在人們吃辣椒時，隻要不將口腔辣傷，味覺反而敏感瞭。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。吃辣椒有什麼害處嗎?
辣椒的功效與作用
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
二、預防膽結石。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
三、改善心臟功能。
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、降血糖。
牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛。
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥作用。
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
八、擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
九、助長壽
中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
十、暖胃驅寒。
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
十一、促進血液循環。
辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
十二、肌膚美容。
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
十三、降脂減肥。
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
吃辣椒有壞處嗎
痔瘡患者：痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
有眼病者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
慢性膽囊炎患者：患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
腸胃功能不佳者：吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎癥，應忌食辣椒。
熱癥者：有發熱、便秘、鼻血、口幹舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。
產婦：產婦在產後一周內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
口腔潰瘍者：患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
消瘦的人：從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂“瘦人多火”，即指虛火，常常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。
甲亢病人：因為甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒後會使心跳進一步加快。
腎病患者：研究證明，辣椒、蔥、薑、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也都尤應註意不食用辣椒。其實，正常人吃辣也應註意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。另外，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮瞭，身體健康卻受到不良影響。
辣椒油的做法
原料：
植物油100ml 辣椒面4湯匙(60克) 大料1瓣 香葉1片 幹紅辣椒4個 花椒約15粒 小茴香約8粒 桂皮1節 白芝麻1湯匙(15克) 薑2片 鹽1/2茶匙(約3克) 糖1/3茶匙(約1克)
做法：
1) 將幹紅辣椒剪成小圈備用。
2) 鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至幹癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火。
3) 在奈高溫容器中放入辣椒面，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻(或者按照這個順序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽)。
4) 將炒好的油濾掉裡面所有香料，然後再次燒熱(有白煙升起即可)，離火，5秒鐘後將油倒入辣椒面裡，然後用筷子拌勻即可。
5) 剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裡保存。
辣椒擦鼻也可以治療過敏性鼻炎
生活中患瞭過敏性鼻炎的話是很苦惱的，那麼有沒有什麼偏方能夠治療過敏性鼻炎呢，過敏性鼻炎發生率挺高，在各個年齡段均有發生，這種疾病使鼻部出現很多癥狀。日常生活中偏方也是治療疾病的有效手段之一。那麼過敏性鼻炎有沒有較好的治療偏方呢?下面編者就給大傢介紹一種辣椒擦鼻的方法。您可根據自己的實際情況，酌情采用。
過敏性鼻炎的治療偏方之辣椒擦鼻：此過敏性鼻炎偏方：取1-2個幹紅辣椒，用開水泡10分鐘，或文火煮10分鐘，再用棉簽蘸辣椒水，伸入兩個鼻孔裡塗抹。每日1次，7-10日為一療程。
有一位50多歲的老農民，是一位種田高手，除瞭種田在行外，老劉還是個體育鍛煉的積極分子。他身體一向很好，一年到頭很少感冒，幹活也特別賣力氣，連村裡的年輕人都比不上他的勁頭。
近幾年不知怎麼的，農民覺得身體比以往差瞭，經常出現鼻子癢、流鼻涕等現象。他在村裡的衛生室做瞭檢查，才知道是得瞭過敏性鼻炎。村裡醫生告訴他這個病得瞭就很難治好，隻開瞭支噴霧劑給他，讓他不舒服時就噴一噴。但老劉一心想治好過敏性鼻炎，經人推薦瞭一偏方：這偏方用起來有點難受，需要提前做好心理準備。這個偏方就是用辣椒水來塗抹鼻子。具體方法為：準備幹紅辣椒1-2個，放入一杯開水中泡10分鐘，或者放到鍋裡文火煮10分鐘，然後用棉簽蘸辣椒水，伸入鼻孔裡塗抹，范圍要盡可能大。每日一次，7-10日為一療程。
偏方的依據是這樣的，鼻子接觸過敏原後，鼻腔黏膜會出現炎癥，進而導致過敏性鼻炎;在炎癥過程中需要一種P物質(是廣泛分佈於細神經纖維內的一種神經肽)的參與，如果鼻腔裡沒有這種P物質存在的話，那麼過敏性鼻炎就不會發作瞭。辣椒裡富含的辣椒素就能消耗P物質，使它完全消除，這樣再接觸過敏原的時候，鼻炎就不會發作瞭。這個方法在醫學界也得到瞭認可，它比公認的激素療法效果更好，甚至有機構專門開發瞭辣椒素噴鼻氣霧劑。
不過這個方法一般人確實不太喜歡用，辣椒有很強的刺激性，開始使用時肯定不會感覺舒服，甚至還會使鼻涕增多。但用的時間久瞭、次數多瞭，辣椒素慢慢消耗掉P物質後，刺激反應也就消失瞭。更重要的是，這個療法可以讓過敏性鼻炎保持半年到一年不復發。
農民自那次用藥之後一年多瞭，至今還沒有發作過。
當然，如果嫌辣椒水麻煩，還有一個簡便的方法，那就是用手搓鼻子，方法類似於本書前面所講的摩鼻法。簡單一些說，您可以用兩隻手的中指或食指，沿著鼻梁兩側上下反復搓，要遍及眼角內側到迎香穴(鼻翼根部)的范圍，每次搓至發熱為止。這個方法需要每日堅持，才能起到不錯的效果。
手搓鼻子治過敏性鼻炎，是通過刺激鼻部的穴位達到疏通經絡的效果，醫院裡就常會給患者進行針刺鼻部穴位來防治過敏性鼻炎。過敏性鼻炎是過敏原對鼻腔產生刺激引起的，經常進行鼻部刺激的話，等鼻子適應後，過敏原的刺激就算不瞭什麼。
醃辣椒的做法
醃辣椒的做法
除瞭炒菜時作為配料以外，還可以把它醃制起來日後慢慢享用，這又是另一番風味，今天小編要為大傢介紹的就是如何醃制辣椒，一起來看看吧。
醃制辣椒材料:
新鮮辣椒600公克，鹽60公克
醃制辣椒做法:
1.辣椒去頭蒂，洗凈後晾幹至完全無水分。
2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。
3.取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，並蓋上蓋子，放至陰涼處醃漬約10天即可。