，綠豆含有非常豐富的營養，常吃綠豆能起到很好的食療功效呢，一起看看下文關於綠豆的介紹吧。
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是傢庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
經典中醫認為：可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。補腸胃。可作枕頭，使眼睛清亮。可治傷風頭痛，消除嘔吐。經常吃，補益元氣，和調五臟，安神，通行十二經脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。但不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。
能清熱，補益元氣，解酒食等毒。治發於背上的癰疽瘡腫，燙傷燒傷，痘瘡不結痂，濕爛有腥臭味的，用幹豆粉撲在上面，很有效。治霍亂抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各種藥物引起的中毒，心窩尚熱的人，都可用剛打的井水調和綠豆粉灌服，即可救活。
皮性味：味甘，性寒，無毒。
莢性味：主治療長期血痢，經久不愈的，用綠豆莢蒸來吃，治療效果極為好。
花功效主治：能解酒毒。豆之性稍：有所不同
葉功效主治
主治嘔吐下泄。用綠豆絞出汁和些醋，溫熱時服下。
藥用性能
綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹”;
《世醫得效方》記載：若與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預防痘瘡及麻疹。
【歸經】心;胃經。
【功效】清熱;消暑;利水;解毒。
【科屬分類】豆科。
【主治】暑熱煩渴;感冒發熱;霍亂吐瀉;痰熱哮喘;頭痛目赤;口舌生瘡;水腫尿少;瘡瘍癰腫;風疹丹毒;藥物及食物中毒。
上文我們介紹瞭女性朋友要註意自己經期的飲食，要避開那些太冷和太熱的食物，飲食要有規則，要定時和定量，不能隨便亂吃，上文提到的綠豆有非常豐富的營養，常吃綠豆能起到解毒等功效，經期是可以吃綠豆的。
綠豆去口臭偏方
綠豆去口臭偏方
方法1、
原料：百合100g，綠豆500g，白砂糖250g。
做法：先將百合、綠豆放人鍋內加清水適量浸泡。30分鐘後，用大火煮至綠豆開花時，人白砂糖調味即可食用。
功效：具有清熱解毒，消暑除煩，生津止渴之功效。主治各種暑熱癥，為夏季理想的清涼保健飲料。
方法2、
材料：綠豆5錢、赤小豆(紅豆)5錢、百合5錢。
做法：將綠豆、赤小豆、百合洗凈，用適量清水浸泡半小時。大火煮滾後，改以小火煮到豆熟。此方不光可以去火還可以美容，建議經常食用。
方法3、
原料：綠豆100克、清水600克、百合100克、白糖120克。
制法：綠豆放煲內洗凈後，加入清水放火上慢慢燒煮。在燒綠豆時，將百合剝開洗凈，至綠豆開花時加入煲內，繼續煮至綠豆和百合酥熟時，加入白糖調味，裝盤即可食用。
營養成份：含蛋白質22.7克、脂肪0.6克、碳水化合物203.8克，能產生熱量926千卡。含鈣133.8毫克、鐵4.6毫克、維生素E9.8毫克。
特點：酥糯香甜，消暑止渴。具有利尿解毒，潤肺補胃等功效。同時含鈣、鐵、維生素E也比較豐富。適合少兒夏季飲用。
如何挑選綠豆
觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。
聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的為劣質綠豆。
在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。
綠豆的制作技巧
1、綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃;
2、綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心;
3、用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料;
4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效;
夏季女性吃綠豆有哪些好處
綠豆含有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽等營養元素，具有清熱解暑，祛濕解毒，明目等功效，因其豐富的營養及功效深受消費者喜愛。在夏天，綠豆更是傢傢戶戶煮來降暑的必備神器。
綠豆的營養價值：
1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
其實綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內，要“對癥”來吃，而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。不同的烹飪方法會有哪些不同的效果呢?
1、喝水消暑
如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，註意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。
喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
2、煮爛解毒
如果是為瞭清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。
4、不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易惡心、嘔吐。
5、可用於去痱去痘
綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由於熱癢是因體內發熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，能起治療作用。
如果得瞭痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，塗抹在患處。
喝綠豆湯不宜吃綠豆
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，隻要光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。現代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效。
技巧：將綠豆炒炒再煮更易爛
綠豆湯清熱祛暑，又解渴，是夏季上好的飲料。但有些綠豆很幹硬，不易煮爛。這裡介紹一種快速煮綠豆湯的小技法：先將綠豆放在鐵鍋中炒10分鐘，然後再煮，不論多麼堅硬的綠豆都能很快煮爛。但須註意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。
美食推介：
綠豆蜜爽奶茶
原料：綠豆綠茶蜂蜜陳皮
做法：1.先煮綠豆湯，10分鐘即可;
2.盛出綠豆湯泡綠茶，然後待冷卻後加入牛奶和蜂蜜;
3.繼續添加清水煮綠豆，水開後，放入陳皮;
4.煮到綠豆開花，將綠豆晾涼，撈出適量放入2料中;
5.冰鎮後飲用，冰爽可口。
提示：1.泡綠茶時，綠豆湯一定要清，口感和色彩會比較好;
2.喝奶茶時最好使用喝珍珠奶茶用的吸管。
推薦理由：冰爽解渴，清熱解毒，消暑降溫。
綠豆山藥湯
綠豆半斤
山藥4兩冰糖2大匙
作法：
1.綠豆洗凈，山藥剝皮切丁。
2.綠豆加4碗水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘後，添加山藥，待山藥熟後，加冰糖調味即可。
功效：解毒清熱、優化面色黃及痘疹、潤澤容顏。