牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除瞭我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
晚上喝牛奶對胃好嗎
專傢表示，睡前喝牛奶、果汁對胃並無益處，特別是對反流性食管炎患者更是大忌。因為牛奶中的蛋白、脂肪和糖類等會引起胃酸分泌，長期如此，在夜間空腹狀態下有可能對胃造成損傷，並加重反流癥狀。但白天喝牛奶就不會傷胃瞭。
早餐時間喝牛奶時，最好先吃一些含淀粉的食物，比如面部、米飯、餅幹、點心等。這樣能夠延長牛奶在胃部的逗留時間，從而使得胃部有更長時間吸收牛奶中的蛋白質，提高牛奶喝後所起營養價值。
另外，喝牛奶時最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學。胃部沒有食物的話，牛奶容易痛胃部排出，而牛奶中的蛋白質會被分解成為熱量，提供身體能量所需。這樣蛋白質就失去瞭應有的作用。另外，牛奶中的氨基酸還沒來得及被小腸吸收，就流入到大腸中。而蛋白質、氨基酸等在大腸中被分解發生腐變，這樣反而生成有害物質，加重身體排毒負擔。
喝牛奶對胃好嗎
病情分析：
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經;用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
指導意見：
牛奶營養豐富 早上空腹喝牛奶對胃好，晚上喝牛奶易上火避免晚上喝。
病情分析：
您好，牛奶中醫學認為有不補脾健胃的作用，喝牛奶對胃是有好處的。喝牛奶的最佳時間是晚上睡前服用，可以幫助睡眠。早上空腹喝也是可以的。
指導意見：
您好，最近胃不太好的話，喝牛奶一定要喝熱的，而且不要放糖。建議早上喝牛奶再吃些好消化的食物。
病情分析：
牛奶有養胃的作用，所以早晨空腹喝點牛奶是可以的。
指導意見：
對於你的這種情況，雖然早晨空腹喝牛奶不會對胃臟造成損傷，但是建議你還是應該配合吃點面包，餅幹，雞蛋這類的糧食，畢竟早晨單純喝牛奶是對於人體的營養要求是不夠的!
不適宜喝牛奶人群
1、經常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成瞭乳酸。
2、乳糖不耐者：乳糖不耐癥人群服用要控制好用量，一般200毫升之內沒問題，但個別隻能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
3、牛奶過敏者：有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
4、返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
5、腹腔和胃切除手術後的患者：病人體內的乳酸酶會受到影響而減少，飲奶後，乳糖不能分解就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。
6、腸道易激綜合癥患者：這是一種常見的腸道功能性疾病，特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結構上的病損，癥狀主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其制品的過敏。
7、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
8、結石患者請遵醫囑。
9、老年人不宜過多喝牛奶。牛奶以其營養豐富、含鈣量高、機體吸收利用率高等有點被全世界公認為重要的補鈣食物來源。多年來，不少老年人選擇多喝牛奶來補充鈣質。
食用牛奶應註意的事項
牛奶可加熱，但不要煮沸。理由是煮沸後，將會破壞部分維生素，牛奶中的鈣也會轉化成磷酸鈣而沉淀，影響人體吸收。
牛奶中富含鈣，不需再加鈣。“加鈣奶”、“高鈣奶”是沒有必要的，並且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而降低營養含量。
早餐不要隻喝牛奶。因為空腹喝牛奶能加速胃腸蠕動，造成吸收不良。平衡膳食原則要求最好同時食用多種食物，若早餐能先吃些面包、糕點等食物再喝牛奶，有利於營養平衡。
喝牛奶不要同時吃巧克力。理由是巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣不能被充分利用。
不可用牛奶代替水吃藥，原因是牛奶能與許多藥物發生化學反應，降低藥效，甚至生成新的有毒物質。
牛奶的營養價值
1.牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定;
2.喝牛奶還可防治高血壓和心臟病;
3.可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘;
4.酸奶和脫脂乳可增強免疫系統功能，防止腫瘤細胞增長。
5.牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量生長;
6.牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;
7.牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿;
8.牛奶中的鈣能增強骨骼，防止骨骼萎縮和骨折;
9.牛奶中的鎂能緩解心臟和神經系統耐疲勞;
10.牛奶中的鋅能促進傷口更快愈合;
11.牛奶中的維生素B2可提高視力。