牛奶組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含瞭所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。那麼多喝牛奶有壞處嗎，我們一起來學習一下。
多喝牛奶有壞處嗎
對於牛奶可以補鈣，從而防治骨折和骨質疏松的觀點，一些研究也提出質疑，一項為期12年、涉及78000名婦女的哈佛大學的護士健康研究表明，大量飲用牛奶的婦女比那些少量飲用或者不飲用牛奶的婦女骨折的比例高兩倍。
醫學研究表明，大量鈣流失是導致骨折的主要原因，鹽和動物蛋白質，例如雞肉、魚、蛋等都會引發鈣流失。牛奶中含有的幾種蛋白質也會引起鈣的流失，從牛奶中吸收到的鈣有三分之一會從尿液中被排出，而從奶酪中吸收的鈣三分之二會流失。
骨質疏松癥發病率最高的正是那些牛奶和奶制品消費高的國傢，例如：美國、瑞典、芬蘭等。北歐的愛斯基摩人平均每天吸收250～400克動物蛋白，從魚骨中吸收的鈣質有2200毫克，卻是世界上骨質疏松癥發病率最高的民族。而飲食中乳制品很少的亞洲國傢，骨折發生率最低。
各種動物分泌的乳汁都是適應它們自己幼崽生長發育的需要。就奶牛而言，它有四個胃，有大而粗的腸子，巨大的骨架及由大量的內分泌系統所控制的生長速度。適應小牛生長的牛奶不一定完全適合嬰兒發育的要求。
牛奶極易引起兒童過敏，這種過敏大都會在三歲左右消失，少數兒童的過敏癥狀一直會延續到10歲左右。
喝牛奶有什麼好處
1牛奶營養豐富，容易消化吸收、可以提高身體抵抗力，補充各種微量元素，蛋白質等等，是最理想的天然食品。
2牛奶中有構成腦與腦神經組織的重要營養成份，對嬰幼兒及青少年智力發育 有重要的作用，是健腦的首選佳品。
3牛奶中的鈣、磷不僅數量多，而且比例比較適當，人體最易吸收。是構成人體和促進生長發育的最好鈣源。牛奶不僅能促進青少年健康成長，也能為中老年健康長壽助一臂之力。牛奶的營養特點正好能適應老年人的需要，從而成為老年保健的最佳食品。
4牛奶中含有一些成份能夠有效地抑制肝臟制造膽固醇，對於心血管病，牛奶能助人一臂之力。牛奶被人稱做是高血壓的"天敵"，常喝牛奶能使血壓降低，中風的發病率減少。多飲牛奶可以減少老年人的心臟發病，也能預防腦中風。
5牛奶對消化系統起保護作用，能促進潰瘍病灶的愈合。能中和胃酸，能加強胃功能，有利於胃炎的恢復和治療，因此，萎縮性胃炎及十:指腸潰瘍忠者，應經常喝奶。
牛奶是酸性還是堿性
牛奶是酸性還是堿性呢?凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈堿性的，即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。所以牛奶是堿性食物。
根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬於“強堿類食物”。因此，說牛奶是“酸性食物”，並且“越喝牛奶體質越酸，越容易得病”，是一個常識性的錯誤。目前的中外研究認為，大量進食酸性食物，導致體內偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發病風險增高;而進食堿性食物，使體內偏堿性或弱堿性，對維護健康有利。
睡前空腹喝牛奶好嗎
睡前空腹喝牛奶好嗎?日常生活中，很多人都有睡前喝牛奶的習慣。確實，晚上喝牛奶也可以，有助於睡眠，同時，晚上人體內的鈣質流出的比較多，所以睡前喝奶不但幫助睡眠還能補鈣。然而，那睡前空腹喝牛奶好嗎?
不好。晚上最好不要空腹喝牛奶，這是因為空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白質很快就會轉化為能量被消耗掉，營養成分不能得到很好的消化吸收。有些人還可能出現腹痛、腹瀉等癥狀，這是因為體內生成的乳糖酶極少，空腹喝進大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及時消化，轉而被腸道內的細菌分解，產生出大量氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。
同時建議，喝牛奶之前最好吃些其他食物，或一邊吃食物一邊喝牛奶，以降低體內乳糖濃度，以利於牛奶中營養成分的吸收。晚上睡前不空腹喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到瞭補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止瞭骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
牛奶的營養價值
純牛奶的營養價值—補鈣
純牛奶的營養價值高，這個都是被大傢所公認的。鈣是我們人體不可缺少的營養元素之一，缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜索節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種癥狀，純牛奶中鈣的含量是非常高的，因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。
純牛奶的營養價值—美容養顏
常喝純牛奶可具有美容養顏的功效，你知道嗎?純牛奶的營養價值有多高，對它瞭解的人都知道，純牛奶不僅可以直接飲用，常喝純牛奶可以有效美白，在喝的同時還可以用純牛奶來敷面膜這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓你的肌膚變得細膩光滑，多喝純牛奶是最好的選擇。
純牛奶的營養價值—有助消化
我們在商場買回來的純牛奶可以直接飲用，還可以加熱後再食用，純牛奶非常容易被我們人體吸收，因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。老年人常喝純牛奶，可以有效的預防關節疼痛，骨質疏松;兒童長期喝純牛奶有助於生長發育，而且多喝純牛奶對我們身體有非常多的好處。你還知道純牛奶的營養價值有哪些呢?