芹菜原產地為地中海沿岸，四季均可供應，芹菜是傢喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特別是旱芹香氣濃鬱，藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。那麼吃芹菜會長斑嗎？芹菜有哪些功效和作用？一起來看下。
吃芹菜會長斑嗎
網傳：喝牛奶能美白?
真相：難度太大!
多喝牛奶，皮膚便能白，幾乎每個女孩兒都有這樣的美白誤區。事實上，這隻是一種美好的向往，很難達到。牛奶能為人體提供最重要的營養是鈣質和蛋白質，脂肪也不低。說牛奶潤膚，並不算無厘頭，但希望通過喝牛奶達到美白效果太難瞭。因為在消化的過程裡，能被充分吸收並達到皮膚組織的營養是極少的，效果還不如用牛奶洗臉或者泡牛奶浴。
網傳：吃芹菜會曬出斑點?
真相：不太可能!
一個成年女性，一次性吃下300克芹菜，然後在做好防曬措施的情況下在戶外行走1小時，仍然不會對皮膚產生任何不良反應。而相反，不做防曬，就算不吃芹菜，也會造成一定的曬紅曬傷現象。換句話說，如果不註意防曬，吃不吃感光蔬菜都會容易曬出斑點。重點不在於你吃瞭什麼，而是你的防曬措施做得好不好。
網傳：吃醬油，會讓傷口變深?
真相：那隻是你的心理作用。
手術後留不留疤痕，一方面要看個體的恢復狀況，另一方面也要看本身的傷口是否傷到瞭真皮層。傷到表皮的傷口，容易恢復原有狀態。而傷到瞭真皮層，很難不留下疤痕。不管是醬油還是其他帶有天然、非天然色素的食品都不會影響到傷口的顏色。而所謂的“吃醬油會令傷口顏色變深”，純屬心理作用。
網傳：喝咖啡會變黑?
真相：這不是真的，隻是你的身體缺水。
事實上，喝咖啡並不會影響膚色，反而因為其超強的抗氧化力，對皮膚有延緩衰老作用。有的人覺得咖啡喝多瞭變黑瞭，而其實並不是因為咖啡能“著色”，而是因為咖啡因的脫水效應，帶走皮膚中的一部分水分，令表皮細胞水分不足，導致看起來膚色暗淡。其實，隻要稍加補水，就會迅速恢復原來的膚色。
網傳：吃柑橘變黃?
真相：這隻是暫時性的!
一個人一天吃3個柑橘，維生素C的攝入已經足夠，糖分攝入也已達到一定水平，在這個量往上還多吃，的確會有人出現皮膚變黃的問題。其實，這是因為柑橘中的胡蘿卜素大量攝入後出現無法馬上代謝掉的情況。血液中的胡蘿卜素濃度過高，沉積在皮膚組織中就會出現皮膚發黃的現象。但是，這種發黃是暫時性的，恢復正常飲食2～6周後，就會自動痊愈。
芹菜的功效與作用
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6.減肥
當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
芹菜的營養價值
營養學傢曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過瞭莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜的做法
芹菜炒豆幹
材料：芹菜 300 公克、豆幹 6 塊 辣椒 2 根
【調味料】 鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許
【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後 切成小段，豆幹切成與芹菜同 大小的段，辣椒切小備用。
B、放 2 大匙由於鍋中燒熱後，再 放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆幹及調味料拌 炒 3～4 分鐘即可。
芹菜炒肉
原料：芹菜 2 或 3 棵，瘦肉 2 兩。新鮮的紅辣椒 2 個。
步驟：
1.擇取芹菜幹，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片， 紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和薑爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜 和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟瞭之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一 起
辣味芹菜炒肉末
做法：
1)芹菜切小粒，薑，蒜切碎，紅色尖椒 2 隻，切成圈兒。
2)鍋熱油，放入一 匙剁細瞭的郫縣豆瓣醬和薑蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。 火雞肉末比較白，所以，為瞭想讓肉末的顏色變得深一點，倒瞭一點老抽醬油。
3)炒 到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好瞭。
註：1)我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。
2)我用的肉餡兒是火雞 肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。
3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣 醬也可以不放。
炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟瞭馬上起鍋。不要把肉片炒老瞭。
4.整個工序中，註意事項就是一點水都不要放。 特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩
吃芹菜的註意事項
1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。