毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋，又稱為活珠子。吃毛蛋對身體好不好？毛蛋的做法有哪些？一起來看下吧。
吃毛蛋對身體好不好
對於這種營養物質幾乎要被消耗完的雞蛋，我們在平時去食用它，如果沒有弄熟，可能會將雞蛋中大腸桿菌給吃下去，這對於我們的身體健康威脅是很大的，希望你們可以好好的對待自己。
好處就是幫你補充那點所謂的營養，但害處就大瞭，毛雞蛋就是死胎蛋，人吃後,對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由於氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉瞭。即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌污染，在溫度適宜時非常有利於細菌的繁殖。
據檢測，幾乎100%的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出瞭葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這裡還有個不容忽視的問題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛生要求存放、運輸，那些賣毛雞蛋的小販不可能進行清洗消毒，可見衛生情況實在令人堪憂。如果吃瞭那種加熱不透、有污染的毛雞蛋;還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。 好好吃飯，改掉不良飲食習慣，毛蛋最好別吃!
毛蛋是雞蛋在孵化過程中，中止發育的“死胎”。毛蛋中含有大量的蛋白質，以前人們用毛蛋給孩子補身子，是因為當時很多幼兒蛋白質攝入量不足，而現在缺乏蛋白質的孩子不多。胚胎自然中止發育的原因很多，其中細菌感染、含重金屬過量、患病是主要原因。
毛蛋的做法
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵 成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋裡小雞基本長好瞭快要破殼而出的那種。將毛雞蛋蒸、煮或油炸後,沾著椒鹽吃,口感和味道極佳。
五香毛雞蛋制作流程:
1.先把毛雞蛋放在鍋裡煮熟。
2.煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗幹凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好瞭之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5.放點薑片和幹辣椒。
6.在鍋裡煮開之後,小火燉半小時就差不多瞭。
毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤.有不少人認為，毛蛋營養價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 。而專傢說：最好不要食用。
部分市民喜歡吃的毛蛋，其實對身體是沒有益處的。還有一些人認為，毛蛋有豐富的營養價值，並且有藥用功效。而這種觀點更不正確：那些未成熟、未出殼的毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的污染。毛蛋經常在露天停留很長的時間，內部滋生瞭許多細菌，人食用後對身體非常有害。甚至可能危及生命。
毛蛋的種類
毛蛋分為兩種。但是不管是哪種毛蛋，多吃瞭都會對人體產生不良的影響。
1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。
2、活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
根據衛生部門化驗得出，毛蛋中除瞭含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些存儲條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃後極易導致中毒、過敏等病癥。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生瞭變化，絕大部分的營養都早已被胚胎發育消耗掉瞭。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大傢食用死胎毛蛋。
毛蛋有哪些營養
毛蛋的營養價值
雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉瞭，即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。
毛蛋飲食宜忌
由於毛雞蛋裡激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對於兒童、青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發育。經藥物專傢測定，毛雞蛋幾乎100%含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因為食用後易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒由於胃腸道功能較弱，食用這種蛋更易發生食物中毒。
通過上面的介紹我們可以看得出來，其實毛雞蛋含有一定的營養保健價值，但是絕對不能多吃，因為裡面的可能含有一些不利於我們身體健康的物質，所以說我們在食用上面一定要引起重視，不要盲目的食用。
毛蛋的危害
毛蛋並沒有傳說中的神奇，能夠為人體帶來十足的營養物質。
實際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由於此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多瞭，毛蛋的營養價值並不高。這樣就打破瞭曾經謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養，是滋陰補腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴重的話會導致癌癥的誘發。一些不法商傢會用堿和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對人體有害，影響人體正常機能的運作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入並大量繁殖，會產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多瞭會誘發癌癥。
女性吃多瞭毛蛋有可能導致毒素遺留在子宮，影響日後胎兒的生長，更嚴重的是可能會導致死胎。如有不慎，女性食用瞭帶菌的毛蛋，不僅會給自身帶來疾病。還有可能通過唾沫等，把病菌傳給別人。