冬季即將來臨，一到冬季，傢傢飯桌上都少不瞭白菜。冬季吃大白菜不僅便宜，營養更是多多。我們都知道吃大白菜能減肥能美容，那麼您知道吃大白菜補鈣嗎?為什麼大白菜含有鈣呢?
白菜補鈣效果非同一般
1、吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
2、吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣幹燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。
3、吃白菜可防癌。美國紐約激素研討所的科學傢發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
大白菜含有鈣質嗎
富含鈣質的食品包括：
牛奶.人奶.豌豆.蝦皮.發菜.蠶豆.瘦豬肉.花生仁.大豆.核桃仁.油菜.大白菜.韭菜.豆腐絲等.
白菜，有一個別名：菘。明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道：“菘(古稱)性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。”中醫認為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。
西方科學認為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣幹燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
大白菜有什麼營養
白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。由於大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。
大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。
大白菜的吃法很多。可取菜心橫切加醬油、醋、香油涼拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。例如:炒大白菜、雞湯或蝦米白菜等，也可做配菜、泡菜、醃菜、酸菜醬菜、風味菜及脫水菜等。如果剁碎作水餃、包子的餡，更為好吃。但白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人宜少吃。
大白菜減肥法 吃白菜能減肥嗎
醃大白菜：
把買回來的大白菜老葉處理掉之後，洗幹凈，等於水份都蒸發之後，加上點鹽幹揉，直到大白菜生水之後，再將白菜放入大桶中，加一層菜加一層鹽，再加菜再加鹽，直到裝滿之後在上面壓上重物就可。幾天之後大白菜就會出汁，這樣有早晚上下翻動一次就可，一個月之後，就可食用瞭。
醃好的大白菜營養豐富，吃起來也爽口，搭配著稀飯吃口味更是不錯，同時具有促消化，排胸煩等功效。醃大白菜最適合想減肥的人吃，但是如果胃寒或者氣虛的話，就不適合吃太多瞭。
涼拌白菜：
白菜洗幹凈之後，將菜葉和菜幫分開，分別順絲切，胡蘿卜去皮，切成細絲，芹菜根切成小片，將白菜，胡蘿卜，芹菜分別放入水中焯熟控水，生粉中加入熱量開水攪拌均勻倒入菜中，加入事先用花生油同花椒，薑絲爆香的香油，攪拌均勻就可。
涼拌白菜，營養豐富，用涼拌的方式可以保留菜中大部分營養，而且做法簡單，吃起來口味也是相當不錯的。最適合減肥中的人經常晚餐吃瞭。
但是在在做涼拌白菜的時候要註意切絲，同時在焯燙的時間不宜過長，否則影響口味。
糖醋白菜：
買來的白菜，洗幹凈之後，用手撕成小片。瘦肉切成絲，加入淀粉，白糖，黑醋攪拌均勻備用。青椒，紅椒，分別切成絲備用。
油熱之後，加入攪拌好的瘦肉，加入白菜爆炒，等菜變色之後加入青椒絲，紅椒絲爆炒。菜變色之後，適量加點鹽，攪拌下就可出鍋。
糖醋白菜，酸酸甜甜很好吃，而且營養豐富，鈣質，粗纖維，維生素，各種元素的含量都是多，營養豐富，但熱量是相當低的。多吃有利於減肥。
白菜燉豬肉：
這是東北有名的傢常菜，豬肉以五花肉為主，或是亂燉，或是精炒之後在燉。肉爛，菜爛之後就可食用。營養豐富，好吃又下口，隻是在吃的過程中要先將湯中的油過濾掉。
大白菜不僅能減肥，同時大白菜的鈣質含量也是非常豐富的，由其是對於那些平常不喜歡吃鈣片，喝牛奶的人來說更是最好的補充鈣質的方法。對於減肥人士來說，如果節食減肥最怕的就是因為營養不良，引起的缺鈣問題瞭。
再者大白菜中的各種營養素含量也是非常豐富的，同時白菜是一種一年四季都有的菜品，冬季吃白菜可補元氣，夏季吃白菜則可清熱解毒，利水腫等功效，因此平時不管是吃火鍋還是吃其它的肉食，如果能在湯中加點白菜的話，不僅能解油膩，還能促營養。
多吃大白菜真的能排毒嗎
大白菜是餐桌上最常見的一到菜，它含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿卜素)的含量，比黃瓜高 1.8倍。
維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變。
維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。
白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。
白菜所含有的微量元素鉬，鉬是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭發當中鉬的含量最低，這與當地水土中缺鉬是有關的。 鉬能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌癥的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天飯後服200-300克，就能吸收到500 毫克這種化合物，達到預防癌癥的目的。
推薦一款大白菜最強排毒做法：
大白菜，以葉為主(少量菜幫)加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生薑(生薑皮性寒，薑肉性熱)。每天肚子餓瞭就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除瞭吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。
這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃瞭以後會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清瞭。