蜂蜜因為它本身的功效，被越來越多的人所喜愛。現在，有很多蜂蜜茶，都是和其他食材一起混合而成的，它們的功效也是更好的。所以大傢越來越相信它的好處是很多的。那麼在日常生活中，我們可能會遇見蜂蜜結晶的情況，很多人不知道發生這種情況時，蜂蜜結晶是怎麼回事?能吃嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
蜂蜜結晶是怎麼回事
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響，在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘調度提高，致使蜂蜜結晶遲緩;若高於此溫度，由於提高瞭糖的溶解度，從而減少瞭溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，隻是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶!
出現蜂蜜結晶還能吃嗎
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響，在13—14℃時最易結晶。不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
綜上所述，蜂蜜結晶是一種物理現象，其化學成份，營養價值都未曾變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入瞭白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶!
蜂蜜結晶受很多外界因素的影響如環境溫度，其次還可能是自身因素導致的，可能是本身加入瞭白糖、或者說其種類、含水量的不同，這些都可能導致結晶。但是結晶是一個物理現象，所以大傢不用擔心會改變蜂蜜本身的成分。
怎麼辨別真假蜂蜜
如何分辨假蜂蜜，專傢們提供瞭一些小竅門：一是用手捻。粘手、發黏的是真蜂蜜，加瞭糖的捻開後還是顆粒，感覺硌手，不發黏。第二是滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開瞭，說明蜜中含水量比較高。第三，很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除瞭槐花蜜、棗花蜜等以外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的可能是假蜜。
一般來說，蜂蜜可以保存3年左右，保存時不放冰箱，就不會結晶;一定要把蓋子擰緊，否則空氣進去後容易氧化，會破壞其營養成分。如果想吃當年的蜜，可以去蜂場購買，但最好選擇本地蜂農，農貿市場和野外擺攤賣散裝蜜的最好不要買。
上面為大傢介紹瞭11種假蜂蜜，以後大傢買蜂蜜的時候就要註意，這些蜂蜜最好不要買，想買蜂蜜的話最好去本地蜂農傢裡買。
蜂蜜養顏美容
長期堅持喝蜂蜜水會帶來很多好處，特別對於女性來說：女人的愛美之心，人人皆有，長期喝上一定量的蜂蜜水有助於美容養顏，讓皮膚變得光滑至極。當然男性喝蜂蜜水也是有這種好處的。除瞭美容長期喝蜂蜜還有什麼好處呢?
兒童多喝蜂蜜水的好處：據有關研究表明，長期喝蜂蜜水的兒童在身高，體重上明顯增加，還可減少氣管炎、口腔炎、痢疾、佝僂病等疾病。對於經常患有感冒的兒童來說，長時間喝蜂蜜水可以很好的調理身體，減少感冒的出現。
失眠者多喝蜂蜜水的好處：蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很便捷的被人體吸收，讓人精力充沛，緩解緊張，調節神經系統，促進睡眠。
高血壓患者多喝蜂蜜可以改善心肌功能，調節血壓。高血壓患者每天1-2杯蜂蜜水，可以有效保護血管和降低血壓的作用。
骨質疏松的人多喝蜂蜜可以有效補充大量的鈣，對於中來年人來說蜂蜜水可以防止鈣的流失，還可有效緩解佝僂病。老年人和喝蜂蜜水還可以促進長壽。
蜂蜜水對胃腸功能有一定的調節作用，可以使胃酸分泌正常，促進消化。特別對習慣性便秘的人來說效果良好。
蜂蜜治療疾病
1便秘及胃病者：患者可用生蜂蜜適量加白蘿卜或香蕉嚼食，每天數次：胃病者每天早晚各空腹服蜂蜜2克，可以調節胃腸功能，對胃和12指胃穿孔，消化不良及慢性胃炎等疾病有良好的效果及消炎，愈合創傷面，增強消化系統級滋補作用。
2心臟病者：蜂蜜中富含高量易是人體吸收的葡萄糖可以增強心肌，並使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循環及能夠保證血流正常，對於心臟病和心理衰竭有一定的功效。第一周日服50-75克，以後改為25-40克，病愈後即可止，否則易誘發多糖病。
3炎癥：蜂蜜具有消炎，解毒和殺菌燈功效，用純凈生蜂蜜塗患處可以治燒傷，燙傷和眼瞼炎，手術後日服50克蜂蜜能夠止疼，還能加快傷口愈合，用蜂蜜50克，綠茶15克，先煎綠茶後入蜂蜜飲服，可以治腸炎，如果去蜂蜜一份，開水8份，含漱口，每天10次，可以治口腔炎。
4高血壓：由於蜂蜜可以促使血管舒張和改善動脈血液循環，所以早上空腹飲蜂蜜30-50克，3個月後即能使血壓降至正常。