山藥蛋的功效與作用

馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱並成為世界五大作物。親愛的同胞們，對山藥蛋到底知道多少，下面小編帶大傢一起瞭解一下!

山藥豆的功效與作用

山藥豆的功效與作用—健脾養胃，治療腹瀉

山藥豆汁液柔潤，擅補脾胃氣陰，能固澀下焦氣血。《本草綱目》有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛。”由此可見，山藥豆對於慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等癥有良好療效。《醫學衷中參西錄》中記載瞭這樣一個案例：有個姓萬的妻子，大便泄瀉許多年都醫治不好，使得體質非常衰弱，但是在食用瞭山藥豆粥後卻不治而愈瞭，山藥豆的功效與作用可見一斑。隻要是脾胃虛弱便澹者，每天取30一60克熟山藥豆粉熬成粥，服食後可獲得滿意效果。如果與荔枝粥同服可治療老年五更瀉。

山藥豆的功效與作用—補益肝腎，杭衰考

山藥豆上滋於肺、中養於脾、下固於腎，有助於抗衰老和虛弱體質的調理，對各種虛弱性病癥有很好的調理作用。如營養不良引起的潰瘍性口腔炎，采用單味懷山藥豆30克配適量的冰糖，一般服用3劑就可以治愈。中醫抗衰老的藥方中常用山藥豆配山英肉，用生山藥豆60克(或山藥豆粉30克)配山臾肉15克，燉服，能起到補肝腎、壯元氣、益陽道、添精髓、明目的作用;還能能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集，有消炎作用，還能夠提高人體免疫力。山

藥豆的功效與作用—滋補脾腎，降血糖

山藥豆由於具有滋補脾腎陰精的作用，是中醫歷代治療消渴(糖尿病)的主藥，常與黃茂、天花粉組方，用於氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母，可增強滋陰補腎之效;配薏仁米可減少飲食，適用於各類型的糖尿病。山藥豆治慢性前列腺炎，可用山藥豆30克、獲芬30克、粳米100克，先將山藥豆、獲芬烘幹共研為細末，粳米放入砂鍋，用大火煮沸，緩緩調入山藥豆、獲芬粉，改用小火煮至粘稠狀。早晚2次分食。

吃山藥豆的禁忌

1)山藥是不能和鯉魚、甘遂一起吃的，這些是相克的食物，同時山藥豆也是不可以和一些堿性藥物一起吃的，山藥豆和同服。山藥豆富大量的維生素C，而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素。

2)同時維生素C如果遇到這些屬離子，就會加速氧化這樣就會大受到瞭破壞所以說豬肝和山藥豆是不適合放在一起吃的。

3)山藥豆也不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜等這些富含維生素C 的食物吃，這樣也會導致維生素受到破壞。山藥豆也不能和一些海味一起吃的，這樣會影響鈣鐵磷等營養成份的吸收。

山藥豆營養價值剖析

其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

山藥豆-食用方式

油炸山藥豆做法：山藥豆洗幹凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻後加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗幹凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

山藥藥膳湯：

配方：

山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻。

做法：

1、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;

2、水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;

3、出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。

特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收瞭大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。

教你制作山藥蛋的新奇吃法

1.將山藥蛋反復沖洗幹凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝幹水分。

2.先將鍋裡刷一層薄薄的油，然後加入一些白砂糖和20克的水，小火熬煮同時用勺子等東西攪拌一下。

3.待糖變成深一些的褐色時，將瀝幹水分的山藥蛋倒入，關火快速翻炒，拉絲效果可見。

菜譜小貼士

1、山藥蛋很小，比較難洗，需反復清洗去除污泥，並剔除掉壞豆。

2、熬糖稀有3種方法，水油混合是相對容易掌握的一種，可以根據自己的經驗進行選擇。

3、一定要在山藥蛋煮好之後，把它的水分瀝幹，如果山藥蛋還有水的話，會影響拔絲效果。

山藥蛋品種分類

彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發。由於本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩薯片仍保持著天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。

中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優質馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良後彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝產可達到1000 至1500公斤。該研發中心還準備培育藍色馬鈴薯品種。