高蛋白是指食物蛋白質含量的高低，而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。通常著兩者是聯系在一起的。現在給大傢介紹一下高蛋白低脂肪的食物。
低脂肪的食物有哪些
第一類：肉類(包括豬，雞鴨，牛肉等)。
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關系。構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。
小貼士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。
第二類：蛋類。
蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養素主要是蛋白質，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。
小貼士：如雞蛋，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12. 8克，含脂肪11～15克。吃雞蛋也有些註意事項，如忌吃未熟雞蛋 ，吃完雞蛋後不要立即飲茶等。
第三類：魚類。
魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，並且蛋白質的含量在 15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。
小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些。
第四類：豆類。
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營養價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質，可以加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮，而且像紅豆，綠豆還可以熬湯喝，口感不錯還可以預防疾病哦。
第五類：谷物類。
谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
小貼士：比如小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質含量10%～20%.
大米中蛋白質含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它谷物，氨基酸組成配比合理，蛋白質的可消化性超過90%，營養價值也是很高的。
玉米中每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。
小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效。
低脂飲食對長期減肥有效果嗎
低脂飲食往往被推崇為卓越的減肥方式，但新綜述表明低脂飲食並不比其他類型的飲食更有效。
“我們發現，就長期減肥效果而言，低脂飲食並不比高脂肪飲食更有效。”該研究的領導者、哈佛大學醫學院和波士頓佈裡格姆與婦女醫院的助理流行病學傢Deirdre Tobias說道。
Tobias說，成功減肥的關鍵與堅持具體的減肥計劃更為相關。“能夠長期堅持一類飲食將可能預測該飲食是否可以成功減肥。”她說。
該新分析於10月30日網上發表在《The Lancet Diabetes & Endocrinology》。這項研究由美國糖尿病協會和美國國傢衛生研究院支持。
Tobias及其同事在開展分析過程中考察瞭53項已經發表的研究，其中包括68000多名成年人。食用低脂飲食的成人確實減輕的體重。但是，在至少1年的隨訪時間裡，食用低碳水化合物飲食的參與者體重減輕比低脂肪飲食者體重輕2磅以上。研究人員說，所有減肥組中平均減重6磅。
Tobias說，該報道傳遞的消息並不是可以隨意吃高脂食品。相反，它意味著在各種各樣的減肥計劃中，並沒有一個最佳的飲食減肥方法。
她建議，所有減肥者均應找到一個可以滿足自己喜好和文化要求的健康減肥計劃。
研究中的低脂飲食包括：脂肪含量非常低、減少飲食中的10%或10%以下的熱量、減少來自脂肪的30%或30%以下的中等計劃。
Connie Diekman是華盛頓大學聖路易斯分校營養學的主任。她說：“這項研究對飲食成分和減肥的結果似乎支持瞭已在其他研究中觀察到的結果。
“本研究和類似研究的結論是，體重減輕並非減輕某種熱量營養成分的攝入，並增加另外一種熱量營養成分的攝入。想要達到減肥效果關乎卡路裡的控制，該控制方式應為適應個人的個性化方式。”她補充道。
Diekman說，這項研究確實有一些局限性。其中：綜述囊括的許多研究包含瞭“大量的受試者退出，因此很難瞭解是否是飲食本身導致瞭堅持的困難性”。
對於減肥成功，Diekman建議減肥者與註冊營養師進行交流，“讓註冊營養師設計符合您生活方式的減肥飲食計劃。”
她補充說，應在日常生活中進行體育鍛煉，將減肥當做你的長期健康目標，而非一個可以快速解決的問題。
超市裡的低脂牛奶都有哪些
低脂牛奶的熱量含量非常的低，所以食用者在食用低脂牛奶後是不會長胖的，而且糖尿病患者食用低脂牛奶也是沒有壞處的，也非常適合肥胖的朋友食用。但是因為低脂牛奶中的脂肪含量非常的低，所以嬰兒不適合長期食用低脂牛奶，如果長期食用低脂牛奶就可能會造成嬰兒營養不全。當然低脂牛奶的種類有很多，像伊利、雀巢都是比較好的低脂牛奶中的一種。
愛美是每人的天性，擁有苗條的身材需要我們平時的保養和鍛煉，同時也需要在飲食上註意不要吃脂肪含量高的食物，脂肪含量少的食物很多，需要進行梳理之後平時多註意就會好很多，脂肪含量少的首選就是水果，大部分水果的脂肪含量都少，蘋果橘子等都是，蔬菜裡面也有很多，比如黃瓜冬瓜西紅柿綠豆芽海帶等都是，辣椒也是，所以我們要掌握食物的脂肪含量就會吃出健康!
減肥的低脂肪主食是什麼
1、蛋
蛋、蛋黃、蛋的一切，對心臟都沒什麼壞處，而且可以幫助你瘦身。研究報告顯示：在進行低卡路裡節食時，每天食用煎蛋果凍土司做早餐的女性減掉的重量，是食用等量卡路裡面包圈的女性減掉的兩倍。
2、枸杞
枸杞中含有18種蛋白質，是令人驚嘆的蛋白質提供源。而且富含β-胡蘿卜素，一大湯匙枸杞也隻有35卡而已。將1/4杯幹枸杞，1/4杯葡萄幹，1/4杯核桃混合在一起做 成旅行什錦果幹。或在空碗中倒入1/4杯開水，兩大湯匙幹枸杞，浸泡10分鐘，瀝幹 ，然後舀入1/2杯香草味冷凍低脂酸奶，作為甜點食用。
3、酸奶
原味酸含有奶糖、蛋白質、脂肪，可以穩定血糖含量，因此很耐餓。研究表明，正在進行低卡路裡飲食的人，如果食譜裡包括酸奶，與同類計劃食譜中不含酸奶的人 相比，減掉的全身的脂肪量要高出61%，減掉的小腹的脂肪量要高81%。
4、蘋果
研究表明：每天一個蘋果可以抑制體重增加。在吃正餐意大利面之前吃掉一個蘋果作為零食的人，攝入的熱量比吃其他零食的人少。蘋果中纖維含量很高，每個有4到 5g，纖維讓人有飽腹感。
5、麥片
麥片是最能讓人有飽腹感的食品，和其他碳水化合物不同，即使是速熟的麥片，吸收也很緩慢，因此對血糖的影響非常小。每份燕麥碎粒含有高達5g纖維素，是最有 飽腹感的一種。速熟麥片中纖維素含量是3到4g每份。
原來有這麼多美味的食物都是屬於低脂肪的食物，看來想要減肥的朋友們也不用這麼辛苦瞭!不過既然想要減肥，就一定要遠離高熱量的食物，嚴格控制住自己的飲食，不僅如此，還要配合每天的適量運動，這樣效果會更好一些的。
低脂肪食品可致人肥胖
低脂肪點心一般比普通的食品平均低11%的熱量，但是人們錯誤地以為它們低出40%左右。在一項研究中，參加一場節日宴會的兩群人得到瞭一模一樣的普通巧克力，不過它們被分別標為“普通”和“低脂肪”兩類。結果是，得到標有“低脂肪”巧克力的人比得到“普通”巧克力的人平均多吃瞭1/3。如果多吃的部分真的是低脂肪點心的話，折算成熱量就比普通點心多出28%。
第二項研究表明，這是由於“人們相信，如果他們吃低脂肪食品的話，多吃點也不會感到太內疚，所以他們會放縱自己，沒有節制。”市場營銷學教授皮埃爾・卡丹說：“但是他們不知道，脂肪常常是被糖替代瞭。”這一系列的研究結果發表在11月的美國《市場營銷研究》(期刊)上，標題為“‘低脂肪’食品可能導致肥胖”。經濟學傢稱它為當月最值得關註的兩項意義重大的研究之一。對於公司和決策者而言，這個信息說明，“低脂肪”食品似乎並不能解決肥胖問題。人們很可能吃下更多的低脂肪食物――甚至他們不喜歡的某種普通食品如果被冠以“低脂肪”的字樣時也會如此。對節食者們也有一個明確的信息，正如萬辛克在他的書中所建議的，“繼續吃普通的食物，但是註意少吃一點。這對你的節食和你的未來都更有好處。”