金針菇炒雞蛋

金針菇炒蛋雖然是很簡單的傢常菜，但營養豐富，脆嫩爽口且香味濃鬱，更重要的是它能為孩子們提供大腦發育需要的營養，是一道老少皆宜的傢常保健菜品。那麼接下來我們一起來學習一下金針菇炒蛋的做法。

金針菇炒雞蛋怎麼做

進入80後男人的廚房，情緒不高時，就說隨便聊聊天天而已。趕緊要恢復起來原來的精神狀態。金針菇炒雞蛋，簡單蠻好吃的。

將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

4用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以瞭。

金針菇炒雞蛋功效

金針菇在菇類當中是屬於益智菇，最主要的原因還是因為在金針菇中的鋅的含量高，因為鋅是可以提高兒童智力發育的，所以鋅能夠起到健腦的作用的。因此如果兒童常吃金針菇能夠起到智力提高的作用。不僅如此，常吃金針菇還有減肥的功效，所以肥胖的妹妹常吃後就會變得苗條起來。

金針菇既然有這麼多的功效，無論金針菇選用什麼樣的做法，它的功效都不會變得，無論是涼拌吃還是與其它的食物炒著吃，金針菇同樣具有減肥，健腦的功效的。

養生專傢介紹，金針菇炒雞蛋可以起到健腦的作用，金針菇豆腐湯可以起到的是降血糖，益智強壯身體的作用，而金針菇和雞肉相互作用可以起到的是益氣補血的功效。

金針菇炒雞蛋的營養價值

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國傢被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。

我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。下面總結一些金針菇的營養價值：

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇炒雞蛋的養生功效

我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個方面：

1、抗疲勞

根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2、抗炎

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4、抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。

5、促進新陳代謝

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

金針菇炒雞蛋金針菇要焯水嗎

您好，事先要焯一下的，因為一般買來的金針菇基本都是袋裝的，在制作時為瞭不讓金針菇過期，會放入食品添加劑或者是防腐劑的，所以有必要焯一下水，把哪些濾掉，希望對你有用，望采納~

不用啊，一直以來吃火鍋也好，煮湯也好，都是洗好瞭直接下鍋的。因為，金針菇的湯汁很香滑的，焯水後就倒掉水瞭，好可惜。所以不必焯水的。

如果你是要涼拌金針菇，那就必須要焯水瞭，而且一定要焯熟才行。建議你不要炒著吃，金針菇性涼，平熱去火氣，寒性，雞蛋高蛋白質高熱量，性燥，滋陰補陽，況且還要過油，真的是不搭配。