含鐵的食物有哪

鐵，對人體來說是一種很重要的微量元素。補鐵相信不管對於生命人來說都是很重要的，女人和小孩就更是如此瞭，那麼要如何補鐵呢?通過飲食來補鐵是最經濟健康的。下面就為大傢介紹一下含鐵的食物有哪些。

含鐵高的食物有哪些

動物肝臟

肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。

各種瘦肉

雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。

雞蛋黃

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率隻有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

動物血液

豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵含量較高，而且利用率達到12%左右。如果一周給孩子吃1—2次動物血，這對預防缺鐵性貧血很有幫助。

黃豆及其制品

黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學傢提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

芝麻醬

芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

綠色帶時的蔬菜

雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但孩子每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個很好來源。

木耳和蘑菇

鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

含鐵的食物有哪些

食物中含鐵豐富的有動物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄幹、紅棗、櫻桃等含鐵較多，幹果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

食物中鐵的吸收率在1%～22%，動物性食物中的鐵較植物性食物易於吸收和利用。動物血中鐵的吸收率最高，在10%～76%之間;肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，與鐵結合生成可溶性差的物質，所以蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質，但是由於它們含有植酸(小麥粉和麥麩中也有)，會阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低。現已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應註意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，可吃些富含維生素C的水果及蔬菜(如蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等)。

含鐵的食物有哪幾種

紅棗，含鐵大，身體發冷是血液循環不好。多吃紅棗，補血，改善血液循環，提高免疫力就可以瞭。

鐵是人體內必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內含鐵量為35.8～89.5毫摩爾，小兒每公斤體重含0.525～1.074毫摩爾。小兒由於生長發育，體重和血容量的增長，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵15～18毫克。

我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1%～22%，所以很容易引起鐵缺乏性疾病。

但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。

已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應註意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。

缺鐵的癥狀與後果

鐵缺乏癥癥狀包括皮膚蒼白，舌部發痛，疲勞或無力，食欲不振以及惡心。而缺鐵會導致的後果有：

1、貧血：嚴重時可增加兒童和母親死亡率，使機體工作能力明顯下降。

2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發育的損害及行為改變。鐵缺乏(尚未出現貧血時的缺乏)還可損害兒童的認知能力，而且在以後補充鐵後也難以恢復。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降。以後補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力。

3、體溫調節方面。缺鐵性貧血的另一特點是在寒冷環境中保持體溫的能力受損。

4、鉛中毒方面。動物和人體實驗證明缺鐵會增加鉛的吸收。

5、影響妊娠方面。妊娠早期貧血與早產、低出生體重兒及胎兒死亡有關。

6、對免疫系統也會有影響。鐵缺乏會使抵抗病原微生物入侵的能力減弱;降低免疫細胞從靜止---臨戰的反應速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗體的生產停止或以很慢的速度進行。

7、缺鐵性貧血，細胞供氧不足。其結果是整天無精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染。血液裡流動的太多的自由鐵不僅無助於抵抗能力，不能保護人的肌體，反而會被細菌吞噬，成為細菌的美食，並且細菌會因此而大量地繁殖。這就是為什麼必須加倍小心給孩子補充鐵質的原因。

補鐵食譜大全

火爆腰花

原料：豬腰100克、黃瓜1根、紅泡椒15克、薑、蔥花、蒜各適量。

做法：

1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用;

2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用;將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，調和成汁;

3、用中等火力加熱油，然後放入蔥花、薑片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調至最大，隨後迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠後裝盤即可。

芹菜肉包子

原料：芹菜，豬肉，粉絲，薑，蔥，面粉。

做法：

1、首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。

2、蔥薑切碎末，鍋放油，放蔥薑末爆香。

3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻並調味。

4、面粉加酵母和成面團，放溫暖處發酵，等面團蓬松起來就可以包瞭。

5、包好後，再放置會進行二次發酵。