魚膠是一種有營養，而且又好吃的食物，日常生活中很多人都非常喜歡吃魚膠，但是魚膠其實也是有很多的講究的，如果做法不科學的話，那麼就會很大程度上的影響到魚膠的營養瞭，而不同的人其實做魚膠的方法也都是不一樣的，不同的制作方法，其口味營養價值也是不一樣的。
魚膠的做法
1 、魚膠紅棗湯
魚膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)
2 、魚膠煲骨湯
魚膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。
【本湯適用於健脾養血、補腎益精。】
3 、魚膠當歸湯
魚膠 15 克、當歸 10 克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉 2-3 小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
4 、魚膠洋參湯
魚膠 15 克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5 、薏米百合燉魚膠
魚膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。
6 、魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鳘魚膠 20 克， 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉 3.5 小時，調味即可食用。
【本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，不怕冷者也適合。】
7 、魚膠排骨湯
魚膠 15-20 克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉 3 小時(芹菜好瞭再放)，調精鹽即可食用。
【功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力】
8 、魚膠糯米枸杞粥
魚膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
【功效 : 美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】
9 、魚膠燉豬蹄
魚膠 20 克，豬蹄 1 隻，木瓜，生薑適量。洗凈一起放入燉鍋中，加適量的水，燉 3-4 個小時，調味即可食用。【功效：潤容養顏，月子補身，漲奶水尚好】
10 、魚膠豬肚湯
魚膠 15-20 克，豬肚適量。將豬肚和魚膠一起放入燉鍋中燉 3 個小時，調料即可食用，【此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體，補血氣隻用，效果佳】
11 、魚膠枸杞子粥
魚膠 15 克，枸杞 15 克，粳米 50 克，白糖適量。將上面材料放入砂鍋或者燉鍋內，加水 500ml ，調自動擋燒至沸騰，待米開花，湯稠時，停火燜 5 分鐘加入白糖即可。每日早晚溫服，可長期服用。
【滋陰、補肝腎，益精明目。適用於糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。】
12 、田雞魚膠燉枸杞
枸杞子 30 克，田雞 300 克，魚膠 15 克，豬腰 1 個。枸杞子洗凈;田雞取腿起肉去骨;魚膠用開水浸軟切塊;豬腰洗凈切開;去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉 2 小時，調味食用。
【適用於補氣血、養容顏。用於氣血不足、失於調養，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。】
13 、雞肉鮮奶燉魚膠
鮮牛奶一瓶、花膠 15 克、雞肉肉絲適量(雞肉可以不加入的)、生薑兩片。魚膠先用水洗凈可用急凍雞腿一隻，去皮，去骨，折絲。生薑用水洗凈之後，去皮，切成片。將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內，蓋上盅蓋，隔水燉四小時，加鹽調味，即可以食用。
【潤澤肌膚、滋補養顏，消除黑眼圈。經常食用，可防止肝腎虛衰出現黑眼圈癥狀。】
14 、魚膠桂圓肉燉水鴨
魚膠 15 克，水鴨2隻(約1斤)，淮山30克，圓肉30克。水鴨劏凈，去內臟。斬件;魚膠用水浸開，切塊，淮山洗浸1小時，圓內洗凈。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
【適用於益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。感冒者不吃。】
15 、花旗參枸杞燉魚膠
花旗參 5 克.枸杞適量，花膠 30 克，生薑 2 片，紅棗 3-4 個，花膠預先浸透發開，切成塊狀，備用。將已經用清水洗凈的花旗參、枸杞、生薑、紅棗連同花膠放入燉盅內，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉2小時即可取出，加入幼鹽調味即可。
【主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後餘瀝、遺精、早泄等癥。】
16 、魚膠銀耳蓮子湯
魚膠 15 克，蓮子、銀耳適量。將上述材料洗凈之後放入電燉鍋中燉 2-3 個小時，跳入冰糖即可食用。
魚膠怎麼吃
推薦食譜一：
材料：魚膠30克(魚膠先切成絲)，紅棗適量，冰糖少許。
燉法：將所有用料用溫開水洗凈，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗。
功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。
推薦食譜二：
材料：魚膠100克，田七5克。
燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件;田七用清水洗幹凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。
推薦食譜三：
材料：魚膠100克，補骨脂(一種中藥)20克，鹽、味精適量。
燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功效：補腎益精，溫陽固攝。
適應癥：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
如何選購優質魚膠
1、品種
頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2、色澤
以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
4、幹濕度
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬幹時內部未幹透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5、公母選擇
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
6、氣味
優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7、年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
懷孕能吃魚膠嗎
一般說來懷孕之後的女性是可以適當的吃點魚膠的，特別是臨產前的女性適當的吃點魚膠更有利於保健功效。女性在妊娠期間對於各種營養素的需求不斷增大，而魚膠正是一種含有各種營養素的食物，而且魚膠還是一種低脂肪，易吸收，富含膠原蛋白的最好選擇，所以魚膠於孕婦無疑是最好的選擇。
當然瞭個別女性在懷孕初期，也就是妊娠1到3個月期間，由於胎氣上逆的問題本身就更容易惡心反酸，而魚膠的味道也不是所有人都可以接受的，因此建議那些適應不瞭魚膠特殊氣味的人在孕早期最好不要食用魚膠。當然瞭如果說你剛好就喜歡魚膠的這一種味道適當吃點對身體也是有好處的。
而到瞭孕中後期由於寶寶的吸收能力變好瞭，孕婦的胃口也會變好，而此時如果吃太多的魚膠就有可能會引起營養過剩的問題，當然瞭如果合理的控制食用量，孕中後期適當吃點魚膠對胎兒的發育也是會有一定的好處的，其可以促進胎兒的發育。
這裡建議日常在孕檢時，如果胎兒過大就不要食用魚膠瞭，如果不會則建議適當的多吃點魚膠。
另外婦科醫生建議女性在臨產前幾天可以適當多吃些魚膠，這樣有利於順產。當然瞭產後如果乳汁分泌過少也可以多食用魚膠以促進乳汁的分泌。
另外分享幾個購買好魚膠的竅門給大傢吧。
首先看是不是一條完整的魚膠，如果不是一條完整的魚膠而是由幾條小魚拼接而成的話，建議不要購買瞭。
其次要看魚膠是不是有紋理，如果紋理很混亂建議不要購買瞭。紋理很混亂的魚膠可以肯定不是一條完整的，很有可能是幾條小魚拼湊而成的。另外看魚膠是不是有頭有尾，整個形狀看起來是不是剛好是一個橢圓型等等。
如果魚膠大部分都是血絲或者黃油則說明這魚膠是不好的，如果看到魚膠整個看起來白白的，那有可能是經過噴藥處理的，最好不要購買。再者就是要看魚膠的厚度，如果魚膠被人為的拉大，那麼這條魚膠是沒有厚度的，反正一條又大又厚的魚膠則說明是好的。
最後一點就是可以通過稱重的方式來判斷這魚膠是不是大魚身上取到的瞭。
常見的魚膠有哪幾種
1、赤嘴鳘魚膠：中間有兩條法令紋，這是赤嘴膠固有的，它是在肉裡面的。赤嘴膠，燉出來的湯水清，肉質韌，腥味不重，即使燉四個小時以上肉也不會化，隻會有些變軟，鳘魚膠的口感和功效都非常的好;
2、北海膠：性價比較高，功效也不錯，肉非常厚，有著兩個耳朵，但有的不明顯，它沒有法令，形狀是比較長的。
3、島湖膠：有些外形跟赤嘴鳘還長得真有些像，但是沒有法令哦，大傢不要買瞭島湖以為是赤嘴瞭島湖也有很多規格，肉也挺厚。但腥味也會較重,燉後較易化。
4、金龍魚膠：小金龍膠腥味較重，如果燉排骨做成咸的可以。
5、三牙膠(雙牙膠)：有些也叫安南膠,這膠燉瞭很粘，多用來治咳嗽。腥味會稍微重一些。安南膠還分為公膠和母膠，公膠相對母膠來說腥味很小，湯也較清淡，次於赤嘴，也是很不錯的一個品種~養胃養顏都不錯。