缺鐵的原因總的有兩點，一是鐵元素的攝入不足。二是鐵元素丟失過多。吃的食物中含鐵不足，或者對食物中的鐵不能有效的吸收。如胃酸缺乏時，就影鐵的吸收利用。有慢性出血可以導致鐵丟失過多引起缺乏。如消化道慢性出血，女性月經量過多等原因。那麼什麼食物補鐵呢，我們一起來看一看吧。
什麼食物補鐵
1、黑木耳
黑木耳含有蛋白質、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克幹黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。
2、豬血
血中含有人體不可缺少的無機鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩後膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養，對身體大有益處。
3、紅棗
味甘溫，具有養血安神，補中益氣之功。紅棗的營養價值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C 500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。
所以，產婦在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補品。
食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。
其他食物
動物肝臟
肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。
各種瘦肉
雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。
雞蛋黃
每100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率隻有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。
補鐵的誤區
肉食損害健康。
部分女性受媒體的誤導，隻註重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、 草酸鹽等的幹擾，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。
吃雞蛋喝牛奶營養足夠。
牛奶的鐵含量很低，且吸收率隻有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如，用牛奶喂養的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。
蔬菜水果無益補鐵。
許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。
嗜飲咖啡與茶。
對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1-2杯足矣。
最有效的補鐵方法
貧血補鐵應堅持“少量、長期”的原則 既不能求愈心切，隨意加大服藥劑量，也不能沒有耐心隨時停藥。因為大劑量服用鐵劑容易導致急性鐵中毒，患者會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、休克等癥狀，嚴重者可以發生昏迷、驚厥，甚至死亡。倘若不按療程堅持服藥，便無法達到應有的治療效果。
選擇易吸收的鐵劑 口服鐵劑以硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵療效最佳。中成藥可選紅桃K、血爾、樸雪和女人緣等。上述藥物中所含的鐵容易被人體吸收，治療效果比較好。
服用鐵劑的同時適當加服一些維生素C 維生素C有利於鐵的吸收，能提高治療效果。此外，鐵劑應在飯後服用，不宜空腹時服用，否則藥物容易對胃腸道產生刺激，引起惡心、嘔吐等不適。
牛奶不要與鐵劑同服 含鈣類食品(如豆腐)和高磷酸鹽食品(如牛奶)等，與鐵劑能絡合而生成沉淀，故應避免將這類食物與鐵劑同時食用。
口服鐵劑期間，不宜喝濃茶或咖啡 茶與咖啡中都含有大量鞣酸，能與鐵生成不溶性的鐵質沉淀，從而妨礙鐵的吸收。牛奶及其他堿性物質也可影響鐵的吸收，應避免同時服用，或盡量少食用。乳類(尤其是牛奶)中含鐵最少，缺鐵性貧血患者不宜大量飲用，否則會降低胃腸道內已有鐵的含量。
有些藥物對鐵劑的吸收會產生不良影響 四環素類抗生素能與鐵劑生成不溶性絡合物，不利於鐵的吸收，故應盡量避免同時應用。倘若必須應用，應間隔3小時以上。
補鐵同時註意飲食調節
已患缺鐵性貧血的人，單靠飲食調節效果往往不大，但可作為補鐵的輔助治療。在日常生活中，適當多吃一些含鐵豐富的食品，如肉、蛋、魚、海產品、動物肝、血、蕎麥、紅薯、豆制品、蘑菇、黑木耳，以及多種新鮮果蔬。
食療補鐵的宜忌
【烹調宜忌】
宜：使用鐵鍋烹調可能會增加人體鐵的攝人量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的含量確實增多瞭，這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。
【飲食宜忌】
宜：①缺鐵患者最好多吃些雞血、鴨血、豬血、羊血、雞肝、鴨肝.豬肝、牛肝、羊腎、牛腎等，它們是鐵的最好來源。
②豆類及其制品，如扁豆、豌豆、黃豆、豆腐幹、豆腐皮、黃豆粉等，以及蛋黃、瘦肉、海產品、幹果類也是鐵的良好來源。
③黑木耳、香菇、海帶、紫菜等含鐵量較高，但吸收率極低，可以配合補鐵食用。
忌：①僅食牛奶雞蛋，也會導致缺鐵。
②影響鐵吸收的因素很多，食物中的有機酸、蛋白質、維生素C、果糖等能促進鐵吸收，因此新鮮的水果、果汁和動物性食物有利於鐵的吸收。而過量飲用濃茶、咖啡會抑制鐵的吸收，在生活中要註意。
補鐵的水果有哪些
食物中的鐵有兩種形式——血紅素鐵和非血紅素鐵。我們的身體能很好地吸收的是血紅素鐵，它主要存在於動物組織，例如牛肉、瘦肉、肝、腎、蛋黃、血類等，含鐵多;我們的身體不能很好地吸收的是非血紅素鐵，它主要存在於植物性食物中。非血紅素鐵基本由鐵鹽組成，主要存在於谷類、豆類、水果、蔬菜、蛋類、奶及奶制品中，占膳食中鐵含量的絕大部分，通常大於85%，但其吸收率僅為1%-2%。
為瞭促進非血紅素鐵的吸收，孕婦在飲食中要適量補充維C和肉，會大大促進鐵吸收。膳食中適當增加些富含維生素C的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。存在於肉中的一些因子也可以促進鐵的吸收，而全谷類和豆類組成的膳食，因其鐵的吸收不良，所以在膳食中添加少量的肉、魚和禽類的食物，就可增加鐵的吸收。
孕婦在生活中多吃一些含鐵量較豐富的食物，如雞蛋、瘦肉、肝、心等，其中雞蛋為最好，可全部被利用。在主食中，面食含鐵一般比大米多，吸收率也高於大米，因而有條件時應鼓勵孕婦多吃些面食，如面條、面包等。