結石是人們十分容易遇到的問題，因為在平時生活中，攝入的食物和水中，難免會有一些雜質。大多數的雜質隨著尿液和糞便排出瞭體外，但是還有一部分雜質，就存在瞭體內。這樣時間長瞭，就會引發結石病。常見的結石病有膽結石和腎結石，患者患上這樣的疾病之後，會感覺對應的器官有痛感，但是治療方法簡單，而且可以通過外部的方法緩解病癥。膽結石吃不能什麼食物，需要按照科學的說法去執行。
膽結石病人應該忌吃哪些食物
1：少吃油膩的食物，膽汁是用來幫助消化脂肪的，所以吃瞭油膩的食物，就會促進膽汁分泌，膽囊收縮，如果已有膽囊結石，膽囊收縮會使結石向膽囊頸移 動，結石容易嵌在膽囊頸部，導致膽絞痛、急性膽囊炎發作，中國結石病防治中心提醒膽囊結石患者應少吃油膩食物，膽也不能完全禁止，以免出現必需脂肪酸缺乏。
2：不宜多喝牛奶，牛奶中含的蛋白質絕大部分都是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球大，除不易被消化外，它所含的低價揮發性脂肪酸較多，對腸道有一定的刺激作用，而且，牛奶中的脂肪消化需要膽汁，所以飲用牛奶會加重膽囊負擔，使病情加重。
3：忌辛辣刺激的食物，忌油膩、節五辛是膽結石患者的禁忌原則之一，膽囊炎、膽結石多屬濕熱所致，油膩、辛辣刺激可以助濕生熱，故當忌。如：辣椒油、咖喱粉、花椒粉等。
一般情況下，膽結石患者除瞭荔枝、龍眼、芒果、榴蓮和木菠蘿外，其他水果都是可以吃的，但是，有一點一定要註意，膽結石患者不能吃柿子，因為柿子裡所含的 成分很容易導致結石的形成。柑橘類的水果以及其他富含維生素C的食物，都可以有效的預防膽結石的形成。
膽結石的成因
膽結石的成因非常復雜，有些是不可更改的因素，例如：逐漸增長的年齡、女性、種族、基因和傢族史;有些是後天因素，部分是可以逆轉的，例如：妊娠、肥胖、低纖維、高熱卡飲食結構、長時間禁食、某些藥物如頭孢曲松，降脂藥、口服避孕藥、快速體重喪失(>1.5kg/wk)、代謝綜合征、特殊疾病等等。
不可逆因素：
發病年齡：膽囊結石的發病率是隨著年齡的增長而增加的。如果在兒童期發病，多與溶血或先天性膽道疾病有關。發病的高峰年齡都在40～50歲。
發病性別差異：超聲診斷研究結果男女發病之比約為1∶2，女性膽囊結石以膽固醇結石多發，女性膽固醇結石高發可能與雌激素可以增加膽汁中膽固醇分泌、降低總膽汁酸量和活性，以及黃體酮影響膽囊收縮、致使膽汁淤滯有關。
發病與基因、傢族史 膽囊結石發病在種族之間的差異明顯，提示遺傳因素是膽石病的發病機制之一。
可逆因素：
發病與妊娠的關系 妊娠可促進膽囊結石的形成，並且妊娠次數與膽囊結石的發病率呈正相關。由於孕期的雌激素增加使膽汁成分發生變化，可增加膽汁中膽固醇的飽和度;而妊娠期的膽囊排空緩慢;孕期和產後的體重變化及飲食結構也影響膽汁成分，改變瞭膽汁酸的腸肝循環，促進瞭膽固醇結晶的形成。
發病與肥胖的關系 臨床和流行病學研究顯示，肥胖是膽囊膽固醇結石發病的一個重要危險因素，肥胖人發病率為正常體重人群的3倍。
發病與飲食因素 飲食習慣是影響膽石形成的主要因素，進食低纖維、高熱卡食物者膽囊結石的發病率明顯增高。因為這類食物增加膽汁膽固醇飽和度。我國隨著生活水平提高，膽囊結石發病已占膽石病的主要地位，且以膽固醇結石為主。
其他因素 某些藥物可以導致膽囊結石的形成，但如果用藥時間短，結石可以消失;快速體重喪失(>1.5kg/wk)，例如不合理的減肥方法，可以導致膽囊結石的形成;代謝綜合征如糖尿病、高脂血癥患者，膽囊結石的發病率是升高的;還有一些特殊疾病，例如甲狀旁腺疾病導致的鈣磷代謝異常等等也可以引起膽囊結石的發病。
按照結石的化學成分可以把膽囊結石分為膽固醇結石、膽色素結石和混合結石三類。大多數膽囊結石患者都是以膽固醇結石為主的混合型結石。而膽囊結石的具體形成原因至今尚未完全清楚，目前考慮與脂類代謝、膽固醇過飽和、成核過程異常、膽囊功能異常、細菌和基因片段等多種因素密切相關。
膽結石病人要註意什麼
“六要”是：
一要註意飲食和飲水衛生，生吃瓜果要先洗幹凈，然後用開水或涼開水沖一沖，以防吃入蛔蟲及殘留農藥。養成不喝生水喝開水的良好習慣。
二要多吃些含維生素的食物，如綠色蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、白菜等，平時應多吃些香蕉、蘋果等水果。
三要用植物油炒菜，所吃的菜以燉、燴、蒸為主。
四要常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。
五要多吃些能促進膽分泌和松弛膽道括約肌、有汁膽作用的食物，如山查、烏梅、玉米須 (泡茶慢慢喝)。
六要吃旱餐，不可讓空腹的時間太長。此外還要註意兩點：一是要經常運動，防止便秘，二是肥胖者要計劃減肥，因為肥胖會促使膽固醇大量分泌，加重病情。
“五忌”包括：
忌吃含膽固醇較高的的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。
二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。
三忌借節日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。
四忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
五忌煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。
膽結石的治療方法
膽管結石是醫學上發病率比較高的疾病之一，而且這種疾病治療起來非常麻煩，具有排石不通和溶石比較困難的特征，又因為國內外都沒有特效的治療方法，因此很多結石患者逐漸轉變為肝癌等非常嚴重的病癥。今天就和大傢來聊一聊膽管結石最佳治療方法。
膽管結石最佳治療方法 肝外膽結石
肝管結石分為肝外膽結石和肝內膽結石，對於肝外膽結石的治療方法來說，是保持手術來治療為主。而在手術的過程中，需要盡可能將肝外膽的結石完全取幹凈，避免留下任何後患，同時在術後要保持膽汁的流暢通順，來預防膽管結石再次復發。如今治療肝外膽結石的手術方法比較多，常見的有膽腸吻合術和微創保膽取石術，具體的治療方法，還要根據患者本身的癥狀來選擇。
膽管結石最佳治療方法 肝內膽結石
與肝外膽結石比起來，肝內膽結石的病因更加復雜，但是大部分患者都與肝內感染和膽道的蛔蟲有很大的關系。如今醫學上治療肝內膽結石的方法與肝外膽結石的方法大部分都是相同的，但是肝內膽結石卻需要更全面的治療手法，因為大部分五十歲以上的肝內膽結石的患者都很有可能有肝膽管癌的可能性。
上面從肝外膽結石和肝內膽結石來向大傢講述瞭膽管結石最佳治療方法，有這種病癥困擾的患者一定要積極的采取治療手段，在治療的過程中需要聽從醫囑，積極的和醫生配合。同時在膽結石的患者的飲食裡，盡量不要吃比較硬和辛辣的食物。
膽結石的排石方法
目前膽結石排石方法有很多，所以膽結石病人在選擇排石方法的時候一定要慎重，不要心急盲目。而且要去正規安全的醫院，不要因為貪圖便宜，而引發其他事故，不僅耽誤瞭治療的時間，還可能導致病情惡化。
傳統的膽結石排石方法具有一定的缺陷，比如治療不徹底，副作用大等。膽囊切除手術會引起消化不良和腹脹腹瀉，十二指腸液胃返流或者胃液食管返流等不良反應。而且還可能導致膽總管結石，甚至結腸癌。微創保膽取石術的使用剛好可以改變傳統排石方法的缺點，成功地解決以往開腹手術難解決的問題，而且可以有效降低術後的殘石率，增強瞭一次手術的成功率，有效降低全身及局部組織傷害性。
因為膽囊對於我們人體來說非常重要，傳統的排石手術會引發器質性傷害，但是微創手術的創傷小，安全可靠，副反應也比較低，患者不需要長時間住院，恢復很快，不易引發並發癥。膽結石病人可以用最短的時間、最小的切口和最少的炎癥，達到最佳的治療效果。
在平時生活中，建議膽結石的患者大量喝水，一般來說，主要就是建議每天保證兩千毫升到三千毫升，主要目的就是在於增加自己的排尿的次數，這樣可以有助於自己結石的排出。除此之外，也建議膽結石疾病的患者，在平時的生活中，適當的進行身體活動，主要目的就是在於提高身體免疫力。