中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒;止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。黑豆怎麼吃最好？備孕吃黑豆好嗎？下面有一些詳細的介紹。
黑豆怎麼吃最好
【菜名】 黑豆燜豬蹄
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 營養豐富,味道香醇
【原料】
原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
【制作過程】
(1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控幹;備用。 (2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味;備用。 (3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。
黑豆蓮藕雞湯
主要原料有: 黑豆15克，藕500克，雞一隻，紅棗12枚，蔥薑適量。先將雞洗凈去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮切成塊狀， 再將棗去核。薑切成片，蔥段開，然後將水泡過的黑豆放入鍋裡幹炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用，這樣道藥膳的準備工作就完成瞭。
制做方法: 首先將雞放入開水鍋裡加入料酒焯去腥味，再撈出來放進清水裡洗凈之後，再放入開水鍋裡，這時候把蔥段，薑片和炒過的黑豆還有紅棗，藕以及適量的鹽，味精白胡椒粉放入鍋裡，用大火煮，開鍋後改用小火燉90分鐘左右，90分鐘以後這道黑豆蓮藕雞湯就可以食用瞭。
註意要點：就是長時間在燉這個蓮藕的時候在選擇器皿的時候，要註意不要選擇鐵鍋或者是鋁鍋，那樣會使蓮藕的顏色變黑，最好選擇陶瓷或者是不銹鋼的器皿，這樣做來藕的顏色非常好看。
藥用功用：健脾益胃，滋陰養血調血糖。
紅棗黑豆燉鯉魚
鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷癥、手足冰冷者有效，可預防孕婦發生水腫。
原料：
鯉魚1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。
制作：
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。
特點：
魚軟爛，略有甜味。
黑豆豬肝湯
[原料]
豬肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙參30克，生薑2片(去皮)，香油、鹽各適量。
[制法]
1、將黑豆放入鍋中，用中火炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，瀝幹水分;將豬肝洗凈，切成塊;枸杞子、沙參、薑片分別洗凈。
2、將豬肝、黑豆、枸杞子、沙參、生薑放入鍋中，加清水適量，用文火煲至豆爛熟，加香油、鹽調味即成。
[特點]
肝熟豆爛，味稍辣。喝湯吃肝、豆。
[功效]
黑豆含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛風、解毒。
沙參味微苦，性微寒，有清肺火，除虛熱，養胃陰之功效。
黑豆是疾病的大敵
制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然後撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期後即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。黑豆泡醋功效：養腎、補腎。主要癥狀是，治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適! 醋泡黑豆除瞭能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。黑豆的保健功效：明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降.其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成份。
黑豆怎麼吃治白發
怎麼吃都有效果，打成豆漿吸收會好一點，白發的原因，中醫學認為，一是精虛血弱：腎精不足，不能化生陰血，陰血虧虛，導致毛發失其濡養，故而花白。二是血熱偏盛：情緒激動，致使水不涵木，肝旺血燥，血熱偏盛，毛根失養，故發早白。三是肝鬱脾濕：肝氣鬱滯、損及心脾，脾傷運化失職，氣血生化無源，故而白發。，白頭發除瞭腎虧，還有可能是血熱導致的 食療烏發驗方 將黑豆淘洗幹凈並經反復蒸、曬後，貯於瓷瓶內，每日食2次，每次食6克，嚼後淡鹽水送下。同時，每天再吃雞蛋1個，大核桃仁2個，堅持服用，必有療效。
取大核桃12個，剝去外殼及肉上衣膜，將核桃肉炒香切碎備用，另取枸杞子、何首烏各60克，小豆或黑大豆240克。
先將枸杞子與何首烏加適量水同煎，至汁濃後濾去渣，然後將炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀爛、汁液全部被黑豆吸收為度。最後取出晾幹或低溫烘幹即可服用。每日服2次，每次6～9克，早晚空腹或饑餓時隨時服用。
將鮮桑椹1000克(或幹品500 克)洗凈，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，然後加水再煮，共取煎液2次。合並煎液後，再以小火煎熬濃縮，至較為粘稠時，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷後裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。
取核桃仁1000克，放冷水中浸泡3天，取出後去掉皮尖，然後將適量白糖放入鍋中，待溶化後倒入桃仁中攪勻，冷後即可食用。每日吃2次。每次10克。
將黑芝麻、鮮桑椹各250克搗爛，再加入蜂蜜少許調勻置瓶中，每次1湯匙，用白開水送服，每日3次。
糯米泔水發酵搓洗法，將淘糯米濾下的泔水，瀝取基底層存放3日，待其發酵變酸後，用其擦搓頭發，後清洗凈，每日1次。經久使用，能促使白發變黑，而且有潤發、使頭發烏黑發亮的功效。大
豆煎，用米醋、大豆，以米醋煮豆至爛，去豆煮稠，塗發，能烏須黑發，使白發變黑。黑豆250克，白果30粒，研碎炒熟，黑芝麻100克，何首烏150克炒熟，四味混合後放入瓶中，每天早飯後服用30克。
民間驗方 取黑豆、黑芝麻、大棗、首烏、熟地各40克，當歸、川芎各10克，加入60度米酒750毫升浸泡15～20天後，每次口服10毫升，每日3次;地黃散，生地黃2500克，五加皮250克，牛膝250克，將牛膝去苗，地黃以酒浸一宿，曝幹後九蒸九曬，把藥搗細，籮成散面，每日空心以溫酒調服10克(與羹粥共吃也可)，忌生蔥、蘿卜、大蒜。這三種藥物配合，可以補氣血，益肝腎，強筋骨，能使人健康長壽，使白發變黑，精力旺盛。
備孕吃黑豆好嗎
備孕吃黑豆是可以的，但是並沒有什麼特別的功效，黑豆含有大量的維生素和礦物質，適量服用是可以的。其實在備孕期間，飲食方面強調的是均衡，並不是說什麼食物好就要狂吃一頓，保證蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等的均衡攝入才是備孕期最好的選擇，如果是在醫院查明身體明確缺什麼，就可以重點補充，不過一般懷孕大量需要的物質也是通過藥物來補充的，所以備孕吃黑豆不存在好不好，適量就行。
有機黑豆煮吃太多會消化不良
有機黑豆的吃法很多，這些吃法都是科學正確的食用方法，在利用黑豆進行滋養調理的時候，一定要掌握科學的方法，不要盲目聽信謠言，輕則無法獲得黑豆中的營養，重則影響身體健康，造成不良後果。
有機黑豆具有多種健康功效，在保健養生、滋養調理方面具有重要的作用，在中醫中占據舉足輕重的作用。有機黑豆的吃法很多，不同的吃法得到的效果也是不同的，但絕對不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好。有機黑豆最好是煮熟瞭吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放，如果想當零吃可以用水直接煮黑豆，直到煮熟，有些煮熟後會有些裂開，裂開的吃起來是粉的，放點油鹽調理一下味道，吃起來更美味。煮黑豆的水也是很有營養的，黑豆比較耗水，煮的時候要註意。至於吃多少，你可以自己定，建議不要當飯吃就可以，那樣會有可能出現消化不良而脹肚子。