初春時節，氣溫仍比較嚴寒，人體為瞭禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以初春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食品，以便及時增補能量物質。因為嚴寒的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵擋力降低而致病，因此，初春期間還需要增補優質蛋白質食物，下面大傢瞭解下春季吃什麼養肝，春季飲食紅棗的妙用之處等一些小知識。
春季健康飲食巧搭配
春天，又是天氣由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，輕易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等生果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵擋各種致病因素侵襲;富含維生素e的食品也應食用，以進步人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食品有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖國醫學還以為，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是由於春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季輕易泛起脾胃虛弱病癥。而多吃酸味的食品，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選甘溫之品，忌辛辣。飲食宜平淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食品。
要留意全面營養
春天萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，隻有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應天然界氣憤但願勃發的變化。
春季宜多吃富含蛋白質、維生素的食品，少食動物脂肪性食品，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養的攝入。新鮮的生果，有益於健康。雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝臟的佳品，較其它動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。若以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒等作用。
早春時節涼氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其推動的作用，使肝中陽氣升發。
鴨血性平，營養豐碩，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食物之一。
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
此外，春季對於需要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。總之，要記住一個原則，那就是吃當季蔬果。還有飲食不可過咸過油，味道應像春天一樣――清淡而甘甜。
春季吃什麼養肝
陽春三月正是人體調養身體五臟大好良機，而按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。
胡蘿卜粥
將白米與胡蘿卜放入水中煮成粥，早、晚食用。此粥有利於春季消除煩躁和降低血壓，還有助於麻疹患者解表透疹。
芹菜粥
芹菜150克，粳米100克，將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。春季肝陽易動，常使人上火頭痛、眩暈目赤，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，對調養肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
桑椹粥
桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗幹凈，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。
菊花粥
菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗幹凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。
決明子粥
決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。適用於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等。
菠菜粥
菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。
豬肝綠豆粥
將綠豆、米洗凈後，放入鍋內加水同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，熬至八分熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後加入適量食鹽和味精即成。
此粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的作用，適合臉色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者經常食用。
春天怎麼吃茄子 健康輕松瘦
茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘癥狀，幫助排清體內堆積毒素。茄子含有的維生素e還能使血液中膽固醇水平不致增高，絕對是減肥mm必吃的減肥食物。
一、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜頭、生薑、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。
1.茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
2.將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
3.鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
4.茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻即可。
二、韓式拌茄子
材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。
1.把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻(這樣茄子不會變色)。
2.放鍋內蒸熟，涼瞭以後，撕成條狀。
3.把韓式辣醬用少少的水調開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻後灑上芝麻即可。
春季飲食紅棗的妙用之處
《千金方》中曾指出，春天飲食應"省酸增甘，以養脾氣",意思是說春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。中醫所說的甘味食物中可首推大棗。中醫認為，紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、養血寧神的功效，是中醫處方裡最常見的一味藥。因此紅棗是春季最為適宜的食補佳品。
大棗中維生素c的含量非常高，平均每100克大棗就含有維生素c約600～900毫克，幾乎居眾水果之冠，因此紅棗可以說是天然維他命丸。
大棗有補血的功效，尤其是貧血的人、孕婦和產婦應該多吃棗。
大棗還有養顏的功效，正所謂"一日食數棗，終生不顯老".中老年人，尤其是女性更應該多吃棗，這是由於大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，可以使皮膚紅潤、細膩有光澤。
紅棗含有環磷酸腺甘(camp),能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用，因此平常如果生活緊張時，不妨煮些紅棗粥喝。另外，環磷酸腺甘及山楂酸等成分含有抑制癌癥的效果，因此紅棗有預防癌癥的功效。
不過需要註意的是，大棗的維生素含量高，一般人都適合吃，但是胃消化不好的人應少吃。
【保健廚房】
銀耳紅棗蓮子湯
做法：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用;鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋;待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
功效：滋陰、潤肺、養胃。
保健養生茶春天更健康
枸杞茶
枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞尤為適宜。配制時隻需十幾粒枸杞，加熱水沖泡頻飲，連續飲用兩月便會有效。
菊
菊花有清肝明目作用，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定作用。每天午餐後，用五六朵杭菊花沖泡，連續飲用3個月即可見效。沖泡時加少許蜂蜜，口感更好。
玫瑰花茶
玫瑰花能涼血、養顏，所以有助改善幹枯皮膚之作用。由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜飲用。
臘梅花茶
臘梅花清肝明目、疏利咽喉，常飲用可治療頭痛、咽喉腫痛、口臭等癥。配制時選新鮮臘梅花或幹臘梅花七八朵，沸水沖泡飲用即可。
金銀花茶
花清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。配制時選金銀花10g，沸水沖泡頻飲。
蘋果茶
蘋果茶對醫治頭痛有神奇之療效。做法是將一個蘋果切成薄片，加水煨煲去渣後當茶飲，連續飲十日便可見效。
檸檬茶
這種茶能順氣化痰、消除疲勞、減輕頭痛。而其做法也非常簡單，切新鮮檸檬兩至三片，加1g的鹽，再用熱開水沖泡。此茶要趁熱飲，冷瞭味道會變苦。飯前飯後均可，不傷腸胃。
紅花茶
紅花出自西域，味甘、無毒，能行男子血脈，通女子經水，多則行血，少則養血。現代醫學發現紅花和紅花籽富含維生素族和生物活性成分，能養血、活血、降壓、降脂、抑制血栓形成、保護心臟、美容美發。紅花和紅花籽均可配茶飲用，健康味美，老少皆宜。但需註意睡前少飲，以免興奮影響睡眠。
甘草茶
甘草10g，茶葉5g，食鹽8g，配水1000ml，按此比例，先將水燒開，再將甘草、茶葉、食鹽放入水中煮沸10分鐘左右即可飲用，可治風火牙痛、火眼、感冒咳嗽等癥。
荷葉甘草茶
鮮荷葉100g ，甘草5g，配水1000ml，按此比例，先將荷葉洗凈切碎，把水燒開，然後將甘草、荷葉放入水中煮10餘分鐘，濾去荷葉渣，加白糖適量飲服。有清熱解暑、利尿止渴之保健功能。