板栗可是冬季我們常常會吃的一種食物，這種食物新鮮可口，而且比較適合很多大眾青年，所以一直以來受到很多人的歡迎，一般我們吃的板栗都是長糖炒板栗，這人也喜歡買新鮮的生板栗回傢自己煲湯，不過生板栗撥皮的時候會非常的難剝，生板栗也不完整，那麼生栗子怎麼剝皮好呢?
生栗子的功效都有什麼
板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路裡，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產於山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗全身是寶，可以加工制做栗幹、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、傢具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。
不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。
板栗的食療功效
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高淀粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。
由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃瞭發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
中醫學認為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收
老人每天嚼3顆生栗子有什麼用
板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。幹板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的75%相當;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。但某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍
亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，隻要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。范博士說：栗子不能一次大量吃，吃多瞭容易脹肚，每天隻需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。范博士提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，隻要味道沒變，對人體沒有危害.
板栗俗稱毛栗子，是我國的特產，享有“千果之王”的美譽。板栗中約含糖60%、淀粉26%、蛋白質3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
中醫學認為，板栗有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能，十分適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
板栗的吃法主要有以下幾種：
(l)風幹栗子：用網袋將板栗懸掛風幹，每日吃15個生票子，吃時要細嚼慢咽。可治老年腎虧、腰腿酸軟。
(2)栗子粥：取栗子 10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風幹磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖後食用。可補腎氣、強筋骨、治腰腿無力。
(3)糖水板栗：取於板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖後食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。
生栗子怎麼剝皮好呢
生板栗快速剝皮
把板栗用刀切成兩瓣, 去外殼後放在盆裡, 倒上開水, 浸泡一會兒後用筷子攪拌, 板栗的皮就會脫離. 但是要註意, 浸泡時間不宜過長, 以免損失板栗的營養成分.
栗子去皮六法:
1、熱水浸泡法:生栗子洗凈後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。
2、筷子攪拌法:將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
3、冰箱冷凍法:栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
4、微波爐加熱法:將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
5、熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。
6、日光暴曬法:把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬，因為曬後的栗子不能長期保存。
一般生板栗在撥皮的時候都是比較難的，因為板栗是生的沒有炒熟的外殼與板栗的果肉沒有分開，所以剝起來就比較難，建議大傢先將板栗用水煮一下或是加熱，加熱過後的板栗，這樣撥皮的話就會好過一些。
生栗子的做法是什麼
每到栗子出來的季節，大街小巷都飄蕩著板栗的香味，特別是剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引著往來的路人。很多人隻知道糖炒栗子卻不知道可以生食的，還可以煮食，炒食，或與肉類燉食，可謂是吃法眾多。小編給大傢介紹一個比較常見的板栗炒法，那就是板栗燒雞，大傢來看看吧。
材料：板栗300克，土雞半隻，薑切絲，料酒，沙薑粉，蠔油，鹽適量做法1、土雞斬塊，加料酒、沙薑粉、鹽醃2小時;
2、板栗去掉薄膜，切半;
3、燒熱鍋中的油，下薑絲爆香;
4、下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下;
5、加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘;
6、最後加入蠔油調味。!小訣竅最好買剝掉外殼的板栗，洗幹凈後在開水裡煮10分鐘，在溫熱的時候，薄膜很輕易就可撕去。同時板栗也基本熟瞭，和土雞一起再燜燒10分鐘就又粉又甜，雞塊也很嫩滑。
栗子好吃但須註意吃法：
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
禁忌人群：嬰幼兒、脾胃虛寒、消化不良者忌食;其含糖量高，糖尿病人忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用。
介紹完板栗燒雞的做法以後，大傢可以回傢試著做一做瞭。栗子具有健胃補腎的作用，雞肉加板栗是補血養身的最佳搭檔，這道板栗燒雞，咬一口栗子軟糯香甜，獨有的甜蜜香氣便肆無忌憚地竄出，獨有的綿軟溶於口舌之間，回味無窮。
保存生栗子妙方 多簸動
●經常簸動的栗子，產生的熱量被及時散掉，相對來說，細菌和蟲子的活動就被抑制瞭，變壞的速度就會變慢。
●如果要保存生的栗子，可以把栗子在水裡浸泡三到七天，然後撈出來滴幹水，再保存就不容易壞瞭。
栗子是很受北京人歡迎的堅果，不過，買過生栗子的人都知道，生栗子的保存是比較困難的。有個“民間偏方”是這樣的：新鮮的栗子喜歡簸動，如果每天都時不時地簸動一下，它們就不容易變壞。
有個朋友真的據此做過實驗：買兩斤左右的新鮮栗子，分成兩包，一包放在傢裡陰涼通風的地方，另一包放在客廳，沒事的時候就拿出來簸動一下。過瞭一段時間，效果真如“民間偏方”所說：沒簸動的那包壞瞭有三分之一，而經常簸動的那包隻壞瞭兩三個。
也就是說，這個“栗子愛簸動”的民間偏方是有道理的。為什麼簸動的栗子不容易壞呢?
在幾期之前的這個欄目裡，我們介紹過水果成熟和變壞的原因是乙烯的作用。栗子也能產生乙烯，不過很少，所以對於栗子變壞的影響很小。栗子變壞的原因很多，主要的是細菌和蟲，而它們的生長受溫度的影響很大。新鮮的栗子生命力很旺盛，雖然已經從樹上下來瞭，依然在不停地消耗氧氣，產生二氧化碳和熱量。產生的熱量會提高栗子的溫度，有利於細菌和蟲子的生長，於是栗子就容易變壞瞭。而經常簸動的栗子，產生的熱量被及時散掉，相對來說，細菌和蟲子的活動就被抑制瞭，變壞的速度就會變慢。
在農業生產上，有許多保存栗子的措施。對於普通消費者來說，隻是自己買瞭一些栗子，也不大可能去采用那些復雜的辦法。不過，根據栗子變壞的道理，我們也可以把那些生產上所用的措施借鑒到傢裡來，從而讓栗子能夠保存得更久一些。
既然栗子變壞細菌和蟲是罪魁禍首，我們首先可以通過殺死它們來解決問題。最簡單的當然是把栗子煮熟瞭再保存。如果要保存生的栗子，還可以通過用水浸泡的辦法。把栗子在水裡浸泡三到七天可以有效殺死其中的細菌和蟲卵，然後撈出來滴幹水，再保存就不容易壞瞭。如果在其中加入少量的漂白劑(萬分之五的濃度就足夠)，效果就會更好。
此外，既然溫度很關鍵，那麼低溫保存就可以大大降低栗子的生命活動。對於不多的栗子來說，放在冰箱的冷藏層，也是一個簡單易行的方案。