烏龍茶應該怎麼泡

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。那麼烏龍茶怎麼泡呢，我們一起來學習一下。

烏龍茶該怎麼泡呢

首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛生又能加溫，然後把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)裡。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動作包含著三道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)裡茶葉旋轉，促使茶葉露香;開水沖滿後，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”和“春風拂面”。

泡一二分鐘後(泡的時間要適當，太短，色香味出不來;太長，會產生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入並列的小茶杯裡。斟茶時應低行，以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡。這樣，達到濃淡均勻，香醇一致，也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關公巡城”和“韓信點兵”。

茶水一經斟入杯裡，應乘熱細吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。

烏龍茶的選購技巧

一、嫩度、色澤。

1、嫩度是決定品質的基本因素， “幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。

2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。

二、聞幹茶香味。把幹茶捧在手裡，埋頭貼緊著聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須註意是否香味是否為瞭明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成;較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要瞭。

三、幹茶的外形主要從三個方面來看，即條索、整碎和凈度。

1、條索是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

烏龍茶的作用

1、降血壓：2004年的一項研究指出，喝烏龍茶有助於降低高血壓。每天喝一杯茶的人比其他人降低血壓的機會多45%，如果是喝兩杯，可以提高到65%。不同的研究表明，烏龍茶可以促進新陳代謝和燃燒脂肪，並改善膳食脂肪吸收。它包含燃燒卡路裡的兒茶素多酚物質，結合運動和均衡飲食，可以很好的促進減肥。

2、呵護肌膚，抵抗衰老：1985年10月王澤農教授訪問安溪茶鄉時，賦詩一首，對安溪烏龍茶的保健功效作瞭高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態輕，這就更說明烏龍茶具有呵護肌膚，抵抗衰老的作用。

3、防癌癥：烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

4、它還具有防止蛀牙的好處。

烏龍茶能減肥嗎

最近非常流行烏龍茶減肥。因為烏龍茶中含有減肥效果的單寧酸，能夠促進脂肪代謝。而實驗結果表明，烏龍茶能夠降低血液中的膽固醇含量，降低血壓，減肥功效明顯。

每天三餐前後一杯烏龍茶，長期飲用，能夠抑制膽固醇上升。當食物油膩，可以搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還能去除油脂。烏龍茶能燃燒脂肪，富含鐵、鈣等礦物質，促進消化酶、分解脂肪成分。

但烏龍茶不能盲目飲用，最好喝熱茶不加糖。如果發現喝茶後不舒服，胃痛、睡不著，最好停止喝茶。

烏龍茶和鐵觀音的區別

鐵觀音屬於烏龍茶，是烏龍茶的代表，但兩者還是有區別的。

1、品種不同。烏龍茶是總稱，包括瞭武夷巖茶、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、廣東烏龍茶等。而鐵觀音產於泉州，是閩南烏龍茶一種。

2、茶香不同。烏龍茶沖泡後有一股濃鬱的香味，這是由烏龍茶品種、氣候、加工引發的。而鐵觀音有分清香、濃香、韻香三類。

3、顏色不同。烏龍茶茶色有金黃、清黃、紅色。金黃以黃色為主，帶有橙色，有深淺之分;清黃茶湯是黃而清澈;紅色有深淺之分。而鐵觀音茶色是金黃綠色，清澈明亮，香味高、韻味足。