胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，有地下“小人參”之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。胡蘿卜有哪些功效作用？如何利用胡蘿卜美容呢？我們一起來看下。
胡蘿卜的功效和作用
1.增強抵抗力
胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
胡蘿卜可以美容嗎
1、增強免疫功能：人體缺乏維生素A，不僅對眼睛，皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高機體抗病能力的作用，可以減少和防治癌癥的發生。經常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比不常吃此類食物的人，得癌癥的機會要減少40%。
2、美容養顏：維生素A的另一種作用是維持人體上皮細胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常吃胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。美國人認為，胡蘿卜是美 容菜，可以養頭發，養皮膚，滋養粘膜。可將胡蘿卜炒，燒，燉，煮做菜肴食用。胡蘿卜味甘，性平，具有清熱解毒，補中安臟之功效，適宜皮膚幹燥粗糙，或患苔蘚，黑頭粉刺，角化型濕疹者食用。每日喝1杯胡蘿卜汁，有祛斑作用，因為胡蘿卜含有的維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有潤滑，強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
3、美體輕身：胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。
胡蘿卜外用美容法
1、曬後修復：馬鈴薯，胡蘿卜，蜂蜜各適量。將馬鈴薯，胡蘿卜洗凈搗成汁與蜂蜜調勻即可。直接敷於皮膚上20分鐘後洗去。這兩種蔬菜都含有充足的維生素A和B族維生素，對皮膚幹燥，曬後皮膚粗糙，角化，敏感都有很大的修復作用。
2、潤膚瘦臉：將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10至30毫升，每日早晚洗完臉後，用鮮汁拍臉，待幹後塗有植物油的手輕輕拍面部。
胡蘿卜不宜喝哪些食物搭配
胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞瞭
胡蘿卜+杏：身體不適
胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低
胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞
胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒
胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食
怎樣吃胡蘿卜最營養
攙：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裡的養分都出來。另外，弄碎瞭，孩子也就沒法把它挑出來。
油：在體內，胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費瞭，一、被吸收利用的少;二、浪費瞭渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得瞭肝、膽病呢。
舉幾個小食譜，這麼做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用瞭它的營養價值。
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。
還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
胡蘿卜的營養價值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5幹焦～1339.8千焦之間。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的傢常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學傢研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜於皮膚幹燥、粗糙，或患毛發苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。